生蚝的营养价值

……

中医认为生蚝味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。

用於虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤。

用於丹毒，酒後烦热，口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。

用於阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症。 蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。

滋补强壮

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2-3个中医就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。

宁心安神

崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

益智健脑

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

强筋健骨

《神农本草经》中记载“（生蚝）久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

细肤美颜

生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

延年益寿

生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

抑制作用

生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

生蚝怎么吃

（一）生蚝的吃法

除了我们常吃的碳烤生蚝之外，生蚝还有很多种吃法，比如：美国人喜欢很将生蚝和辣椒番茄酱一起食用，让蚝和酸辣酱汁的味道在嘴里充分的融合。

日本人则喜欢把生蚝裹面来炸，火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎。

法国人是最喜欢原汁原味的蚝，通常都会把新鲜干净的生蚝直接生吃，餐厅人员一般都会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和tabasco辣椒酱的器皿。其实，最讲究的吃法应该是向服务生另外要几颗有着堪称“新娘之盐”的盐之花，均匀的撒在生蚝上，再配上几滴柠檬汁，最后就是把蚝肉和壳里的水一同送入嘴中。

我国吃蚝的方法，粤菜师傅会把蚝整只清蒸，在加上不同口味的调味酱。而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。烤生蚝就自然不必说了，如今街边烧烤店很多都有出售，其实无论哪种吃法，是要吃优质的生蚝，都会烹饪出可口的美味。

生蚝也是海鲜的一种，所以，吃海鲜的禁忌一定不要忘，比如吃海鲜不能喝啤酒的最大禁忌，我们一定要牢记。

生蚝的做法大全

蒜茸生蚝

主料：生蚝、蒜茸、葱花、粉丝、耗油

做法

（1）新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

（2）大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黄色捞出。

（3）将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。

（4）蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

（5）最后撒入葱花点缀。

烤生蚝

材料：（2只法式黑椒烤生蚝+2只黑椒烤生蚝），生蚝4只（毛重500g），COOK100法式黑椒料1/4小勺（2只生蚝量），黑胡椒粉1/8小勺（2只生蚝量），盐1/8小勺（2只生蚝量），油1小勺，柠檬2片

做法

（1）生蚝刷洗干净（吃完才想起要拍，结果把壳拿出来拍了，哈哈～）

（2）壳面平的一方朝上，用小刀从尖口处探入生蚝壳内，撬开之后，用刀刃将生蚝与壳面粘连的地方切割开

（3）将上壳丢掉，再用小刀将生蚝与下壳面粘连的地方切割开

（4）用流水将生蚝冲洗干净，码上烤网，烤箱预热，两只生蚝均匀地撒上COOK100法式黑椒料

（5）另两只生蚝均匀地撒上黑胡椒粉，在黑胡椒粉生蚝上均匀撒上盐，每只生蚝上点入1/4小勺油，入烤箱，中层，200°C，10分钟左右即可

芝士焗生蚝

材料：生蚝，料酒，盐，葱，姜，蒜，芝士

做法

（1）生蚝从壳里挑出来，洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。

（2）生蚝的壳刷洗干净备用。

（3）烤箱200度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把生蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士细条。

（4）预热后，把烤盘放入，200度上下火烤7~8分钟即可。

猪手炆生蚝

材料：猪手、生蚝、八角、香料、上好酱油

做法：

（1）将生蚝放入水中浸熟，水里放入姜、葱、糖等调味料。

（2）将猪手出水，去除腥味。

（3）将油锅烧热，放入姜、葱等，爆香猪手。放入刚才的生蚝汤，把猪手炆入味和软烂。

（4）最后放入上好酱油调色，即可上碟。

生蚝怎么洗

清洗用自来水即可，牡蛎肉很容易腐烂，不建议保存太长时间，最好尽快食用，如果实在要保存可以冷冻最好不要冷藏，做菜时候建议加一些姜蒜杀菌。

牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。

如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了。

看您是哪种生蚝，如果是半壳生蚝（冻的）一般是不用清洗，如果觉得不干净可以直接用自来水冲洗一下即可；如果是冰岛生蚝，把壳打开，用纯净水过洗一遍即可吃。

生蚝怎么去壳

其实有专门工具的没工具就用剪刀，只要一边的剪刀头就可以。拿剪刀头去钻它屁股(屁股是翘起来的那块下面，用力往里面钻)刚开始可能开起来不习惯，但开了20个以后基本就找到窍门了，之后就很快了~不要硬钻，是扭着钻进去的)。准备个毛巾。就是小头那的闭合处~用里钻进去，钻进去后压一下就可以了。如果想吃熟的，只要火上烤一会就会打开。我觉得生蚝一定要生吃，加点柠檬。那个味道~我喜欢吃欧洲的牡蛎。

