藕是荷花的根。
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。荷花的地下茎在淤泥中生长，会被有毒物质侵染，只因藕的特别细密的表皮组织和含有丹宁的下皮，具有一定的阻挡或吸收有毒物质的能力，因而有毒物质多黏附在表皮上或渗入表皮中。在食用藕时要削去外皮，以防把有毒物质也吃进肚中。
莲藕的结构很特殊，它的体内的运输组织是螺旋状的，我们称螺旋状排列的运输组织为环状管壁，这种结构和拉力器上的弹簧很相似。当莲藕折断时，那些呈螺旋状的导管并没有真正折断，而是像弹簧一样被拉长，形成了许多丝状的物质，因此出现了“藕断丝连”的现象。
藕的储存方法
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。
若数量过多，可以先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5一6层，最上层再盖上10厘米左右的细土，最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时，可随取随盖。
藕是莲的根茎部分。算是营养器官吧。藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
根状茎，也就是茎。
根状茎是地下横向生长膨大的根状变态茎。有明显的节和节间，节上既可萌发新枝、又能长出不定根。
藕是由地下茎先端的3-4个节膨大形成，顶端一节最短，第二节稍短，最粗，最后一节最细；每一节上都有顶芽、腋芽，叶芽包在鞘状的苞叶中。姜的根状茎的解剖结构，从外向里依次为周皮、皮层薄壁组织、类内皮层、维管束环及髓部。藕的解剖结构也具有茎的特征，中间有许多纵直的孔道与藕鞭、叶柄相通，行气体交换。
藕是莲的根茎部分。
藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
在中国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。藕也是种植区的农业重要经济作物。
扩展资料
藕的营养价值：莲藕含有一类不易被消化的食物营养素，人体保持足够的膳食纤维含量，可有效预防心血管疾病、癌症等疾病。膳食纤维可通过加快食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护人体消化道，防止患结肠癌。
吃莲藕可增强人体的抗菌抗病毒能力，因为莲藕含有鞣质，鞣质可凝固微生物体内的原生质，起到抑菌作用。
莲藕含有人体所需的多种微量元素，微量元素用于促进人体的生命活动。当人体处于微量元素摄入过量、不足、不平衡等状态下时，都会不同程度的引发出各类人体生理疾病，微量元素虽量少，但其所发挥的生理作用不容忽视。
参考资料来源：人民网-莲藕的营养价值健脾养胃
参考资料来源：百度百科-藕
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