藠头是一种特别美味的野菜，并且它的制作方法也多姿多种。但是想要激发藠头原本的鲜味，最好的办法就是将其进行凉拌。不仅特别适合酷暑的时候使用，同时吃的时候还能够很好的解除身体当中的油腻。同时有些人也喜欢做藠头炒鸡蛋，将鸡蛋的鲜味和藠头融合在一起更适合下饭。
怎么样做出一道藠头炒鸡蛋？需要先准备好三个新鲜的鸡蛋打散，在打蛋的过程当中，可以在鸡蛋中加入少许的盐，让鸡蛋更能够激发出鲜味。接着就是将准备好的藠头洗干净，在做藠头炒蛋的时候选取的体积要小一些。再将藠头切成碎末，然后把鸡蛋和碎末搅合在一起。接着就是立马倒入烧热的油锅当中，边翻炒边将鸡蛋用锅铲捣碎。这样的话每一颗碎沫上面都会沾满蛋液，吃起来的时候口感会更好。
吃藠头对身体有什么好处？其是属于植物的根茎，所以富含水分。经常吃藠头的话，可以起到治疗慢性胃病等功效。并且藠头性温，如果常年体寒的患者适量的吃藠头也会有所改善。成熟的藠头和普通的不一样，其不仅个头更大，而且外表更加洁白，同时其中还富含了丰富的蛋白质、钙、钾、铁以及维生素等。是日常生活当中最好的辅料以及入药食物，医学上证明患有冠心病和动脉硬化的可以适量的将藠头放入粥中一同使用。
还有哪些令人印象深刻的野菜？春天的时候，道路周边都会长出野菜。除了藠头之外，最令人熟知的就是蒿子。很多人喜欢做蒿子馍馍吃，需要将蒿子打碎混合在揉好的面粉当中。这样烤制出来的馒头不仅具有蒿子独特的香味，同时在吃完蒿子馍馍之后也会让人有流连忘返的感觉。
一 藠头在中国南方各省，甚为繁盛。藠头的形状，如卵状颗粒，略带尖形，与蒜头相仿，可是没有蒜头那般强烈的辛辣臭味。所以很多不喜吃葱蒜的人，却很喜欢吃藠头。因其爽脆可口，滑润而略带甘味，虽属葱韭一类，却并无葱韭的腥臭气息。
二 藠头的营养价值
藠头被誉为“菜中灵芝”，对中医而言，藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。可见，藠头的确是一种药食同源的珍品，不愧“菜中灵芝”美称。
采用盐渍、糖醋渍等制作方法可将藠头加工成咸藠头、甜酸藠头，其产品具有独特的色香味，是一种很别致的调味食品。它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称：“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”，生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。
随着现代检测手段的不断完善，生长成熟的藠头中经检测含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。
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