粤式奶黄流沙包的做法？

食材清单

咸鸭蛋黄 5个 牛油 50克 炼乳 55克 奶粉 30克 椰奶 50克 面粉 300克 发酵粉 3克 ### 克

糖粉 45克

奶黄流沙包的做法步骤

1

用水洗干净咸蛋黄，将咸蛋黄蒸10分钟，捣碎蒸好的咸蛋黄。

2

加入牛油和咸蛋黄一起搅拌，再加入炼奶、奶粉和椰奶，搅拌至稠状。

3

用保鲜纸包好，冷藏30-40分钟后將混合物分成若干份奶黃馅，每个约22g重。

4

放在烤盘上并用保鮮纸包好，至少冷冻6小时以上。接下来我们来做奶黄包。

5

混合面粉、发酵粉，再混合糖、即食酵母粉。加入水和植物油一起搅拌，揉合成一个面团。

6

在桌上撒上面粉，揉面团直至变得柔软，再揉成球状，用布盖住它，作30分钟防水／油处理。

7

拳打面团，释放里面的空气。揉成光滑的长方形面团。

8

将面团分成若干小面团，每个约40g重。将小面团揉成球状。用布盖好面团，等待5-10分钟。

9

滾动和擀平面团，将面团翻过来，往面团内放进奶黄馅，揉成球状。

10

蒸笼开锅后转中火，蒸10分钟左右出炉！

用料： 胡萝卜:1根（榨汁重量125克）酵母:1茶匙糖粉:45克低粉:250克咸蛋黄:3颗奶粉:2大匙吉士粉:2茶匙吉士粉:2大匙白糖:12大匙黄牛油:75克

收起

步骤：

1

胡萝卜去皮切块

2

加水榨汁过滤渣(成品是胡萝卜渣做的)

3

加酵母溶化

4

粉类混合

5

加胡萝卜汁

6

揉成光滑的面团

7

盖保鲜膜,放温暖处发酵

8

发面团的时候做馅

9

自已腌的咸蛋蒸熟压泥

10

混合粉类

11

加入溶化的黄油,放冰箱冷冻:一定要冷冻才有流沙哦,小潺第一次做的时候没能冷冻就包馅,结果没能流沙,第二天又做了一次,这个时候的馅料已经结冻了,所以做出来的包子才会流沙

12

发酵至两倍大

13

分成小份

14

压平

15

包入馅料(这是第一次的过程图,所以馅料是流动的)

16

摆在油纸上

17

冷水上锅蒸10分钟,关火焖1分钟

马上就到春节了，你还要不要尝试给家人自制一些美味甜点？对于好吃又不想太麻烦的你，不如来试试这款简单好吃的流沙包吧！

流沙包，是广东地区传统甜点，在粤式茶楼中也是相当经典的一个点心。流沙包香甜可口，金黄色的馅汁中还有丝丝咸味，咬一口稍有不慎就会爆出沙沙的馅汁，吃到嘴里你会体验到无数黄金颗粒频繁刺激舌头上的味蕾的快感，如果你的嘴很小，兴许还会沿着你的嘴角流出，名副其实的黄金流沙。

和奶黄包不同，虽然它们都是差不多大，但流沙包使用咸蛋黄制成的，而且流沙包的馅儿是会流动的，吃起来用口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。

下面我们就来讲讲流沙包的制作方法：

低筋面粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、无铝泡打粉5克、咸蛋黄8个,黄油80克,牛奶40克、糖少许，吉利丁片1/4片

1、包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团，发酵至2倍大

2、咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎。

3、糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入咸蛋黄搅拌均匀，调好后的馅料放入冰箱冷藏1个小时。

4、将之前的发酵面团搓至面粉柔软适中，然后分成分8个压扁，再包入定型好的馅儿，收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上

5、冷水入锅，放入流沙包，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙哦。

1、泡打粉，一定要选用无铝或无明矾的，铝元素岁让可以让面店更加蓬松，但是对人体的伤害也是很大。

2、黄油，选用天然动物黄油哦，植物黄油的味道不会那么香甜。

3、吉利丁，如果家里没有，馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏，利用温度让有黄油的馅儿定型

4、蒸包子冷水入锅，蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌。

5、包子的材料其实可以加点油来揉面的，这样流沙馅没那么容易渗到包子里去。

以上就是流沙包的制作方法，快去和朋友一起分享这份中秋美味吧！

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