引言：鸡肉的做法非常多，可以炖汤，可以红烧，可以热炒，可以凉拌，味道都非常的鲜美，虽然鸡肉的营养价值比较高，但是在吃鸡肉的时候，有些部位是不能吃的。鸡尖：又称“鸡屁股”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，可能还有致癌物质，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。鸡皮：鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。
一、鸡脖子去皮吃。
鸡脖子部位肉很少，但血管和淋巴腺体却比较集中，鸡脖上有很多淋巴结，容易藏污纳垢，人经常吃代理巴结的鸡脖子影响身体健康。吃鸡脖子的时候最好去掉上面的皮，可以直接用手撕掉或者用其他工具去掉也行，处理掉淋巴结并清洗干净的鸡脖子是可以吃的。
二、鸡肉的营养价值
鸡肉具有低脂肪，高蛋白，低热量且低胆固醇的特点，富含营养，吸收率很高，是一种不错的滋补食物，就连鸡蛋在日常的生活中保证每天吃一个对身体也有很大的好处，为了做到健康饮食，在吃鸡肉的时候要搭配其他的食物，做到荤素搭配，粗细搭配，食物多样化，保证均衡饮食。
三、如何健康吃鸡
健康吃鸡，如果有痛风等慢性疾病的人请严格控制吃鸡，不要喝鸡汤，避免摄入更多的嘌呤物质，从而会加重病情。有很多人对鸡肉过敏，这个时候也不要去吃鸡肉，避免给身体带来不好的影响。对于身体虚弱或者是大病初愈的人，可以炖一些鸡汤来滋补身体，尤其是刚刚生产完孩子的产妇，每天可以适量的喝一些鸡汤，不仅有助于增加营养，还可以加快身体的恢复，是个不错的选择。
鸡身上很多部位都是非常有营养的，但是最好吃的部位还是鸡腿、鸡爪。不要认为鸡爪只能红烧着吃，其实我们在炖煮鸡汤的时候加入一些适合的配料就能够让鸡爪变得清香无比。鸡腿肉本身就是肥瘦相间的，炖煮之后大量的脂肪溶化在水里面，瘦肉也不会像干吃肉那样的柴，所以这时候的鸡腿肉就是非常好吃的。二、炖鸡汤有哪些窍门
1.在炖鸡汤之前需要对鸡的部位进行一些处理，要将一些部位去除掉，因为这些身体部位会严重影响到整个鸡汤的成色效果与口感鲜美， 所以在炖煮之前一定要全部去除，比如说鸡爪上的脚趾甲，这些指甲里面残留了大量的细菌，还有鸡的内脏和鸡屁股也是要丢掉的。
鸡的哪个部位炖汤最好
2.鸡肉可以直接用淘米水清洗，浸泡十几分钟之后就能够洗的非常干净了，而且洗完之后的鸡肉也会变得更嫩一些。
3.炖煮的时候尽量冷水下锅煮，这样子让鸡肉跟着水温的提高不断蒸熟，慢慢的炖煮出里面的营养物质和精华成分，基本上炖煮两个小时后就能够看到鸡肉表面颜色的明显变化，让人看了就食欲大增。
鸡的哪个部位炖汤最好
不少人家都非常爱喝汤，尤其是广东人，广东人对于汤的研究从很早以前就开始了，鸡汤本身就是味道鲜美，鸡汤中的鸡腿肉、鸡爪更是好吃的令人开心，炖煮鸡汤其实非常简单，有条件的小伙伴都可以在家尝试一下具体的步骤与操作，这样子就能吃到好吃的鸡肉了。
当鸡肉温度开始降低到某个环境，肉与皮中间的空隙，就会发现一层果冻透明状物质，这层东西叫胶原蛋白，它本身是皮肤中的结缔组织，功能是提供弹性。
鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
扩展资料
鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
参考资料来源：人民网-吃鸡的6个真相，你一定不知道
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