手抓羊肉
手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
做法
食材准备
主料：带骨的羊腰窝肉1000g。
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
因为是特色，货源充足。手抓羊肉一直以来都是兰州的特色美食，手抓羊肉和兰州牛肉面一样，它们是兰州的一道靓丽风景。因为是特色，货源充足所以比较便宜才45一斤。兰州，简称“兰”或“皋”，古称金城，是甘肃省省会及政治、文化、经济和科教中心、西部地区重要的中心城市，国务院批复确定的甘肃省省会、西北地区重要的工业基地和综合交通枢纽、西部地区重要的中心城市之一、丝绸之路经济带的重要节点城市。在新疆的伊犁有这样一座城市，县城内所有建筑都围绕八卦建筑而成，整个城市在今天依然没有一个红绿灯，但却不会堵车，从城中心分八条路“乾代表天，坤代表地，巽（xùn）代表风，震代表雷，坎代表水，离代表火，艮（gèn）代表山，兑代表泽”向外辐射。这个城市就是特克斯八卦城。今天就来给大家介绍一下特克斯的几家老店。
1 马白开来特色羊排揪片子
马白开来位于特克斯县古勒巴格街与阿扎提街交叉口，是当地一家特色老店。店内主打菜就是羊排揪片子和烤肉等新疆特色菜，一份羊排揪片子160元，看起来价格很高。但是新疆菜分量足一份揪片子整整3斤羊排在搭配上土豆，面片足够5个人分量。几个人要上一份揪片子在来上几串烤肉来上几瓶大乌苏就能美美一餐，如果你是6-9月来这里一定要提前预定，要不你品尝不上这样的美食的。
2 高湖赛特色手抓肉
高湖赛特色手抓肉是一家70年的老店，三代人都在经营一家小店不开分店。老板为人豪爽地道的当地人，如果和你聊得高兴还会送你几个自己腌制的特色小菜，泡萝卜，腌辣椒，莲花白都是吃肉的配菜。店内选用当地1年内没结婚的羊娃子煮制，手抓肉价格根据羊肉价格的变动定价，一般在65到75一斤。5个人2公斤羊肉足够了，手抓肉做法简单煮制时不加任何大料，清水炖至羊肉软烂出锅时只需要一把盐几瓣皮牙子足以。手抓羊肉是最考验原材料的，一定要选用当天现杀的羊肉，一旦经过冷冻羊肉就会变味。如果你想吃最好的羊肉一定要吃手抓肉。
今天就给大家介绍这两家特克斯八卦城的特色美食店，如果有幸你去喀拉俊草原玩一定要去品尝，新疆旅游跟着小胖品尝当地特色美食，给你最美味最实惠的美食。
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