香港、广州、北京、重庆、深圳、哈尔滨、杭州、义乌等地是我国蛇肉最大消费市场，其中香港市场月销量达100吨左右，广州市场月销量在600吨以上。由于蛇肉供不应求，导致价格逐年上涨，1999年蛇肉价格较1998年平均上涨10％，目前又较上年平均上涨3％以上。
药用蛇类价格普遍上涨，而且涨幅很大。安徽亳州、广西玉林、四川成都等地药材市场，最走俏的蕲蛇由750元／公斤上涨至780元／公斤；乌梢蛇由50元／公斤上涨至65元／公斤；大条白花蛇由85元／公斤上涨至100元／公斤；小条白花蛇由8元／条上涨至12元／条；蛇蜕由50元／公斤上涨至60元／公斤；脆蛇由450元／公斤上涨至550元／公斤；龙衣由55元／公斤上涨至65元／公斤；蛇鞭由300元／条上涨到400元／条；蛇胆由1000元至1500元上涨至2000元左右。
便宜的三四十元一斤，贵的七八十元一斤，但野生的贵的要一百多一斤。
蛇（学名：Serpentiformes），爬行纲蛇目动物，主要分布于地球上除南北极以外的所有地方。全球共有3000多种蛇类，包括体型最短小的细盲蛇科以及最长的蟒科和蚺科。
蛇是肉食性动物，所吃的动物种类很多，从无脊椎动物到各类脊椎动物都包含在内。部分蛇类拥有毒性，能使被其咬击的生物受伤、疼痛以至死亡。
蛇是爬行纲动物演化史中最迟出现的类群，最早的蛇化石出土于距今七千多万年的中生代白垩纪地层内。
蛇和蜥蜴的亲缘关系密切，许多学者经过研究发现：较原始的细盲蛇科（Leptophlopidae）的蛇中，体鳞呈覆瓦状排列，腹鳞小而分化不明显；上颌骨、腭骨、翼骨等颅骨密接，方骨短，限制了蛇嘴的极度张开；下颌保留着冠状骨；有乌喙骨和腰带骨。
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