因气候及品种等因素，红萝卜具有很高的营养价值。据美国约翰霍普金医学院研究，红萝卜中含有一种植物性化学物质萝卜硫素，它是存在于很多种十字花科蔬菜里的一种生物活性化合物。
萝卜硫素可能是目前发现的效力强、效果好的一种天然抗癌物质。它能刺激细胞制造产生较高II型脢(有益脢)，使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。红萝卜也富含维生素A。美国及日本医学界报道，红萝卜中的维生素A有助已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。
红萝卜能治痛风吗
红萝卜对于治疗痛风有一定的效果的，主要是它属于碱性的食物，里面的嘌呤成分基本上是没有的。
红萝卜含有丰富的活性酶，生食可有效促进嘌呤的代谢。红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K等物质，有助提高血液质量、碱化血液，并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。
说明
非发病期，每天吃一根东北雌性红萝卜(俗称水萝卜)即可。食用的时间在晚饭后半小时，不仅能够促进飘零分解和代谢，而且还有助消化的功效。发病期，每天食用2-3次，每次食用2根(每根雌性红萝卜50-240克之间的为好)，早饭后一小时、晚饭后一小时、睡前半小时，三个时间段为佳食用时间，一般患者在7-15天即可恢复正常。急性发病期：如果在过年期间由于饮食原因导致急性发病的话，只要连服三次，每次间隔30分钟，一小时后可有效地缓解剧痛，疼痛有效缓解后可恢复发病期正常服用量。
此外，红萝卜还可帮助消化，而日本科学研究指出，红萝卜的辣味源自硫氰化物，它具有保护胃黏膜的功效。
不过需要我们注意的是，常有人觉得橘黄颜色的胡萝卜是红萝卜，其实它们不是一样的，既不属又不科的。
众所周知，萝卜是一种非常健康的蔬菜，无论是胡萝卜、红萝卜还是白萝卜。但是，这些萝卜的食用功效又各有不同。你知道 红萝卜和胡萝卜有什么区别 吗？一起来了解一下吧。
红萝卜和胡萝卜有什么区别胡萝卜有红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金、黄萝卜等叫法，是一种营养价值非常高的蔬菜，富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷，可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。
虽然胡萝卜有红萝卜的叫法，但是并不等同于红萝卜。红萝卜则通常指的是大红萝卜，球形、根皮红色、根肉白色，是东北地区的特产之一。红萝卜因皮为红色可入心、肺、胃三经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、养心清血、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。
所以说，红萝卜并不是胡萝卜。二者首先在外形上有明显的区别。红萝卜就皮是红色的，个头也比胡萝卜大，胡萝卜例外都是橙红色，个头偏瘦。其次，二者的产地也有所不同。胡萝卜在我国南北方都有栽培，而红萝卜则主要产于东北。红萝卜与胡萝卜的食用方法和价值也非常不同。红萝卜带皮生吃营养更丰富，而胡萝卜熟吃营养才会发挥出来。
红萝卜的食用价值1、防癌、抗癌
萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中对肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用最为明显。这是因为萝卜中含有萝卜硫素、维生素A、糖化酵素、木质素以及硫莱菔子素，这些都有利于防癌。
2、降血压。
红萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。
3、助消化
医务人员发现，常生食红萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。
4、抗痛风
红萝卜对痛风有特效，这是因为红萝卜属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。
5、止咳、化痰、平喘
患有急慢性支气管炎、哮喘或咳嗽、痰多、气喘者，用大红萝卜洗净带皮切块生榨汁，有降气化痰平喘的功效，其功效及速度超过很多药物失音不语，可用生萝卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可缓解症状。
6、排毒美容
红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。生食大红萝卜抑制病毒能力最强，青萝卜次之，白萝卜再次之。
7、减肥
红萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，并且其中含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。
常吃红萝卜除了以上的作用外，还有补血、补钙的作用。
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