为什么一整盒的米粉里面有白色的米粉,还有黑青色,是坏了么

为什么一整盒的米粉里面有白色的米粉,还有黑青色,是坏了么,第1张

您好,小黑点为在生产过程中的乳糖颗粒,在高温干燥的过程中会有一点咖啡色,不影响使用的。(米粉含少量焦粉粒不构成健康危害,大米在被加工成米粉的过程中,需要经过杀菌、浓缩和喷雾干燥的过程,物料会被加热到不同的温度,此时,大米中的乳糖会发生不同程度的美拉德反应,产生一些棕褐色的颗粒,通常被称为焦粉粒,)这样的情况对于米粉本身的品质,并无影响,请放心给宝宝使用

这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉(占10—30%)和支链淀粉(占70—90%)组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒,其中碘分子便钻入螺旋当中空隙,并借助范得华力与直链淀粉联系在一起,从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光(波长范围为400—750钠米),从而使淀粉变为深蓝色。

米粉发霉了不能吃。因为发霉的食物产生的黄曲霉菌。黄曲霉毒素就被世界卫生组织(WHO)的癌症机构划定为一类致癌物,有很强的毒性与致癌性,其毒性比砒霜大68倍,对肝脏器官损害严重,容易对食品造成污染,从而危害人类的健康。

黄曲霉素主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中,该菌在温暖,潮湿的环境下易于生长繁殖,这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。


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