糖尿病主要是以血糖高为特征的一种疾病，所以患有糖尿病人的早餐必须要营养均衡，对血糖也没有影响。早餐可以喝豆浆、牛奶、吃鸡蛋、杂粮面、杂粮馒头等等。那列举以下几种食物的制作方法：
01、鸡蛋加牛奶
鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、多种矿物质。在中医学中，具有提高免疫力、益智健脑、补血、清热、增加机体的新陈代谢等功效。牛奶含有钙、维生素等成分，所以我们早上喝一杯牛奶的话能够补充维生素、蛋白质的摄入量，对于中老年人来说还能防预防高血压、骨质疏松等功效。两者结合的话，多食用对糖尿病患者是有一定的好处。早上起床先将锅中加入水，然后将鸡蛋清洗干净，放入锅中煮8分钟左右即可，放入凉水中过凉，然后就可以跟牛奶搭配食用了，天气凉的话可以将牛奶放入微波炉中加热一分钟。做法很简单，也适合手残党制作。
02、小米燕麦粥
燕麦具有养胃、预防高血糖、安神等功效。首先准备适量的小米，淘洗干净。砂锅中放入适量的清水，将小米倒入锅中煮至小米黏稠后，将燕麦倒入小米粥内，搅拌均匀即可出锅食用。小米燕麦粥含有丰富的膳食纤维，所以经常吃会让人有一种饱腹感，不仅帮助我们预防高血糖的升高，还能起到减肥的功效。
03、西兰花拌鸡胸肉
西兰花中含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素等成分，在中医学中，具有解毒、提高免疫力等功效。鸡胸肉中也含有丰富的蛋白质成分，所以两者在中医学中，具有强身健体、解毒、降血糖、降血脂等功效。首先将鸡胸肉清洗干净切成小块，加入淀粉、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟左右，西兰花清洗干净切成小块儿，倒入清水中撒上盐，浸泡8分钟左右，锅中倒入适量的清水，将西兰花放入锅中焯水三分钟即可捞出，锅中烧热放入一点点油，将鸡胸肉倒入锅中快速翻炒至变白，加入葱、姜、蒜、少许的盐翻炒均匀出锅，然后将焯好水的西兰花和鸡胸肉搅拌均匀，撒上胡椒粉，加上少许的沙拉酱即可食用。
介绍以上几种糖尿病患者的早餐食谱，供大家参考。
一个人的早餐品质和身心健康有非常大的关联，并且无论是老年人或是发展中的小孩，早餐全是非常关键的，特别是在针对这些糖尿病人，如果不高度重视早餐的调养，针对血糖控制和病况的平稳，都是会有一定的危害。 那麼，糖尿病人早餐吃什么食物呢下边我给大伙儿强烈推荐一些早餐的食物挑选，期待能给小伙伴们产生参考。
1，牛乳、酸牛奶、乳酪牛乳中的乳清蛋白含量并不高，仅有3.4酸奶制作全过程中如果不加上糖，那麼也是少糖的食物乳酪由于是牛乳浓缩生产加工的，乳清蛋白含量会高一些，但大家不太可能一次吃得过多，因此也无需忧虑。 必须慎重的是，您挑选的并不是单纯的牛乳、酸牛奶，只是含乳饮料或乳酸饮料，那么就不太合适糖尿病人了。 这种含乳饮料一般都是有加上糖，并且成分表的第一位也多并不是牛乳。
2，肉类食品、鱼种、蛋禽、豆类食品肉类食品、鱼种、蛋禽和豆类食品是高蛋白食物、少糖的食物，是糖尿病人务必的蛋白营养成分来源于之一。 这种蛋白类食物会控制血糖升高速率，并推动身体生长激素、抗氧化物、人免疫球蛋白生成，和推动体细胞修补。 例如能够挑选卤牛肉、卤鸭胗子、浸水三文鱼或金枪鱼罐头、蒸鸡蛋羹、煮蛋、五香豆腐干、小葱拌豆腐这些。
3，蔬菜水果、菌藻类植物食物蔬菜水果和菌藻类植物多是低脂肪和少糖的食物，500g青菜的发热量20g面粉的热量。 但蔬菜水果中的莲藕、地梨、红萝卜和冬瓜全是糖分较高的类型，尤其是连藕糖分含量18、地梨糖分含量14，都归属于高糖高热量蔬菜水果，必须更换正餐吃的。 白米饭糖分含量大概25，那麼二两白米饭不要吃的话能够换得三两连藕，或是四两地梨。 菌藻类植物食物是食用菌含糖量和藻类胶含量较高的食物，并且还带有多种多样营养元素。 菌藻类植物食物由于饱腹感极强，针对控制血糖、预防高血压、血脂高等并发症有积极主动功效。
