河鱼，海鱼营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。
海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。
从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。
正常情况下，河鱼和海鱼基本同时适用各种常规烹饪方法，种类和肉质都有各自的区别。共同点是，新鲜的适合清蒸，冷冻的做红烧。大的鱼块用来烧炖，小的可以清炸、酱焖。口感味道各有所长，海鱼比河鱼适合包馅吃，比如鲅鱼馅饺子。这种原始的做法鲜美至极，是人为的调制没法达到的境界，不论口味还是感觉都是无与伦比的。在原生态的环境里，用原汤炖原食。和这种吃法比起来，一切烹饪手段都会失去光彩。这不仅味蕾的回归，更是心灵的松绑。
首先说他们的生长环境，海洋比起江河湖泊要辽阔得多，海鱼的活动范围自然要更加的自由，加上时不时的会遇上海流和风浪，随便游下的距离都不是水鱼可以比拟的，海中还有着各种大型的鱼类，游得慢的早就成了食物。由于常年累月的锻炼，海鱼的肌肉弹性要更好，而且淡水鱼大多都是人工养殖的，每天就是混吃等死的状态，味道自然比不上海鱼来的鲜美。
从现实角度来说，哪个好吃取决于两点，1原材料，2做法。现在内陆湖河基本污染严重，养殖的主要是靠饲料和生长激素，海水养殖虽然也有饲料，但是相对来说海水流动性大，基本不打氧。因此原料来说海鱼更胜一筹。做法方面河鱼重红烧，海鱼做法清蒸油泼等多，因此平分秋色。由于常年累月的锻炼，海鱼的肌肉弹性要更好，而且淡水鱼大多都是人工养殖的，每天就是混吃等死的状态，味道自然比不上海鱼来的鲜美。
从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。
在壹周君看来，说法太绝对。
咸水鱼是指生长在盐度更高的海水里的鱼，也有人习惯称为海鱼。有些地区的人一年四季都离不开咸水鱼，黄花鱼、带鱼、鲅鱼、鳕鱼等是常见的几种咸水鱼。淡水鱼广义上来讲是指能生活在盐度为千分之三的的淡水中的鱼类，我国的淡水鱼有近800种，他们大部分都生活在江河湖泊中。
其实海鱼未必一定比淡水鱼好吃的，因为淡水鱼中也有优等生，壹周君举几个“极端”的栗子。
被誉为长江三鲜之首的长江鲥鱼，一直都被认为是江南水中珍品。每到端午节前后，长江下游的鲥鱼最为美味，那时鲥鱼已经长成三、四斤重的成鱼，肉质极其细嫩，脂肪肥厚，烹饪出来甚是香美。但其产量较少、养殖难度较大，能吃到这种鱼的机会是很渺茫的。
所以题主的说法太过以偏概全了，仔细思考一番，因在我国淡水鱼中，有几种是极常见的，比如以水草为主要食料的草鱼、以浮游生物为食的鲢、鳙、杂食性的鲤、鲫等，这些也是全国居民的餐桌上常见的鱼类。这几种鱼也是水产养殖的大户家族。 所以很容易出现这种情况：以这几种出镜率高的来代替整个淡水鱼家族。
当然不可否认的是海鱼的整体水平很高，这得益于他们的生长环境。海鱼生长在海里，游动范围和力度不极大，所以肌肉弹性也好，味道更美。而淡水鱼一是因为游动范围小，二是其会以河里的腐生物为食，其带有的土腥味也不小。另外以人工养殖居多的淡水鱼的口感也会差一些，这背后的道理其实很简单，大自然孕育出的和人工批量生产的品质、口感自然不一样。
主要的问题就两点，第一刺少，第二没有土腥味。
