槐米是豆科植物槐干燥的花蕾。夏季花未开放时采收其花蕾，称为“槐米”；花开放时采收，称为“槐花”。采收后除去花序的枝、梗及杂质，及时干燥，生用、炒用或炒炭用。
槐米外表是黄褐色或者是黄绿色，稍显皱缩，下部花萼呈钟状先端具5齿裂，上部为未开放的花冠，大小不一，外面均疏生白色短柔毛。质松脆，气弱味微苦。花弯色绿且厚、花蕾壮、无枝梗者为佳。
槐米（槐花）食用菜谱
马齿苋槐花粥
用料：鲜马齿苋100克、槐花30克、粳米100克，红糖20克。
制作：
（1）将鲜马齿苋拣杂，洗净，入沸水锅中焯软，捞出切成碎末，备用；将槐花拣杂，洗净，晾干或晒干，研成极细末，待用。
（2）粳米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火熬煮成稀粥，粥将成时，兑入槐花细末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火续煮至沸，即成。早晚2次分服。
槐花清蒸鱼
用料：槐花15克、葱白7段、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、食盐、料酒、味精、香油适量。制作：将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3~5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。
粉蒸槐花
用料：槐花350克、鸡蛋2个，小米面、食盐、味精适量。
制作：将槐花洗净，加入小米面，鸡蛋、食盐、味精拌匀，做成团状，然后将花团放到笼屉中蒸3~5分钟，出笼即可。
槐花藕节粥
用料：粳米60克、槐花20克、藕节12克、栀子12克、生石膏20克，白砂糖适量。
制作：
（1）将槐花、藕节、栀子、生石膏放入砂锅里，加适量清水，煎煮后取汁留用。
（2）将淘洗净的粳米加入药汁中，加适量水煮至成粥，加少许白糖调味即可。
会掉价槐米在去年以前几乎年年的价格都徘徊在10-12元之间连续快10年了，由于去年减产和受药材涨价风潮影响一路飙升涨止60-70元以上；今年槐米产新前大家都分析槐米今年丰收有可能将大落。 具体的相关信息，你也可以上汇金网的期货一栏去查询。
槐米可以说更有价值，每公斤不到10元。槐米是一种著名的中药，用途广泛。过去，每年槐树开放时，农村人都会采摘并晒干，然后以石油和盐的价格出售。然而，槐树现在不那么值钱了。采摘和干燥它们更麻烦。此外，农村的年轻人不多，所以摘槐树的人也少了。槐花主要指外来槐树的花。当它没有完全打开时，它不叫槐米。它叫做槐花。
槐米树和槐花树不是一个树种。虽然两者都是高大的落叶树，但它们是不同的。槐树树皮灰黑色，枝条绿色，花期为6-8月，花浅黄色，果实有胶粘纸韧性，成熟后不会脱落成串状。金合欢树是不同的。它的树皮是棕色的，有明显的纵向裂缝，树枝有刺。白花的花期是四月到五月。水果是又长又平的豆荚，当成熟又干燥时，风会落下来沙沙作响。
槐米主要用于提取芦丁，芦丁性质稍苦，具有润肠通便、止血凉血的功效。在民间有泡茶和喝水的习惯。在未来开花期的夏天，它被称为槐花。收获后，除去杂质，晒干，这是一种中药。它可以生吃也可以加工。有两种加工方法:炒或炭炒。槐米具有降火排毒、治疗高血压、便秘和预防中风的功效。这叫做凉血药。它不仅经常被用在许多药方中，而且在我们的日常生活中，我们可以泡茶喝，这有强身健体的作用。
槐米是好的，但也有禁忌，如脾胃虚寒、阴虚发热但无实火者。体质过敏的人也应该小心吃槐花。民间药物用于治疗牛皮癣、颈部淋巴结核和夏季疔疮，效果非常好。槐米又冷又凉，所以对脾胃虚弱者宜少用。
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