怎么泡发

先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。

生蚝注意事项

一般人群均可食用

适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用；是一种不可多得的抗癌海产品，适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；

患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

生蚝的选购

在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

生蚝的存储

新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。

生蚝的食用方法

牡蛎干泡发的方法：先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。

如何辨别新鲜生蚝

如蚝肉自动脱落轻松能夹起，可能为冰冻或“组装”，反之，如果肉壳不分离，则肯定不是组装蚝。

那消费者又如何分辨真假生蚝才不会上当呢？有业内人士介绍，很多烧烤摊为了方便顾客食用，也会在烹饪前将生蚝肉挖下，所以肉壳完全分离并不一定就是组装蚝，关键还是要看口感。

不新鲜的生蚝肉在烹饪时大多用大量的调味品去掩盖，是否是海鲜原本的鲜美的味道，还要看消费者的味觉。在选购或者是在吃碳烤生蚝时，如果生蚝闻上去又腥又臭，那么就是死的，如果只是腥但不臭，就是新鲜的。用手按生蚝，如果硬且口会夹人就是活的新鲜生蚝，反之则不是。

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不仅可以滋补养颜，还能提高人体的免疫力，避免病毒的入侵等等。除此之外，生蚝欢迎哪些营养价值和功效，一起来看看！

生蚝的营养价值

生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

1、生蚝含有丰富的糖原，我们知道糖原能够给身体提供丰富的动力，为身体恢复活力起到非常重要的作用，经常食用生蚝还可以起到提高免疫力的作用呢。

2、生蚝又叫“海底牛奶”，说的是它蛋白质含量高，在生蚝干，也就是蚝豉中体现更加明显。撇去生蚝性寒这一点不说——体质特别寒凉的人还是不太建议多吃，这也是大部分海鲜的通病，生蚝对于美容养颜、滋阴补血、补肾壮阳都有不错的效果。

3、牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合.动物实验证明：牡蛎制剂白牡片能治疗豚鼠实验性溃疡和防止大鼠实验性胃溃疡的发生，并能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌。

4、生蚝中里面含有大量的牛磺酸，我们知道牛磺酸能够起到非常有效的保肝利胆的功效，这对于孕期肝内胆汁淤积症能够起到很好的防治作用，因此患有这种病症的孕妇可以吃一些生蚝进行调理。

5、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

6、生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的'帮助，所以有利于钙的吸收。

7、生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用

8、生蚝里面含有丰富的蛋白质，而这些蛋白质里面又含有大量的优质的氨基酸，很多都是人体每日所必需的，它能够起到起到解毒的作用，对于身体健康是非常有利的，因为它们可以将身体中的毒素清除出去，同时还可以降低胆固醇呢，所以对于动脉硬化能够起到很好的预防作用。

9、生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色

10、生蚝中含有钾，它可治疗皮肤干燥及粉刺维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

11、生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

12、研究发现，锌对生殖器官的发育和性功能的完善至关重要，前列腺及精液中含有丰富的锌才有利于精子的生存和活动。否则，一方面会使睾丸组织结构萎缩，精子生长异常且活动力减弱另一方面会使男性的雄性激素水平明显下降。

13、生蚝中含有硒，它能够阻止体内有害物质对精子细胞膜的氧化损伤，起到保护精子的作用。

生蚝的功效与作用

中医认为生蚝味咸、涩，性微寒归肝、心、肾经。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。用于虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤。用於丹毒，酒後烦热，口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。用于阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症。 蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。

滋补强壮

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2-3个中医就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。

宁心安神

崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

益智健脑

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

强筋健骨

《神农本草经》中记载“(生蚝)久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

细肤美颜

生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色钾可治疗皮肤干燥及粉刺维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

