鸡煲酱料有那些

配料：海天黄豆酱

，李锦记海鲜酱

，柱侯酱

，湖南辣妹子酱

、香葱末适量，鸡油1克。

白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香叶3克，砂仁10克

（将以上香料清洗干净晾干水分，然后磨成粉）。

鸡煲制作：

锅下三种油，烧到五成热，下入所有酱料拌匀，再倒入料酒、葱姜水翻匀，然后放入1/10份量的香料粉（香料粉是批量制作的，制作一次可以熬10份酱)，小火慢熬，边熬边搅动，大约30分钟之后油慢慢浮出来，油和酱分离，停火加

香料1

香料2

各适量搅匀

即可使用。)

下面是我自学的鸡煲酱料绝密配方： 原料：

三黄鸡腿肉350克、蒜子35克、干葱段50克、红椒块15克、青椒块15克、精盐2克、葱段2克、姜片2克、料酒5克、花椒1克、八角1枚、味精2克、麻油3克、黄油25克、色拉油50克、秘制鸡煲酱30克、高汤100克。

秘制鸡煲酱制作：

铁锅去水烧热，加入底油200克、黄油75克烧热，放入干葱末50克炒香，在放入番茄酱350克、咖喱粉50克、盐25克炒一下，待出油变红色时放入高汤350克、土豆泥200克、白糖50克、花生酱（提前用水稀释一下）50克、开小火炒5分钟即可。

做法一：

（1）将鸡块的内侧划一刀，然后带骨斩成3厘米见方的块。

（2）把鸡块放入盆里，加入精盐2克、葱段2克、姜片2克、花椒1克、八角1枚、料酒5克腌渍30分钟。

（3）铁锅上火，加人清水烧开，放入鸡块焯水5分钟捞出来控干水分。

（4）锅复上火，加入色拉油和黄油烧热，放入干葱段和蒜子，把焯好水的鸡块放入锅里翻炒，待水分炒干时，放红椒块和青椒块，加入鸡煲酱、味精2克和高汤100克，搅匀倒入沙煲中。

（5）沙煲上火，用小火盖上盖煲8分钟，期间用小木铲搅动两次，待鸡块吐油时，将砂煲关火，淋上芝麻油3克即可上桌。做法二：锅内放入色拉油500克，烧至五成热时，放入小料（炸蒜蓉150克，生蒜蓉、干葱头粒各100克，泡软的陈皮粒75克，鲜沙姜粒500克），中火炒出香味，关火，下入李锦记海鲜酱3.5千克、李锦记柱侯酱3千克、香滑磨豉酱750克、广味源沙爹酱440克、李锦记叉烧酱600克、百利沙爹烧烤酱860克、王致和大块腐乳680克、广合白腐乳（微辣）335克、芝麻酱210克、四季宝花生酱500克、二锅头250克、沙姜粉25克、五香粉50克、盐焗鸡粉125克翻拌均匀即可。

它的应用方法很简单：取砂煲烧热，放入生姜块、蒜子、干葱头、香芹段炒出香味，取腌好的鸡块（加鸡煲酱拌匀），生焗即可。

主料：鸡胸肉300克、豆瓣酱半小碗

调料：香葱适量、黄瓜适量、豆皮适量

做法步骤：

1、鸡胸肉切成筷子般粗细的丝状，注意不要太细了哦

2、切好的肉丝放入两勺料酒拌匀，静置10分钟以上

3、锅里热油，放入腌渍好的肉丝煸炒

4、把锅内的水分炒干

5、小半碗豆瓣酱加水，至小碗满，调均匀，让酱和水融合一起

6、倒入拌好的豆瓣酱，小火煮约5分钟左右，中间搅动两下

7、看到酱汁变粘稠就可以放入点葱花出锅，或者直接出锅就可以喽

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