大粒薏米和小粒薏米的区别

首先咱来说说大薏米，这种薏米的颗粒较大，和普通黄豆粒大小差不多，百粒重约11.49克，脱壳后薏米仁呈黄白色。这种薏米主要作为杂粮食用，它基本上没有什么药用价值，只能饱腹。

接下来咱再说说小薏米，这种薏米的颗粒明显比大薏米小许多，和绿豆粒大小相似，百粒重约8.7克，脱壳后的薏米仁呈青白色。

这种小薏米才是药食两用的杂粮，其性偏寒，有清热利水、美白消肿和祛湿排毒等药用功效，你从中药店里买的薏米就是这种小粒薏米。

大薏米和小薏米的区别已经很明显了——

1、大薏米的颗粒比小薏米明显要大，两者放在一起很容易区分开。

2、小薏米的颜色呈青白色，白中带青，大薏米的颜色呈黄白色，白中带黄。

3、大薏米没有药用功效，而小薏米才是药食两用的，有养生保健功效。

4、从口感和味道上来说，小薏米要比大薏米好吃许多。

由于小薏米的产量较低，同样条件下的产量要比大薏米低很多，所以它的价格也是比较贵的。因此，有些奸商就用草珠子冒充小薏米，草珠子和小薏米长得极为相似，但既没有药用价值，也没有食用价值，大家购买小薏米的时候必须注意区分。

1、外观不同

大薏米的颗粒较大，和黄豆粒的大小差不多，脱壳后的薏米仁呈黄白色。而小薏米的颗粒明显比大薏米小许多，脱壳后的薏米仁呈青白色。

2、功效不同

大薏米的药用价值很低，所以主要作为杂粮食用。而小薏米的药用价值很高，有美白消肿和祛湿排毒等药用功效，我们在药店买来的薏米就是小薏米。

扩展资料

薏米有很高的营养价值和药用价值，除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作药品

薏米中六大营养素齐全。据测定，碳水化合物为薏米中主要供能物质，含量大约为65%，仅次于水稻、小麦、玉米等谷物作物，其中主要成分为淀粉，颗粒大小均一、形状较规则。

大多呈椭圆形或截头椭圆形，淀粉颗粒的结晶结构属于A型，较难糊化，透明度较低、热稳定性差，但冷糊稳定性较强，易被人体消化，可减轻肠胃负担，益于增强体质。

参考资料来源；百度百科——薏米

薏米根据大小，分为大薏米和小薏米。那么大薏米和小薏米有什么区别？不妨和我了解下！

快速煮烂薏米的小技巧

除了下面的三种方法，在煮薏米的时候还要配合一点小技巧，这样就更容易煮烂了。

就算是没有经过任何处理的干薏米，只要先把薏米煮开，然后停火，不要揭开锅盖，放那里焖上30～50分钟。然后再用小火慢慢煮，基本上再煮20分钟就烂了。

这个基本技巧就是先放薏米煮开，再焖一段时间，然后再小火慢慢煮，具体的时间间隔要看薏米事先的处理程度。

掌握了上述煮薏米的小技巧以后，如果再配合下面的三种方法就会更快了——

一、浸泡法煮薏米烂得快

煮之前把薏米用清水淘洗干净，然后用清水泡上两三个小时，等吸足了水分之后再煮就容易烂了。天热的时候最好放在冰箱冷藏室里浸泡薏米，煮的时候最好是把浸薏米的水一起煮，这样能避免薏米的营养流失。

二、无水冷冻法煮薏米烂得快

如果你不想浸泡薏米，也可以采用冷冻法。就是把买来的薏米装进塑料袋中，放进冰箱冷冻室冷冻一个星期。需要吃的时候拿出来再煮，这样也很容易烂的。

三、带水冷冻法煮薏米烂得快

把薏米先用清水淘洗一下，还可以再稍微浸泡一会，让水分进入薏米内部效果更好。然后捞出薏米沥净多余的水，把潮湿的薏米装入塑料袋中，置于冰箱的冷冻室里冻至结冰即可，这样的薏米也比较容易煮烂。

大薏米和小薏米有什么区别

首先咱来说说大薏米，这种薏米的颗粒较大，和普通黄豆粒大小差不多，百粒重约11.49克，脱壳后薏米仁呈黄白色。这种薏米主要作为杂粮食用，它基本上没有什么药用价值，只能饱腹。

接下来咱再说说小薏米，这种薏米的颗粒明显比大薏米小许多，和绿豆粒大小相似，百粒重约8.7克，脱壳后的薏米仁呈青白色。

这种小薏米才是药食两用的杂粮，其性偏寒，有清热利水、美白消肿和祛湿排毒等药用功效，你从中药店里买的薏米就是这种小粒薏米。

大薏米和小薏米的区别已经很明显了——

1、大薏米的颗粒比小薏米明显要大，两者放在一起很容易区分开。

2、小薏米的颜色呈青白色，白中带青，大薏米的颜色呈黄白色，白中带黄。

3、大薏米没有药用功效，而小薏米才是药食两用的，有养生保健功效。

4、从口感和味道上来说，小薏米要比大薏米好吃许多。

小薏米和什么搭配养生效果好 1、小薏米搭配山楂利尿消肿、止泻止痢

小薏米利水渗湿、解热、健脾、止泻，山楂理气散瘀、收敛止痢、利尿、活血化瘀、降低血压。将小薏米和山楂搭配煮粥，利尿消肿和止泻止痢的食疗作用更好。

2、小薏米搭配羊肉健脾补肾、益气补虚

羊肉益气补虚，且能促进血液循环，熬羊肉汤时加点小薏米有健脾补肾、益气补血的作用，可用于贫血及食欲不振等症的食疗。

3、小薏米搭配桂圆能改善皮肤粗糙

小薏米富含类胡萝卜素和维生素E，桂圆富含维生素C，小薏米和桂圆搭配食用，可改善皮肤干燥和粗糙的状况。

4、小薏米搭配葡萄健脾利水、抗癌

小薏米具有利水渗湿、益肾、抗癌的作用，葡萄具有健脾和胃、生津除烦、杀菌、抗癌、抗氧化、抗衰老的作用。将小薏米和葡萄搭配食用，可以起到健脾利水、抗癌的作用。

5、小薏米搭配猕猴桃美容、生津、利水

小薏米具有利水渗湿、抗癌、光泽肌肤的作用，猕猴桃具有生津解热、止渴利尿、提高人体免疫力、抗癌、嫩滑肌肤的作用。将小薏米和猕猴桃一同食用，可以达到非常好的生津利水、光润肌肤、抗癌的作用。

6、小薏米搭配栗子和鸡肉养胃止泻、抗癌

小薏米具有利水益肾、止泻、抗癌的功效，栗子能够养胃健脾，鸡肉能够养胃、补虚损；将小薏米、栗子、鸡肉三者搭配食用，能起到补肾虚、养胃、利水止泻的功效，还能够抗癌。

7、小薏米搭配银耳滋补生津

小薏米和银耳搭配食用有滋补生津的功效，可辅助治疗脾胃虚弱、肺胃阴虚等症。

8、小薏米搭配香菇可提高免疫力

香菇富含多糖，和小薏米搭配食用能提高免疫力、抗癌。

9、小薏米搭配冬瓜健脾化湿

小薏米健脾化湿，冬瓜清热利水，同食祛湿功效更强。

10、小薏米搭配百合滋阴润肺

小薏米和百合搭配食用能滋阴润肺、清心安神、健脾利水。

11、小薏米搭配赤小豆和芡实

小薏米搭配赤小豆和芡实是《本草纲目》推荐的经典祛湿良方。

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