我们吃的海鱼绝大部分都是鲈形目的鱼，淡水鱼也有很大一部分是这类鱼。这类鱼的一个最大的优点就是没有小鱼刺啊，没有小鱼刺，这简直是太棒的一个设定。反观淡水鱼，除了鲈鱼、鳜鱼这些金贵一点的鱼，大多数情况下都是有小刺（肌间刺）的。
我自己因为爱吃鱼，去医院拔过两次鱼刺，其中还有一次是在大年初一去拔的，你说惨不惨？单凭这一点，海鱼就能赢得很多加分了。
很多朋友可能会说，可以吃罗非鱼啊，没刺啊。说的也没错，但是罗非鱼经常会有很重的土腥气，这是没办法回避的。这是因为淡水中有大量的放线菌，其实泥土中的更多，春天一场小雨之后那种泥土的清新就是放线菌了。但是，这味道出现在食物里面就不美了，成了一种特别恶心的气味儿。像罗非鱼和鲤鱼特别容易染上这样的腥味儿，变得无法下咽。
所以呢，通常海鱼都要比淡水鱼好吃一些。当然，如果碰上四腮鲈、鳜鱼这些极品淡水鱼，也都是可以与海鱼匹敌的，关键就是个贵啊。
从口感上来看，海鱼和淡水鱼，其实是 各有千秋 的。
海鱼胜在 肉质弹性 。由于海洋面积广阔，海鱼的活动范围也远远大于淡水鱼，再加上海洋的水流、风浪也比较大，因此海鱼的游动范围、活动力度更大，这就让 海鱼的肌肉弹性更好，鲜美紧实 。
此外，淡水鱼大多生活在腐植质较多的水环境中，容易受到放线菌的影响，产生一种异味，也就是俗称的 “土腥味” 。海鱼就比较少有这种状况。
不过，淡水鱼也是有自己的优势的，那就是 鲜活 。
对于非沿海地区的人来说，我们吃到的海鱼，一般都是 冰鲜 的，这是因为一些深海鱼类被捕捞上来之后，陆地与深海的气压不同，鱼类的内脏承受不住陆地的气压，迅速导致死亡，因此商家会将捕捞上来的鱼冰冻起来出售。
而我们吃到的淡水鱼，基本上就可以 保持鲜活 ，吃起来口感鲜嫩。
其实，要论口感，不同的海鱼种类、淡水鱼种类，味道也是相差很大的。
举个例子来说，有一部分海鱼是脂肪含量很低的 无脂海鱼 ，例如黑线鳕和鳕鱼，它们吃起来肉质细嫩。还有一类海鱼则是 富脂海鱼 ，例如鳗鱼、鲱鱼、金枪鱼等，这类鱼吃起来就是油润鲜香，和无脂海鱼的味道完全不同。
因此，简单地说“海鱼比淡水鱼好吃”，其实是不恰当的。不论是海鱼还是淡水鱼，都是种类丰富、口味各异，谈不上高低好坏之分， 根据自己的喜好来选择 ，才是最合适的。
作为一个内地长大的人，从小在河边长大。我觉得淡水鱼方面我应该比其他人有发言权。我个人是不吃青草鲢鳙这些养殖鱼的。我们那的野生河鱼一直生长在清澈见底的环境。基本的鱼的种类有鳜鱼，有马口，有溪石斑，有麻滚子，有红尾，有黄辣丁等等。我敢保证地说这些山泉水里长大的鱼绝对没有土味和腥味。
至于海鱼，我老婆家刚好就在海边。去她们那，一桌子菜就是海鲜。她姐夫刚好就是渔民，海鲜要多新鲜有多新鲜。遗憾的是我一般吃两口就放弃了。那种特别的腥味完全无法接受。倒是他们一致认为那是鲜味。我去她们那只能天天吃方便面。
所以认定海鱼比淡水鱼好吃的都是偏见。人的胃口是有根深蒂固的味觉偏见的。碰巧我堂兄的女儿嫁的也是浙江沿海。他去女儿那吃海鲜就反胃。和我一样天天吃方便面。
所谓好吃都是一家之谈。四川人非麻辣不可，广东人非清淡不动筷子。你让两边人互评对方的菜估计都是看不惯。
我个人依据自己的胃口认为淡水野生鱼比海鱼好吃一万倍，而且不接受辩驳。海边的人能接受吗？
最后举个例子。海边人吃蟹清蒸。一旦要内地人能接受必须搞香辣蟹或者麻辣蟹。否则内地多数人一吃就吐。你还固执地认为海鲜没有腥味异味吗？
