章鱼，也叫八爪鱼，可能是大家再熟悉不过的海鲜了。我的印象中，章鱼是一种百搭的食材。
章鱼可以涮着吃，用筷子夹着放在火锅里，别松筷子，等变得饱满紧缩后，蘸上酱汁，热气腾腾的QQ弹，多汁又美味。章鱼也可以放在炸酱面里，提鲜功效百分百。章鱼也可以和韭菜一起炒，现在是春季，非常适合吃韭菜。韭菜的鲜香，加上章鱼的美味多汁，再来一碗热气腾腾、晶莹剔透的米饭，整个世界变得美好了。再来就是铁板烤了，是不是又回味起了那个寒冷的夜晚，你闻着章鱼烤出的鲜香，执着地站在路边摊旁等着你的大份铁板烤鱿鱼……
说了这么多章鱼的做法是不是嘴里一阵潮涌呢？下面我就介绍下我是怎么吃章鱼的。
首先，章鱼要选择新鲜的章鱼，不要是冷冻的。 冷冻的章鱼，容易买到时间较长的，因此还是到市场或者超市里买新鲜的章鱼。章鱼的色泽要饱满，章鱼爪要粗壮，不要选择章鱼的肉是软绵绵的，没有弹性的，这样的章鱼不是新鲜的章鱼。
其次，章鱼放入面酱炒是绝配。 章鱼可以切成片状或者条状，放入事先榨出的面酱中。
注意，面酱最好用新鲜优质的五花肉炸酱，肥肉不易太多，但是全是精瘦肉的话油脂较少，没有口感和油性，容易发干。炸酱最好用猪油，不要用食用花生油，因为肥肉遇热本身就会释放出油脂，事先在放入花生油，油会很大，显得油腻，吃完对身体也不好。
另外，面酱章鱼中再加入青椒丝，会使菜品更加丰富，而且面酱辣子丝本身也是十分美味的搭配，再加上鲜美的章鱼，有菜有肉，非常完美。
最后，面酱章鱼青椒丝做好后，配上面条，会更加好吃。面条能和面酱充分的搅拌在一起，使主食和菜品完美结合，如果是米饭，就只能就着吃，达不到效果。
大家觉得我这样吃怎么样呢？欢迎给我留言。（图片来源于网络）
一、酱爆章鱼材料：章鱼适量、洋葱、红尖椒、色拉油、姜、小葱、柱侯酱适量。
做法：
1、章鱼清洗干净，淖水至熟，配料准备好。
2、热油锅爆姜丝。洋葱丝和红椒丝，下章鱼快手翻炒，起锅前下柱候酱和青葱。
二、章鱼炖肉
材料：章鱼、五花肉、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量。
做法：
1、章鱼先用水浸泡，挤掉眼睛和牙，反复揉搓洗净吸盘里的沙子。
2、洗净后，从爪与头部中间断开。五花肉洗净切块。用清水浸泡半小时。
3、锅内烧开水，加1勺料酒，葱，姜段，将五花肉焯烫10分钟，后捞出。
4、放入章鱼焯烫两分钟，至爪卷曲变红后捞出。
5、锅内放少许油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香葱姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻。
6、将炒好的五花肉移至高压锅内，加开水使其刚刚没过肉面，加压15分钟。
7、放气，开盖加入处理好的章鱼，再次加压10分钟。然后打开盖子，加盐。移到灶上（或直接用锅力锅，但无需加压）炖至汤汁粘稠即可。
章鱼就是我们熟悉的八爪鱼，经常吃到的海鲜类一种，和墨鱼一样，虽然它们都生活在水中，但是它们不属于鱼类，不过营养价值却是非常丰富的，里面的蛋白质，矿物质等等一些元素都含有，还含有天然的牛磺酸，可以延长人类寿命，同时还具有抗衰老，抗疲劳，等等一些作用，营养价值的含有是毋庸置疑的，当然口感也不会差，算是美味佳肴。不过章鱼应该怎样吃才好吃呢？
我吃过的最好的章鱼是白灼章鱼。白灼章鱼对原材料的选择尤为重要，所以要选择新鲜而有活力的章鱼，这样它在白灼才好吃
正宗的白灼章鱼口感清爽，尤其是墨汁章鱼。吃饭的时候一定不要张嘴，直接把墨水咽下去，这样吃饭才过瘾。据说吃章鱼墨水对我们的健康有好处。每次吃都是闹着玩，吃得满肚子墨水，增加了不少文化。
事实上，白灼章鱼这种看似简单的菜肴并不容易做。核心要点是：
白灼章鱼原料的选择尤为重要
一定要选新鲜有活力的章鱼。冰镇章鱼白灼绝对不好吃。它有一种黏稠的感觉，很难吞咽。
章鱼分为白色章鱼和红色章鱼。相比之下，白色的白灼章鱼更美味、更脆，而红色的章鱼通常用来做章鱼球。
如果白灼章鱼想变脆，它实际上是有技巧的
白灼章鱼的核心是，章鱼吃到底部时必须是脆的。为了简洁，章鱼需要做以下两件事。
一种是去除章鱼的黏液。先将章鱼放入容器中，向容器中加入盐，然后用手摩擦章鱼，重复几分钟，章鱼上的黏液就会被去除；或者将淀粉或红薯粉放入装有章鱼的容器中，反复揉搓，以去除章鱼上的黏液。
其次，白灼的时间特别特殊。如果白灼的章鱼太短，章鱼就会太软，根本咬不动；时间太长，章鱼就老到不能下咽了！时间长短取决于章鱼的大小，一般只需要几分钟。
白灼章鱼似乎是一道简单的菜，但是不容易烹饪。
白灼的章鱼蘸酱有自己的特色
我所在的城市，白灼的章鱼蘸酱多是酱油加蒜米和小米辣；还是酱油芥末！我觉得这两个蘸的味道还是不错的，每次都会尝试一下。
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