白菜洗净，剁成馅，放盐适量，用开水炒一下。去除白菜水的味道，这样就好了，然后用漏勺捞，用手攥。不要攥太干，必须要这样处理一下，包出的包子才好吃。
猪肉白菜饺子好吃。可以和猪肉一起搭配做饺子馅的食材有很多，其中当属猪肉白菜的最受欢迎猪肉白菜看似再普通不过的两种食材，但搭配起来做成馅吃起来那就别有一番滋味了。白菜融入了肉的香味，肉里又掺杂着白菜的香气，香而不腻，尤其好吃。尤其是在北方，猪肉白菜饺子几乎霸占了餐桌的半壁江山。包饺子用白菜好还是包菜更好？
我是北方人，我非常喜欢吃饺子。在我们北方，冬天常备蔬菜是白菜和萝卜，白菜馅儿、萝卜馅儿的饺子吃的次数最多，而我从小就喜欢吃白菜大肉馅的饺子，包菜馅儿的饺子从来没有吃过。所以我认为，白菜馅的饺子更好吃！
饺子，人们餐桌上的大众美食之一。
饺子象征着团圆，家家户户都爱吃饺子。
从我小时候记事起，逢年过节我们家都爱吃饺子。对冬天的饺子，我记忆最尤新。
在我们北方，冬天里的常备蔬菜是白菜和萝卜，自然而然，饺子馅儿吃得最多的就是萝卜大肉或白菜大肉。
冬天的大白菜为了方便保存，会在刚收获大白菜的时候，将白菜放在太阳地晾晒，将外层的皮晒干。吃的时候只需将外层皮剥去里面都不用清洗。
干净的大白子叶子剁碎后，用纱布包裹挤压出多余水分，备用。
猪肉剁碎（我们家爱用五花肉剁碎）、生姜剁碎。
将挤压出水分的白菜、剁碎的猪肉和姜末放到一个大盆里，加盐、十三香、味精、酱油搅拌均匀。
面粉和成面团，然后擀成饺子皮，包饺子、煮饺子、吃饺子。
我吃白菜猪肉馅的饺子，还总爱调一些蘸汁。很多人都喜欢单用陈醋做蘸汁，而我总喜欢陈醋里加少许酱油、味精、再放点辣椒油做蘸汁！
在饺子馅儿中，我最喜欢的就是白菜猪肉馅儿的饺子，喜欢了30多年。
包菜作为饺子馅儿，我吃过一次，但真的不好吃，因为包菜做熟后没有白菜做熟后软和，口感好。
所以我更喜欢白菜馅的饺子！
值得一提的是，冬天的大白菜味道更好些，如果是夏天，大白菜味道没有那么甘甜，会略微苦味。所以冬天可以吃大白菜馅的，夏天可以吃包菜的。不过还是依据个人口味，只要想吃了，啥时都合适。
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