1，海洋鱼类品种比内陆多得多，渔民的选择余地大；2，海洋鱼多为野生，生存环境较好，内陆鱼常为高密度养殖，生存环境自然就差多了；3，海水鱼死的早（没想到吧，深海鱼一捉上来就是死的，浅海鱼即使捉到活的为了方便运输也往往冷冻起来（除了少数珍贵品种）），采取的保鲜只有冷冻；内陆鱼就不同，为了保证鲜活大多数鱼贩会在水中放入煤油，这就是泥腥味的来源；4，某些海鱼中有特殊的物质，肉质结构特殊；5，其实有的淡水鱼比海鱼好吃；
《咸淡皆宜》。
海鱼里有不少珍品，被号称山珍海味的。我们家常吃的带鱼，鲳鱼，大、小黄鱼也是吃了几十年，至今仍是余味绵长。就是同一品种的鱼类，优中差也是很不一样的。鱼儿啊！真是人生的享用，真是美味的佳肴。
河鱼本来就是人生的口腹之福。在几十年前，青鱼河唧鱼也是美味可口的。现在的河鱼，到浙江建德新安江一带，鲜嫩的鱼园汤可称一绝，鱼头汤热气腾腾的，真是人间美味。有一年我到新疆乌鲁木齐市公干，吃得一大盆鱼头汤，鱼头足有小型西瓜大小的，据说是高山河泊野生鱼类。鱼味嫩滑鲜美，一个鱼头5⃣️个人也享用不了。仅仅100元人民币的价值。
人生在世，凭自己的劳动所得，吃尽天下 美食 是人之常情。鱼类是首选之物。
在厨师眼里食材并没有贵贱好坏之分，只有价格高低之别，常言道：“萝卜青菜，各有所爱”，每个国家以及城市地域文化风俗习惯不同，也会导致口味不太一样。
全球海水面积有3.67亿平方公里，占地球表面积70.8%，而淡水湖从广义上来说只是圈内流淌之水，两者一对比即使不谈面积，物种数量上淡水生物就已经远不如海水生物来的丰富。
而淡水鱼与海水鱼最大区别在于，海鲜拥有大量丰富营养盐，而海水鱼身体里富有这些营养两份，
海水鱼的体油和肝油也含有一种DHA营养物质也是淡水鱼所不具备的，它对人体大脑记忆力改善和思考能力有非常大帮助。
从味道上区分海水鱼的鲜度也会比淡水鱼鲜，吃海水鱼最重要的是相对安全 健康 ，
淡水鱼养殖基地繁多，如果吃到有毒污水摄入的淡水鱼，对人体伤害非常大。
淡水鱼有一个算一个。孔雀石绿都超标。不管口味怎么样。。确实从食品安全角度来说应该少吃
一般来说海水鱼比淡水鱼好吃，但也有部分人觉得淡水鱼好吃，也有个别淡水鱼确实很好吃，也有淡海水混合养殖的鱼，也有回游鱼淡水海水里面都能生长。
咱们不谈个别情况，总体而言海水鱼一般为野生鱼，相对淡水鱼来说生长缓慢，比如比如银鳕鱼，新西兰长寿鱼等捕捞出来一般已经生长了几十年，其生长环境水质干净纯洁，各种食物也偏少，其为了获取食物，必须不停的大范围活动，有些鱼类为了觅食，不同季节甚至要几千海里游动，所以锻炼了强有力的肌肉。生长在冰冷的海水中的鱼类，为了抵抗严寒，必须得积累足够的脂肪，所以相对来说，海水鱼一般蛋白质脂肪含量较高，且很优质。所以口感上一般比淡水鱼好吃。
我们再来谈谈淡水鱼，中国江河湖的水质怎么样，大家都知道，养殖情况怎么样，大家也知道。急功近利造成大量的养殖问题，其口感根本不能和几十年前的野生鱼相比，更不能和野生的海水鱼相比，当然，海水鱼中有很多根本不适合人类食用的，这一点咱们不抬杠。我观念，淡水鱼只有水源保护区，确定优质的大江大河，自然保护区内的野生鱼虾才可以吃。这只是我个人观点，不同意者勿喷。
祝大家吃的 健康 谢谢。
不是那么绝对，淡水中的鳜鱼，翘嘴红鲌，不包括洄游型的。尤其是生长在冷水中的，土腥味儿小肉质细腻。还有一些名贵的裂腹鱼芝剑
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