延年益寿

生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

抑制作用

生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

生蚝的功效和作用

生蚝的功效和作用，任何食物都有其特别的功效和作用，性价比也是非常高的，食疗是最健康也是最安全的方式，接下来就由我带你了解关于生蚝的功效和作用都有哪些。希望能够给大家带来帮助。欢迎阅读分享！

生蚝的功效和作用1

1、补锌

生蚝是含锌较多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2-3个，就能提供人体一天所需的锌，适宜缺锌的人群食用。

2、益智健脑

生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

3、提高性功能

生蚝体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。所以，食用生蚝可以提高性功能，适宜性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病。

4、滋补强壮

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，对身体有滋补强壮作用，常吃可以提高机体免疫力。

5、强肝解毒

生蚝所含的糖元可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。而且其所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

6、稳定情绪

生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。而且生蚝中的牛磺酸与肝糖元可以帮助机体恢复疲劳。

7、强筋健骨

生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

8、滋容养颜

生蚝因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。另外，生蚝含有的亚铅，可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。

9、提高免疫

生蚝富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有多种氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖胶)。食用生蚝后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力。

10、吃生蚝的注意事项

忌

1、生蚝性寒，体质虚而有寒者忌食用。

2、急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。

孕

孕妇可以食用。生蚝含丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

婴

婴幼儿可以食用。生蚝补锌又能补钙，能促进宝宝的身体发育，适合1岁以上的宝宝食用。

生

生蚝+牛奶：预防骨质疏松；生蚝+百合：滋阴润肺；生蚝+冬瓜：活血化瘀、软坚散结；生蚝+韭菜：补肾降糖；生蚝+猪肉：滋阴润阳、润肠通便；生蚝+鸡蛋：促进骨骼生长。

克

生蚝+啤酒：易发痛风；生蚝+玉米：影响吸收；生蚝+柿子：肠胃不适。

11、生蚝的营养价值

1、生蚝里含有丰富的蛋白质，其中里面还含有丰富的氨基酸，而且种类非常多，它们能够起到解毒的功效，将身体里的`许多有毒物质清除出体外，同时它还能够起到降低人体胆固醇水平的作用，所以可以用来对动脉硬化进行预防。

2、生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。

3、生蚝是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

4、经常食用生蚝能够对皮肤干燥症状起到改善的作用，同时它还能够加快皮肤的新陈代谢作用，能够分解黑色素，所以对于美容很有效果。

5、吃生蚝还有另外一个作用，就是提高人的免疫力，这也是有赖于生蚝里含有的锌。人体一旦缺锌，免疫力就会明显下降，通过补锌可以减少感冒、感染的几率，达到强身健体的目的。即使是艾滋病患者，也可以通过补锌提高他们的免疫力。

生蚝的功效和作用2

宝宝能吃生蚝吗

生蚝虽然补锌又补钙，对于宝宝的发育有重要作用，但未满12个月的宝宝生蚝，否则容易导致消化不良和身体过敏。12个月以上的宝宝也要吃熟透的生蚝。慎吃。

儿童补锌可以吃生蚝

海蛎子又叫生蚝、牡蛎，富含非常丰富的锌，所以适合经常食用。在购买时尽量选择鲜活的，一般海边很便宜。海蛎子吃之前先用牙刷刷干净外壳，然后下水煮熟即可，不要煮过了，否则影响口感的。吃海蛎子要多蘸醋。此外，鱿鱼干、麦芽、瘦肉、鱼类、牛奶等含锌也很丰富。

小孩吃生蚝怎么做

海蛎子汤

食材：海蛎肉100g，鸡蛋两个，豆腐一块，生菜，西红柿半个，香菜、小香葱

做法：

1、把鸡蛋打碎到碗中，放入牡蛎肉，充分搅拌均匀。西红柿，香菜，小葱切碎，生菜简单手撕成小片，豆腐切成小块。

2、将锅里的水烧开，放进西红柿碎，等水再次沸腾后，把牡蛎放进打碎的鸡蛋中，简单搅拌即可。

3、拿出一个小勺子，每一个勺子里面盛一个牡蛎和少许蛋液，放入水中，不是直接扔入锅里，而是等勺子里面的鸡蛋充分包裹住牡蛎时，再使其飘入锅内。

4、放入生菜和香菜，香葱，豆腐块，加入一点点盐即可。煮5分钟左右就可以了。煮出来的汤呈乳白色，又鲜又香，鲜咸可口。

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