意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁。
其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于_面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
250g意大利面要50g酱汁。
意大利面一般煮8－10分钟。具体做法如下：
主料：意大利面200条、番茄2个、猪肉100克、洋葱半个、大蒜6粒、对虾4个
辅料：姜3克、黑胡椒适量、盐2克、橄榄油10毫升、苦菊1棵
具体步骤：
1、准备好要用破壁机搅拌的食材。度西红柿不需要切碎，整个搅拌就可以。蒜粒和洋葱，这些都是做意面酱的经典配料。
2、把西红柿和洋葱打成汁。有了酱料，开始制作营养问更易吸收的番茄肉酱意面。
3、汤锅加水，烧开后放入意面开始煮答，煮的时候加少许橄榄油和盐，根据包装上的提示煮面9分钟，至意面没有硬芯。煮好的意面捞出来待用。
4、里脊肉切成肉末，姜也切版末。
5、炒锅加油，烧热后放入姜末，爆出香味后，放入肉末翻炒至肉变色。
6、倒入番茄酱汁，继续翻炒，权会闻到浓郁的香味。
7、继续大火煮开，炒至酱汁浓稠，加入黑胡椒和盐调味。
8、另起锅，先煎香几只大虾，我们要做营养好吃的意面
9、加入刚才煮好的意面，翻炒均匀，使酱汁裹满意面。
10、关火，放入提前煎好的对虾，再加入少许苦菊，翻拌均匀即可。
扩展资料：
1、斜管面（Penne）：其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭百配番茄面酱或意式肉酱。
2、天使的发丝（AnclleHair）：面条细得犹如面线度般，以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合。
3、螺旋问面（FusilJi）：其螺旋形状的面答纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。
4、长形意大利面（PastaLunga）：最常被使用的面条种类，如Spaqhetti，分有15、16、18厘米粗细的面条，常用来搭配番茄口味的面酱。
5、小贝壳面（ShellS）：较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。
6、传内统宽面(Pappardelle)：意大利人在家中最容为常做的自制宽面，适合各种酱汁来烹饪。它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味。
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