炖骨头汤用什么锅

炖骨头汤用什么锅,第1张

骨头汤可以用电压力锅,炖的最烂,时间短,也可以用铁锅慢炖,就是时间长些,还有一种最好的就是农村里面的用柴火锅煮的汤也很好

骨头汤虽然味道鲜美,但是含油脂多,容易使人发胖,尽量少喝,还是以啃骨头为主更有营养。

山不在高,有仙则名水不在深,有龙则灵话不在多,回答正确则行.熬骨头汤,当然是普通的锅好,沙锅更好.大火煮熟,文火慢熬(汤要不停的沸腾,关键之所在).这样的汤才好,熬好后你会看见汤是白色的,而且汤的表面只有很少的油珠,这样的汤浓香又有营养.高压锅是达不到传统美食的要求的.

熬猪骨头汤用铝锅、不锈钢锅都不如选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极。

归根结底,砂锅的最大好处就在于以下2点:

1。密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味

2。保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。


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