2、紫菜，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。
过期的紫菜会变软、味道变差、不新鲜。
紫菜对光、温度、湿度、氧气等都非常敏感，受到光照或在高温、高湿环境下，就会出现质量劣化，宜将紫菜存放在冷藏柜或冰箱中，食用时，用多少就拿多少。
紫菜中碘的含量比较高，一次性大量地食用海苔，或者经常食用过多的海苔会增加碘摄入量过多的可能。中国营养学会建议每天碘的推荐摄入量是120微克、可耐受最高摄入量是600微克。100克的紫菜中含碘4323微克，每天的建议量2~3克。
扩展资料：
紫菜富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂。另外，紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，使之成为餐桌上的增鲜汤料。
从紫菜生产而来的海苔同样具有很高的营养价值，其浓缩了紫菜当中的矿物质和各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少胡萝卜素和维生素E，以及少量的维生素C。但缺点在于，海苔在加工中经过调味，含有较多的盐分。
紫菜和海苔都是低脂肪、低热量、高纤维的健康食品。需要提醒的是，虽然紫菜营养丰富，但紫菜在海边生长，因此为清除污染、毒素等，食用前应用清水泡发，并换一两次水。海苔在加工过程中添加了盐及味精等调味品，吃完应多喝水，高血压患者要少吃。
参考资料来源：人民网-如何吃得更安全 紫菜不可过量食用
人民网-专家答疑：海苔和紫菜有啥区别？
建议适量食用，吃多了反而对身体有害的。
消化功能不好、素体脾虚者少食，如果食如过多可致腹泻、腹痛。还会导致乳腺小叶增生。所以紫菜是不能多吃的，并且脾胃虚寒者以及各类肿瘤患者慎用。
紫菜中富含碘，而中国营养学会建议每天碘的推荐摄入量是120微克、可耐受最高摄入量是600微克。100克的紫菜中含碘4323微克，所以每天的建议量2~3克。
国际权威学术组织于2001年首次提出了碘过量的定义（尿碘大于300微克/L），一致认为碘过量可导致甲状腺功能减退症、自身免疫甲状腺病和乳头状甲状腺癌的发病率显著增加。
专家认为，碘摄入的推荐剂量是12岁以上成人150微克/天，6-12岁儿童120微克/天，孕妇哺乳期妇女250微克/天，碘可耐受最高摄入量为1000微克/天，尿碘中位数应当控制在100-200微克/L之间。所以，当长期每天食用紫菜到达14-23g时即可能超标，引起危险。
扩展资料：
主要价值
1、紫菜营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，其中蛋白质的成分高达25%~50%，所以在食品和医药领域具有广阔的前景。
2、紫菜多糖和藻胆蛋白具有抗衰老、抗凝血和降血脂作用。
3、紫菜具有较强的吸收氮磷和固定碳的能力，其栽培对浅海富营养化的修复和改善也有重要作用。
参考资料来源：百度百科-紫菜
参考资料来源：人民网-如何吃得更安全 紫菜不可过量食用
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