4，小量干果和新鲜水果干果是高蛋白食物、高脂、高膳食纤维素的是，消化吸收比较慢，糖尿病人早餐还可以吃，每日不超过20g，也就是1汤勺的量，但不可以多吃，不建议碾成粉吃，能够全部或略微敲碎，放进粥或酸牛奶里边服用。 新鲜水果是糖尿病人的困扰，不要吃吧馋，吃否血糖值升高，该怎么办新鲜水果自然还能够吃的，但优选的是低糖水果，随后每一次不适合吃的过多。 例如苹果、梨、桃、猕猴桃、红心柚，每一次一两较为合适，每日吃23次也没什么问题，但必须略微降低一点正餐摄取量。
5，糖分含量高的食物晚吃这一方式还可以略微操纵一下血糖值升高的速率，谷类、甘薯、新鲜水果等食物放到蔬菜水果、奶制品、蛋禽的后边吃，对血糖控制或是有一点实际效果的，但不了关键性功效。 此外，低糖的豆浆、现磨咖啡等健康饮品也合适糖尿病人，而且能够得到大豆卵磷脂、不饱和脂肪酸、膳食纤维素、B族维生素、矿物、丹宁酸等化学物质。 糖尿病人早餐吃什么食物实际上它是全部糖尿病患者们都是会关注的健康问题，因而早餐吃得不仅有营养成分又不容易让血糖升高，这一点很重要。 日常生活之中，有一些糖尿病人害怕喝汤、吃面点，主要是这种食物吃完之后易导致血糖值显著升高。 而之上讲的这五类食物最合适血糖高的患者吃，并且吃的迟早，胃口也理应留意一下，那样对血糖控制有益处。
首先，糖尿病人必须要吃早餐，不吃早餐不仅不能控制血糖，反而会让血糖更加糟糕。正所谓一日之计在于晨，一顿丰富合理的早餐，有助于全天血糖的控制。
早餐中应包括主食、蔬果、蛋白质、油脂四大类，建议糖友优先选择升糖指数较低的食物，主食可以选择杂粮饭、杂粮馒头、菜包子、全麦面条、荞麦面等；蔬果可选择西蓝花、生菜、黄瓜、番茄、苹果、猕猴桃等；蛋白质类可选择牛奶、蛋类、豆浆、豆腐、禽肉等；油脂类可选择坚果。水果含有一定量的糖分，建议不要跟早餐一起吃，可从早餐中拿出来，放在上午10点左右作为加餐来吃。
早餐不宜过于油腻，应尽量少吃炸鸡腿、煎鸡蛋、油炒饭、南瓜饼、油条等过油腻的食物，也尽量避免吃白米饭、白米粥、白馒头、白面条、蛋糕等升糖速度较快的食物。早餐如果能吃干食，就尽量不要吃稀的，如粥类、米粉等。
很多人早餐时间比较匆忙，总是两个包子就打发了，但糖尿病患者千万不要这么随意。因为吃得越快升糖就越快，所以尽量早起几分钟，为早饭留下足够的时间，这样才能让早餐后的血糖更平稳。
糖尿病人的早餐要注意粗细搭配，荤素搭配，干稀搭配。以淀粉为主的食物，富含碳水化合物，碳水化合物的类型不同，消化吸收率不同，引起餐后血糖上升程度不同，也就是血糖指数，血糖指数指的是人体使用一定量食物后会引起多大的血糖反应，是衡量食物引起餐后血糖反应的一个指标， 血糖反应越低，引起血糖反应越低，越有利于血糖控制。
影响血糖指数的因素很多，如膳食纤维含量，食物的成熟程度，食物中淀粉的类型，食物的加工方法等，比如膳食纤维会延缓食物中碳水化合物糖的吸收，含膳食纤维高的食物，血糖指数就会低，例如全麦面包和谷物类食物比白面包、精制类食物的血糖指数低。冻豆腐会比鲜豆腐的血糖指数低。熟土豆中的淀粉消化吸收很快，所以我们可以将土豆水焯一下后，将淀粉过滤出去后再进行进一步烹饪。白米稀粥的血糖指数要比蒸白米饭高。
糖尿病人要尽量选择含粗纤维高的主食，搭配蔬菜，避免煎炸食物和高脂肪的菜肴。同样的原料，尽量选择不加油的烹调方式，例如清蒸、凉拌、白煮、清炖等，多吃蔬菜和豆制品，如果餐中有肉类的食物，最好搭配木耳，冬笋，香菇等。如果喝汤的话要选择清汤，含淀粉的汤类要限量食用。
综上所述，糖尿病人进食要坚持低盐、低油、低糖的原则，均衡饮食，多吃血糖指数低的食物，例如燕麦、薏米、黑豆、扁豆、大豆、花生、苹果、梨等，尽量避免血糖指数高的食物，例如葡萄糖、砂糖、土豆、薯片、葡萄、西瓜、橙汁、香蕉、碳酸饮料等。吃饭要细嚼慢咽，吃饭的速度减慢后，避免血糖飙升。
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