甜面包、蛋糕、水果派等甜点用的到肉豆蔻。肉豆蔻常常加入一种节日时必喝的饮料蛋酒或者是甜点水果派中。在荷兰和意大利的蔬菜和炖菜料理中，也很喜欢加入肉豆蔻香料。肉豆蔻和肉桂一样，都很适合加入甜的点心中。
肉豆蔻在烘焙甜点中的作用
肉豆蔻闻起来，具有甜香味，品尝时略带苦味，应用在烘焙甜点中，不仅有杀菌的作用，还能消除乳制品中的腥味，要注意用量不可过多，四人份的料理只需八分之一茶匙的量，否则会掩盖甜点特有的味道。
肉豆蔻属常绿乔木植物，具有药用和食用的双重价值，其气味苦香，肉豆蔻的种子酸中略带苦涩，市面上较常见的是粉末状的肉豆蔻粉和整颗肉豆蔻仁，使用时再将整颗豆蔻仁现磨成粉即可。肉豆蔻是烘烤时常用的香料之一，也常用来做为香肠、肉类、汤类和腌渍食物的调味香料。
肉豆蔻的作用和肉桂粉类似，也可以将其和肉桂粉混合应用到产品中。同样的，肉豆蔻也应该密封保存在阴凉干燥的地方。
料猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。
辅料
食盐1.25公斤，白糖2公斤，白酒1.5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克。
做法
猪肉切成1厘米的小方丁，用温开水洗涤。将瘦肉、肥肉与配料放在盆肉拌均匀。灌肠三日前将肠衣洗净，用炭火烘过，将肠衣内残存的的水分烘掉。将烘过的肠衣浸入温水，然后捞出，将配好的肠馅灌入肠衣底端时，即将底端扎住，肠衣全部灌满把上端亦扎住。把灌好的肠用针不规则在肠上戳洞，使烘肠时便于排出水分。 将灌好的肠置于日光下暴晒，至晚间收入室内挂好，接下来继续日晒到使肠内水分泄尽，有出油现象为止。
广东烧香肠
主料
猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克）。
辅料
食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。
做法
先将猪肉切成粒状，与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔。然后用稀麦芽糖水淋匀，挂在铁排上，放入烤炉烧制30分钟（约九成熟），取出后再淋一次麦芽糖水，入炉再烧制5分钟，取出即为烧香肠。
芜湖香肠
主料
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