老话常说：鸡鱼肉蛋。一颗小小的鸡蛋所蕴含的能量和营养，是可以与鸡鱼肉类相比的。相比于大鱼大肉，鸡蛋在保证营养的同时，口感清新了许多。过年期间大吃大喝，大鱼大肉填满了我们的餐桌，如今年已走远，不如我们换个口味“刮刮油”。
我为大家整理了6道鸡蛋的不同吃法， 都是神仙搭配，经常换着吃，不一样的新鲜感，大人小孩都喜欢。 尤其是有孩子的家庭，孩子成长发育的高峰时期，鸡蛋能够提供优质蛋白质，为孩子的 健康 成长保驾护航。
推荐搭配：木耳炒鸡蛋
黑木耳又称为黑菜，云耳等，既可以单独做菜，也可以搭配其他配菜，吃起来滑嫩可口，滋味鲜美，在民间有“素中之肉”、“素食之王”的美称，富含蛋白质， 脂肪，钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，营养特别丰富。
1.青椒两个去瓤切成菱形片，红椒半个切成三角片；洋葱半个切成小片；泡发好的黑木耳一小把，用手撕成小片沥干水分放入另一个盆中。
小盆里面打入3个鸡蛋，加入少许食盐入味，再加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄块备用。
2.炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，等鸡蛋凝固后，倒出控油。
3.再添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒，加入生抽调味，再倒入泡发好的木耳，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
4.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入控油后的鸡蛋，用勺子敲开大块的鸡蛋，快速翻炒片刻，化开所有调料。开大火爆炒十秒钟，美味即成。
推荐搭配：芹菜胡萝卜炒鸡蛋
这是一道特别养眼，好看又好吃的一道蔬菜，颜色搭配很时髦，味道也称得上顶呱呱，木耳、芹菜、鸡蛋的经典搭配永不过时，口感脆嫩，营养丰富，是很多 美食 爱好者的心头好。
1.准备洗净的芹菜一小把，宽一点的芹菜条从中间划开，斜刀切成段，放入盆中。胡萝卜半个先切成片，再切成条，和芹菜放在一起。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐0.5克，用来增加鸡蛋的底味，加入陈醋几滴，加入陈醋有去腥增香的作用，再加入胡椒粉0.3克，然后用筷子搅匀打散备用。
泡发好的黑木耳一小把切成小片，放入盆中。大蒜两粒切成蒜片，放入盆中备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加菜肴的底味和亮度。等水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下，使木耳受热均匀，15秒后即可倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。
4.锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味。
加入 食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克 ，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
推荐搭配：香椿炒鸡蛋
香椿叶是春季里的时令菜，一般采用香椿树的嫩芽作为食材，而香椿叶炒鸡蛋就是一道非常美味的家常菜，做法简单，营养丰富，老少皆宜。春天吃“椿”，好应景，就是要把春天装进胃里！
1.准备香椿叶一小把，放入盆中，起锅烧水，水开后下入香椿叶，焯水一分钟左右倒出控水拔凉，香椿经过焯水，可以有效的去除里面的硝酸盐和亚硝酸盐，也能去除苦涩味。
2.盆中打入4个鸡蛋，把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，再放入葱花和红椒粒，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。
任何食物都有它完美的搭配，搭配好了可以发挥出所有食物的鲜香来，并且还可以最大发挥出来他们的营养价值，鸡蛋除了和番茄搭配其实还有很多做法，下面分享两个不常做而又好吃的鸡蛋做法
一、麻婆鸡蛋
用料：猪肉馅80g鸡蛋3个、青蒜1根、郫县豆瓣酱8g、糖2g、酱油10g、玉米淀粉3g、开水100ml
水30g、花椒3g、食用油15g
制作步骤 1
花椒研磨成碎，鸡蛋打散备用。
制作步骤 2
锅内放油，烧热后倒入蛋液，起泡后用筷子快速搅散，盛出备用。
制作步骤 3
锅内放油，放入肉末，炒到肉末变色后，推至一边，放入豆瓣酱、一点蒜末，爆香炒出红油，倒入开水、糖、酱油。
制作步骤 4
烧开后放入炒好的鸡蛋，咕噜咕噜煮1分钟，放入搅匀的淀粉水，勾芡盛出；撒青蒜碎、花椒粉。
二、爆炸鸡蛋饼
用料：鸡蛋3个、牛奶110g、普通面粉（中筋）60g、葱花根据口味添加、盐2g、食用油20g
制作步骤 1
鸡蛋、牛奶、面粉、盐、葱花搅拌在一起，面浆静置5分钟，防止有面疙瘩。烤箱预热200度。
制作步骤 2
找一口直径20左右的铸铁锅，或者能够进烤箱的小锅，烧热以后，倒入油，将面浆倒入进去。看见锅的周围稍微有点小泡泡，就离火。
铸铁锅要用开过锅的，新锅不行哈。
制作步骤 3
放入烤箱中下层，大概烘烤15-18分钟。不要放在烤箱的上部，因为会膨胀得很厉害。看见颜色是漂亮的金黄色了，就可以取出了。
鸡蛋饼取出后，一定要趁热吃。铸铁锅非常烫，请一定要小心。鸡蛋饼会塌是正常的。
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