酸味能收，能涩，具有收敛，固涩的作用。多含有有机酸和鞣质，传统认为涩为酸之变味，附于酸，具有固表止汗，敛肺止咳，涩肠止泻，固精缩尿，固崩止带，止血的功效。 注意也不是说具有酸味，这些功能都有，有的酸味药只具有某一个功能，例如麻黄根，具有涩味，只有止汗作用。
苦味能泄，能燥，能坚，清热泄火，下气平喘，降逆止呕，通利大便。苦味多含生物碱和苷类成分，苦能坚阴，具有清热燥湿，泻火存阴的作用。
甘味能补，能和，能缓，甘味药多含有糖，蛋白质，氨基酸，苷类。具有补益，和中，调和药性，缓急止痛的作用。比如人参补气，熟地补血，甘草调和诸药，解药食中毒，饴糖缓急止痛。
辛味能行，能散。主要含挥发油，还含有苷类，生物碱，具有发散，行气行血，解表化湿，开窍，行气健胃等功效。如苏叶发散风寒，木香行气除胀，川芎活血化瘀。
咸味多是矿物药和动物药，多含有碘，钠，钾，钙，镁等无机盐，常具有软坚散结，泻下通便，消散结块的作用，如牡蛎消散瘿瘤，鳖甲软坚消症，芒硝泻热通便。
随着功效的完善，五味的临床指导价值越来越低了。因为在古代药物功效不完善，当时用药就要靠味来把握，如《神农本草经》里面能够治疗喘咳的药，有三十多种，古人只知道这些药能治疗咳嗽气喘，怎么来用?就用辛味药来治疗外感咳嗽，用甘味药治疗肺气虚，用苦味药治疗肺气上逆，用酸味药治疗肺气不敛。但是随着功效的完善，譬如麻黄是宣肺止咳平喘，杏仁是苦降肺气止咳平喘，人参是补气止咳平喘，麦冬是补肺阴来治疗咳嗽气喘，乌梅敛肺止咳，通过功效就可以更加准确的用药，所以五味的意义就不大了。但是五味又不能取消，因为它是古老的理论，牵一发而动全身。需理性对待五味。
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五味是指中药所具有的酸、苦、甘、辛、咸五种与味相关的特性。除此之外还有淡味和涩味，但酸、苦、甘、辛、咸是与五行、五脏相配属的主要药味，所以一般称为五味。1、辛：“能散、能行”，即具度有发散、行气行血的作用。
2、甘：“能补、能和、能缓”，即具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用。
3、酸：“知能收、能涩”，即具有收敛、固涩的作用。
4、苦：“能泄、能燥、能坚”，即具有清泄火热、泄降气逆、通泄大便、燥湿、坚阴（泻火存阴）等作用。道
5、咸：“能下、能软”，即具有泻下通便、软坚散结的作用。
五味中药的五味，就是酸、苦、甘、辛、咸五种味道。五味是药物功效的标志。
五脏
中医学五脏，具体指的是肝、心、脾、肺、肾；
五官
五官有多种解释，一种是五官指“耳、眉、眼、鼻、唇”五种人体器官，第二种是“耳、目、鼻、唇、舌”，第三种是“耳、眉、目、鼻、口”。从通俗意义上来讲，五官泛指脸的各部位，包括额、双眉、双目、鼻、双颊、唇、齿和颌。
五经
五经指《诗经》《尚书》《礼记》《周易》《春秋》。
五岳
五岳指的是 泰山、华山、衡山、嵩山、恒山。
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