第一次吃土笋冻的你是如何吃下去的？

对于土笋冻，爱的人赞不绝口，不爱的人避之不及。

第一次吃土笋冻不只是何物

我第一次吃土笋冻的时候是朋友带我去吃的，朋友告诉我这是当地的美食，味道非常好，买了几个给我尝尝。这是老字号的店铺，平常都是人满为患，当时只想着尝尝美食，也没有想到土笋冻是用什么做的，所以就蘸着酱直接吃下去了，吃完之后觉得味道非常好。

吃完后朋友才说：“这是一种虫子做的，怕你不愿意吃，所以才没有告诉你，等你吃完才告诉你，我第一次吃的时候别人也不告诉我，吃完我就吐了，好吃吗？”不亏为好朋友，还想让我恶心，没有想到对于一个吃货的我，没有反胃吗，表示再来一份，朋友都无语了，一点点小的虫子并不能阻挡美食的诱惑。

土笋

土笋冻吃起来非常的美味，外表Q弹，晶莹剔透，蘸着芥末酱，腌萝卜一起下肚，清凉冰爽，实在是美味。土笋冻是海里的一种虫子制作成，又叫土笋，这也是闽南这一带经常吃的食物，它的形状有点像蚯蚓。土笋除了制作土笋种以外，平时还可以拿来炒，煮汤。

土笋冻制作工序繁杂

小小的一碗土笋冻，但是它的制作工序相当的复杂。据老板说，这一小小碗土笋冻要经过5个小时的制作。先将土笋精挑细选，然后反复的去沙。土笋需要去除海草，再把土笋里面的沙子给挤出来，冲洗干净，最后还要反复的冲洗。然后才能熬煮，熬煮过程老板就没有再说了。

土笋冻是闽南这一带的特色，很多外地人来旅游必定会去尝一下土笋冻，现在大街小巷都有土笋冻再卖，治理参差不齐，土笋冻好吃的也就那几家。

每个地方都有自己的特色小吃，像长沙臭豆腐，还有广西螺蛳粉这些小吃都是比较出名的，也是被部分朋友认为比较重口味的。说实在，臭豆腐和螺蛳粉这样的小吃只是味道有点难闻，吃起来还是很美味的，可是，福建有一道小吃，即便当地人爱不释手，外地游客们却直呼不敢吃！

这道小吃就是“土笋冻”，初次到福建，听到土笋冻这个名字，小编还以为是用笋做的一道美食。原来，和老婆饼里面没有老婆一样，土笋冻里面也没有土笋。看到路边的小店在卖土笋冻，小编凑近一看，发现虽然土笋冻里面没有笋，但是却有虫子！店家老板是福建本地人，他告诉小编，这种虫子含有丰富的胶原蛋白，是可以吃的，并讲起了土笋冻的由来。

相传明嘉靖年间，倭寇入侵福建等东南沿海地区，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，军队便捉滩涂上的小虾，小蟹和螺贝等一起下锅煮汤，无意间捉到了一种蠕虫，士兵将其单独放进锅里煮汤。等戚继光忙完，汤也冷了，竟然还结成了块状，戚继光品尝以后，发现其味道非常鲜美。由于这种虫子是从滩涂的泥土里掏出的，人们就叫它“土笋”，从此土笋冻便流传开来。

小编还感到好奇，土笋冻为什么会凝结成果冻一样的质感呢？店家解释说，这是因为土笋加热熬煮时体内的胶质流到汤里，胶质冷了就凝固了，而且这种土笋体内的胶质有清热补脾润肺的功效。

看着土笋冻状似果冻，里面还嵌几条虫子的样子，小编莫名想到了实验室里的标本，觉得实在难以下咽。店家却告诉小编，土笋冻其实很美味，它吃起来软嫩微弹，滑溜爽口。配上酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇，以及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就更加美味了。

虽然福建的朋友们比较好土笋冻这一口，甚至以土笋冻为经典小吃，但作为外地游客的小编还是看看就好了，真的要小编吃的话，恐怕得克服多重心理障碍。当然，如果大家想要挑战一下话，也是可以的，因为土笋冻也只是看着有点渗人，据说吃起来味道还可以，况且营养价值也不错。除了土笋冻，大家还知道哪些地方的特色小吃呢？欢迎在评论区分享留言哦！

土笋冻是厦门以及闽南地区的一种汉族传统风味小吃。它色香味俱佳，如今流行于整个闽南地区。土笋冻是一种加工的冻品。它味美甘鲜，很多人都很喜欢吃。在 厦门文化 中，相传土笋冻的来历有两个说法。跟我一起来了解下土笋冻的由来吧，你会更相信哪个呢？

一是郑成功发明土笋冻说。

郑成功在攻打台湾之时，曾经有一段时间粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了土笋冻！土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的土笋冻！

二是与戚继光有关。

明嘉靖年间，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上拖螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光最后用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美，从此土笋冻便流传开来。据《泉州历年大事年表》记载：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城3日不克，闻总兵戚继光兵，遂逃窜。”可知，戚继光在公元1564年到过安海抗倭，因此，其发明土笋冻有其历史依据。

关于土笋冻的最早的书面记载。能找到的是清代周亮工所著《闽小记》中有述及：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。后阅宁波志，沙噀，块然一物如牛马肠脏，头长可五六寸许，胖软如水虫无首无目，无皮骨，但能蠕动，触之则缩，小如桃栗，徐复臃肿，其涎腥，杂五辣煮之，脆美为上味，乃知余所食者即沙噀也，闽人误呼为笋云，予姻有肥而无骨者，子以沙噀呼之，众初不解，后视此咸为匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，谢在杭作泥笋，乐清人呼为沙蒜。”周亮工是目前发现最早述及“土笋冻”一词的人。

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