怎么做虎皮鸡蛋卤蛋

虎皮鸡蛋做法一，

材料

【主料】鸡蛋 【辅料】水 豆油 白沙糖

做法

一、先把鸡蛋放入锅中，水要没过鸡蛋。

二、5分钟后，将鸡蛋捞出，放入凉水中，凉了以后。

三、把鸡蛋皮扒开。将锅中放油 ，三分热时把扒好的鸡蛋放入，等把外皮炸成的颜色即可。

四、如过你喜欢甜食可以蘸糖，如果喜欢咸味可以在炸的时候放盐。

虎皮蛋做法二，

材料

鸡蛋，青菜

做法

1.鸡蛋3个煮熟 对半切开

2.用生抽+点五香粉把鸡蛋泡10分钟

3.锅中热油 将泡过的鸡蛋炸到表皮微黄 出现花纹 盛出

4.对半切开 摆在盘子里 锅中放油 下青菜 放盐 鸡精 稍勾点淀粉水 点香油 出锅浇在鸡蛋上就OK 了

虎皮蛋做法三，

材料

鸡蛋，五香粉，油，酱油，白糖一勺，盐

做法

1、先用热油把蛋炸成金黄（皮起泡泡）

2、然后把油滤出留鸡蛋加酱油翻炒，下点水再加一勺白糖、五香粉、盐小火煮一会，收干汁即可。

虎皮蛋做法四

材料

主料：鸡蛋400克，辅料：瘦猪肉75克，青椒50克，调料：酱油25克，料酒2克，盐1克，香油10克，白砂糖15克，味精1克，豌豆淀粉12克，猪油50克

做法

1.将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。

2.将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出，对剖成两半，装在盘内。

3.另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。

4.原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。

虎皮蛋做法五

材料

鸡蛋，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，葱花

做法

1.鸡蛋煮熟后剥去壳。

2.油锅将鸡蛋炸成金黄色。

3.锅留少许油，放入葱花、老抽、生抽、盐、鸡精、糖，加水，放入鸡蛋煮至上色，关火闷片刻，让鸡蛋充分吸收味汁。

卤虎皮鸡蛋的热量(以100克可食部分计)是156大卡(652千焦)，单位热量适中。

每100克卤虎皮鸡蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

虎皮鸡蛋的制作方法和配料如下：

用料：鸡蛋8个、酱油15克、原味黄豆酱30克、花椒2克、啤酒330克、葱20克、姜15克、冰糖15克、干辣椒3克、盐1勺、蒜15克。

步骤：

1、鸡蛋洗干净，酱油及原味黄豆酱备用。

2、干辣椒葱切小段，姜切丝，蒜切片备用。

3、鸡蛋冷水下锅煮熟捞出过凉水去壳，表面切上几刀，方便入味。

4、切好的鸡蛋入油锅，不停的翻动，小火慢炸。

5、表面炸成金黄色捞出，放入盘中备用。

6、锅里留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒煸香，放入原味黄豆酱。

7、翻炒均匀后加入酱油。

8、倒入炸好的鸡蛋翻炒几下。

9、加入啤酒，放入盐和冰糖，翻拌均匀，炖煮大约五分钟。

10、最后大火收汁出锅装盘，即可享用美味啦。

11、麻辣过瘾，入味十足。

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