由于胆固醇代谢的紊乱，致胆固醇酯沉积于胆囊黏膜而引起轻度炎症，其中约有半数可有胆固醇结石之形成。胆囊外观多无明显异常，囊壁可稍增厚，色泽稍显苍白；胆囊黏膜明显充血肥厚，黏膜上有无数黄白色的胆固醇酯沉淀，形如草莓，故本病亦称“草莓胆囊”。
细菌可来自肠道和胆道，上行至胆囊；在败血症时，细菌可经血液或淋巴途径到达胆囊。约1/3患者的胆汁培养有细菌生长。慢性胆囊炎亦可由于病毒感染引起，约15%的患者既往有肝炎史。真菌、寄生虫感染亦可导致慢性胆囊炎。
关于慢性胆囊炎，与急性胆囊炎一样，因为胆囊结石引起急性胆囊炎反复小发作而成，也即慢性胆囊炎和急性胆囊炎是同一疾病不同阶段的表现。
急性胆囊炎主要由胆囊管梗阻、细菌入侵感染以及胆汁的成分改变对胆囊的化学刺激等原因引起。慢性胆囊炎的原因是多方面的，如胆囊管的部分梗阻、胆囊内长时间的胆汁停滞、细菌或病毒感染、浓缩的胆汁的刺激、胰液反流、胆道的霉菌及寄生虫感染、过敏反应等等。不管是急性还是慢性胆囊炎，临床上最常见的是结石原因引起的。在平时的生活中用徳辅膛的利旦舒搽调理。吃过多油腻的食物如含有较多动物脂肪的猪肉以及炒菜油放得太多都可诱发胆囊炎。吃牛羊肉，只要不吃得太多是没问题的。
安排合理的饮食是非常重要的。
（1）少食高脂肪类食物 猪肉、牛肉、羊肉、奶油、黄油、油炸食物（特别是荷包蛋）、动物内脏、鱼子，以及多油糕点等，均属高脂肪类食物，胆囊炎病人应尽可能地少食此类食物。刺激胆囊收缩，分泌大量的胆汁。于是，胆囊就会发生强烈收缩，从而引起胆囊炎的急性发作。因此，为了减轻有病胆囊的负担，安排合理的饮食是非常重要的。
（2）适当摄取优质蛋白质。如果一个人长期不食动物性食物，那么，人体难免会不同程度地缺乏蛋白质和其他营养物质而发生营养不良，以致抵抗力下降，容易患病，更不利于胆囊炎病人的康复。因此，适当摄取优质蛋白质是完全必要的。瘦肉、鸡鸭肉、鱼肉、蛋类、豆制品等均含有丰富的优质蛋白质。
(3)补充能量 生命的延续和新陈代谢需要大量的能量，而人类食用的米饭、面、水果等均含有大量的能量。对于胆囊炎病人来说，以上食物均不受限制，可按需进食，以满足机体新陈代谢的需要。
（4）忌食刺激性食物 胆囊炎病人在饮食上不仅要注意食物细软，易于消化，少食多餐，更要忌食辛辣、酒等刺激性食物，以减少或避免对胆囊的刺激。总之，患胆囊炎的病人，其饮食安排不仅适用于急性发作时，即使在静止期或恢复期也应如此，以防复发。
主要有以下几个原因：1.不吃早点。
食物可以促进胆囊分泌胆汁，如果不吃早点会导致胆囊中胆汁的淤积，会形成慢性炎症，甚至发展成结石，而结石形成后可移位至胆囊管附近可阻塞胆囊管，引起胆汁排出不畅，容易诱发细菌感染。
2. 长期暴饮暴食
长期暴饮暴食，机体脂肪堆积，导致肥胖，脂质代谢紊乱，引起胆囊内壁炎症性改变，出现增厚不光滑，发展成胆囊炎。
3.高脂饮食。
喜欢吃油炸、烧烤等高脂高热量食物，导致肥胖，高血脂，可诱发胆囊充血水肿，炎症性改变，进一步发展也会造成胆囊结石。
4.情绪抑郁。
情绪压抑，心情不畅可以影响胆汁排泄，胆汁淤积可使胆囊内壁血液循环受阻，长此以往发展成慢性炎症。
5. 其他像胆道肿瘤，寄生虫感染也会引起胆囊梗阻，
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