每年春节回娘家，乡下的亲戚朋友都会赠送一些自家种的，再晾晒而成的干货，让我远在他乡也能吃到家乡的味道。其中的白菜干是每次回去必定有的，一到秋冬，村里大部分人都会用自家种的新鲜白菜， 经过洗，晒，煮，再晒干制作成深受大家喜爱的菜干。其好处就是， 可以长年储存食用，又可消除内火，清热益肠。
菜干做法多样，既可以煲汤又可以熬粥，比如煲锅菜干陈肾汤，菜干南北杏煲猪肺汤，这些都是妈妈们日常最喜欢煲的。你也可以搭配骨头熬锅菜干腊鸭粥，但是最好喝的还是菜干烧猪骨粥，新鲜猪脊骨经过长时间的腌制入味后，下入滚烫的粥中，再小火熬制40分钟-1小时左右，一道美味的菜干咸骨粥就熬好了。熬好的菜干咸骨粥香气扑鼻，入口咸香稠滑，令人唇齿生香，胃口大开，每次我都能喝两大碗，里面的咸骨，越嚼越香，吃完一次还想着下一次。
所需食材：白菜干45克，咸猪骨400克，珍珠米150克，清水1600毫升，姜丝10克，盐适量。
制作步骤：
1.晒晒从乡下带过来的菜干，每次回广东亲戚们都会赠送一些，都是亲戚们的一番心意。
2.白菜干用清水浸泡至软。一般我会浸泡2小时左右，这样煲的时候才更容易软烂，更容易出味。另外浸泡时水要莫过菜干，这样才能完全浸泡。
3.大米也可以提前30分钟-1小时左右用清水浸泡，这样可以节省煲粥的时间。
4.浸泡好的菜干清洗干净，特别是根部位置，再剪成小段。
5.把珍珠米清洗干净放入砂锅中，煲粥最好用砂锅，虽然比较麻烦，到时熬好的粥口感确实比在压力锅锅电饭锅熬出来的好喝。
6.倒入切好的菜干，加入清水，水和米的比例为10：1左右，喜欢喝浓稠点的水稍微减少些，喜欢稀点的就稍微多加些。
7.盖上锅盖，大火烧开，转小火熬30分钟左右，中途要搅拌几次，以免糊锅，影响口感。
8.把咸猪骨剁成小块，这是从某宝买的某品牌，也是老牌子了，大家也可以买新鲜的猪脊骨加盐腌制哈！
9.咸猪骨和姜丝一同放入锅内，放的时候要小心，以免粥水溅出烫伤。大火再次煮开后转小火熬40分钟左右，中途依然要搅拌几次，以免糊锅。
10.关火前试下味道，咸味不够的话可以稍微加点盐调味。这样咸香美味，清热去火的菜干烧猪骨粥就熬好了，虽然花的时间比较长，但是好喝就已经超值了！
炎炎夏日 ，光喝水都快喝饱了 ，哪还有胃口吃饭呀 。若是煮上一锅粥 ，分分钟吃他个三大碗 ！芥菜有解毒消肿的功效，如果上火的话不妨吃芥菜，所以这款烧骨煲大芥菜汤非常美味又下火 。
烧骨能聚火，事实上烧骨粥也是非常绝妙的下火之物，如果你身上火气盛、或抽烟过多引起咽喉不适，喝两碗烧骨粥，保证粥到病除。
用料 ：
烧骨（烧猪骨）
芥菜
姜丝
葱花
米
烧骨芥菜粥 — 广东生滚粥的做法：
烧骨切小块 ，姜 、芥菜切丝 。（这是一人份的 ，份量的话按个人喜好吧 ）
大米加水煮成粥 ，或稠或稀 。
首先要把粥底（白粥）煮好，将预先煮好的白粥加入新鲜肉料蔬菜逐碗滚熟，就是“生滚粥”。
粥煮开花后放入烧骨姜丝煮几分钟 ，要时不时搅拌一下 ，避免底部糊掉 。
把切碎的芥菜放入 ，搅拌均匀 ，煮个三五分钟 ，烧骨芥菜煮出香味后 ，加适量的盐调味即可 。出锅前洒上葱花 ～
小贴士
怎么煮粥好吃 ？水和米的比例是多少 ？
全粥:白米1杯,水8杯 。
稠粥:白米1杯,水10杯 。
稀粥:白米1杯,水13杯 。
洗完米再浸泡30分钟 ，让米粒充分吸收水分 ，才会熬出又软又稠的好粥 。
淘洗干净的大米加入适量油和盐（花生油或色拉油）拌匀腌制30分钟。因为油的吸附能力比水大得多，米粒沾上油后，沾油部位可在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒煮时就能快速开花，而且用油和盐腌制后的大米煮出的粥更香滑。
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