茯苓，中药名。为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。多于7 9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。
作为原产于我国的常见的药食同源食材，茯苓在 历史 上的存在可以说是极为悠远，有着“四时神药”的美誉，而陆游也曾著“松根茯苓味绝珍”来夸奖茯苓的美味与珍贵。
《本草纲目》：茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便。
营养价值
说到茯苓大家都不陌生，它是中药八珍之一，有很高的营养价值，被列为滋补上品，甚至有“一两茯苓一两黄金”的说法，茯苓含有茯苓多糖、β茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、麦角甾醇卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫等矿质元素。
功效作用
1、止咳祛湿
很多长期咳嗽不愈的人们，身体内都有着很大的湿气，如果长期咳嗽不愈的话，茯苓也是可以起到一定的防治效果。用半夏、陈皮再混合一些茯苓，也可以将茯苓搭配桂枝、白术一起，煎煮水服下，效果非常显著。
2、健脾和胃
作为一种药食同源的食材，其保健效果是极好的，对于脾胃虚寒的人们来说，也就是消化不良，经常拉肚的人们来说，可使用茯苓搭配白术、山药等食用，起到一种健脾和胃的功效。
3、缓解水肿
要是出现小便不利、身体浮肿的现象，也是可以食用茯苓来进行缓解的，可以与猪苓、泽泻等搭配在一起煎服，其效果更加显著。
4、促进代谢
在茯苓中含有多聚糖类及胆碱、脂肪三萜类、卵磷脂和钾镁等多种元素，对于人体有着很好的健脾宁心的作用，可以有效地促进代谢循环，提高人们身体的免疫能力。
5、安神助眠
如今很多人都会出现失眠的症状，心情焦虑不安所以睡不着觉，而茯苓正好可以起到一种安心养身的作用，我们可以适当的服用一些茯苓，可以起到防治失眠的作用。
6、抗菌消炎
根据科学研究表明，茯苓的煎剂对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌有着十分明显的抑制作用，所以在身体发生了感染，出现炎症的时候，也是可以服用一些茯苓来缓解的。
经典用法
美容养颜的茯苓糕
【 原料 】茯苓15克，面粉200克，泡打粉3克，酵母粉3克，白糖15克，葡萄干适量。
【 做法 】
1、茯苓用搅拌机打碎，与面粉、泡打粉和白糖搅拌均匀，并过筛；
2、酵母粉倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟；
3、将酵母水倒入混合好的面粉中，搅拌均匀；
4、倒入容器中，盖上保鲜膜，发酵1个小时（冬天温度低，锅内放热水，盖上锅盖，加速发酵）；
5、发酵完成后（未发酵前的两倍），点缀些葡萄干，大火蒸10分钟，切成合适大小即可食用。
【 功效 】利尿安神，降血压。
美白祛斑的面膜
【 原料 】白芷粉10g，白茯苓粉10g，白芨粉10g，绿豆粉20g，蜂蜜或牛奶适量。
【 做法 】
1、将白芷粉、白茯苓、白芨粉、绿豆粉混合，加适量蜂蜜、牛奶调和，如果感觉太黏稠，可以稍加一些蒸馏水。
2、将面膜敷于面上，可用温热毛巾覆盖，每次20分钟左右，每周可做2 3次。
【 功效 】茯苓祛斑增白、滋养皮肤；白芷祛风除湿、活血止痛；白芨消肿生肌、活血化瘀；配以绿豆则可清热解毒。四药合用，活化面部气血，消除皮肤肿痛，并对痤疮、粉刺等有一定的预防和治疗作用。
【 使用注意 】如果面部有暴露创口或化脓感染则应避免使用，以避免感染。
土茯苓煲鸡
【 原料 】鸡肉300g、土茯苓250g、猪瘦肉100g、盐适量姜若干
【 做法 】
1、将新鲜土茯苓刮皮并斩片，接着将鸡肉去皮斩块，猪肉切片，然后把鸡肉与猪肉飞水去泡沫并清洗干净。
2、把处理好的鸡肉、猪肉与姜一起倒入汤锅，并加入适量的水，用文火煲2小时左右，最后加入适量的盐，搅拌均匀即可。
【 功效 】清热解毒、强身健体
使用禁忌
1、食用茯苓的时候要注意避免和米醋、浓茶等食物一起食用，并且要注意食用的剂量，不然会导致药效受到影响，还可能会出现中毒过敏的现象。有些人在服用过量之后会出现腹痛、皮肤红肿等一系列的情况，非常危险。
2、不建议糖尿病患者吃茯苓，因为高血糖人群每天都需要控制淀粉的摄入，一旦淀粉摄入过多的话，会导致血糖增高。茯苓本身是一个淀粉含量很高的食物，糖尿病患者食用之后会导致血糖升高。
3、本身就有肾虚多尿的人群，不可以服用茯苓。茯苓本身具有很不错的利尿作用，如果你本身在生活中就比较多尿的话，吃茯苓只会加重你的症状。
4、日常有出现口干舌燥的人群不可以吃茯苓，吃茯苓的话会导致你原先的症状越来越严重，给身体带来一些不好的影响。
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