香辣土豆丝，属于川特色菜，关键时兴在河南省和四川等地，香辣土豆丝尽管看上去很一般，可是吃下去香辣适合很容易下饭菜。制做原料是马铃薯，具备美容护肤及其改进胃作用的实际效果，辅材朝天椒带有维生素c，具备增强抵抗力的功效，这道菜式营养丰富，十分受大家喜爱。
初学者做得话非常容易大型翻车，第一个易做错事：洗不干净。我说的这一洗不干净并不是你削完皮以后洗不干净，反而是切过丝以后。许多初学者在清理土豆丝的情况下，通常都是会只过一遍水，实际上那样不对的。土豆丝切过后的木薯淀粉依然许多，要多清理几次直到水变蓝才行，那样炒出去的土豆丝才会不粘锅。
第二个易做错事：泡浸的时间不足。土豆丝清理整洁后，最终还有一个泡浸的全过程，且时间观念也是有需要的，通常是加一点食用盐泡浸10分钟上下，让土豆丝消化吸收够水份，炒起来才会脆爽可口，但是许多初学者都是会立即忽视这一流程。
第三个易做错事：用白米醋替代老陈醋。像许多酒店餐厅、餐馆在做香辣土豆丝的过程中都是用白米醋来烹制，那样香辣土豆丝看上去会更好看一点，一些初学者就因而被欺诈了。事实上白米醋的味儿远远地及不了老陈醋，用陈醋烹制的香辣土豆丝会比应用白米醋来的更醇正、酸香。
用材：马铃薯 2个，小辣椒 各1个，蒜 3瓣，白砂糖 1汤匙，白米醋 1勺，盐 适当。
作法：盆里放进冷水，添加少量食用盐和少量白米醋，放进土豆丝泡浸10min，那样土豆丝就不容易空气氧化发黑，随后捞起来滤干水分。锅中入油放进蒜粒爆锅，随后倒进土豆丝。煸炒一下，然后添加少量食用盐和1勺白砂糖，煸炒一下。随后添加白醋，再次煸炒。最终添加青红椒丝，煸炒一下，起锅摆盘，一道香辣健脾开胃的土豆丝就搞好了！
因为湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。所以酸辣土豆丝应该是湖南菜！
而四川菜素有“一菜一格，百菜百味”的佳话，以麻、辣、味浓、味多、味广、味厚著称。酸辣土豆丝清脆可口，应该不是四川菜！
醋溜土豆丝是哪里的菜
醋溜土豆丝是一道经典的下饭菜，味道咸中带酸，口感脆爽，让人能感有一种酸溜溜的感觉，现在已经是许多家庭饭桌上的家常菜。那么大家知道醋溜土豆丝是哪里的菜吗？想要知道是哪里的话，那就千万不要错过这篇文章，请继续往下看看吧。
醋溜土豆丝属于鲁菜、是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等、主要烹饪工艺是炒、是中国百姓饭桌上常见的家常菜。
醋溜土豆丝美味且酸甜爽口、口感清凉、味道开胃。
做法一：
主料：
小土豆3个
辅料：
干辣椒适量、植物油适量、糖适量、醋适量、盐适量、大蒜1瓣。
做法：
1、土豆去皮、切成细丝、放入清水中浸泡、洗去多余淀粉。
2、然后把土豆丝焯熟。焯熟后过一下冷水再沥干多余的'水份。
3、几勺植物油在锅里烧到开始冒烟、然后浇到干辣椒里、做成辣椒油。
4、把蒜切碎和土豆丝、拌在一起、再加入各种辣椒油、盐、醋和糖拌匀就好了。
做法二：
用料 ：
土豆葱姜丝、蒜片；醋、盐
做法 ：
1、 土豆切薄片、然后切成细丝、放入凉水里冲洗几遍、去除淀粉、滤干水分。
2、 锅热油热后、下葱丝和姜丝炒香、然后倒入土豆丝翻炒。立刻加入醋炒匀。翻炒1-2分钟后倒入红椒丝和蒜片。最后调点盐即可。
做法三：
1、土豆削皮后切薄片。
2、土豆片切成丝。
3、放进盆里、用清水泡、中间换水2次、洗掉土豆中的淀粉、这样洗掉淀粉的土豆丝、炒好以后口感特别爽脆。
4、捞出土豆丝、不用特意沥干水分、带点水分一起炒就行啦、青红尖椒切丝。
5、热油锅、倒入土豆丝、翻炒约1分钟、如果感觉太干、可以适当洒点水。
6、加入1小勺盐翻炒均匀、再加入1/2小勺白糖、翻炒均匀。
7、加入青红椒丝。
8、淋入1大勺米醋、翻炒均匀即可出锅装碟。
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