槐花酱怎么做

槐花600g白糖350g

辅料

柠檬汁50g

槐花酱的做法步骤

1. 雨后采摘（干干净净的很好清洗）

2. 去梗冲洗控干（阴凉通风处，这边温度不高，用了一天一夜）

3. 加糖搅拌（我用的是白糖）

4. 静置出水（大概需要一个白天的时间）

5. 柠檬榨汁备用（话说省掉柠檬的环节应该也可以，只要水分够少就不容易坏掉）

6. 槐花加热倒入柠檬汁

7. 小火翻炒（真真不能心急，盯紧别让它糊了……）

8. 水分最小化后晾凉密封冰箱储存（我炒得比较干感觉不放冰箱也没问题的）

9. 好啦！完活儿~可以当果脯干嚼（很有嚼劲儿）

10. 也可以冲茶热饮（喝之前一定好好闻闻，余味绕梁~）

1、洗净的槐花分几次撒上面粉（最好是面粉与玉米粉按2：1的比例混合）。

2、搅拌均匀，使每粒槐花都能沾上面粉。

3、上锅大火蒸20分钟。

4、蒜泥、油泼辣子、少许水、香油混合后，趁热浇在槐花里拌均。

5、开咥。

包：槐花包子

1、槐花焯水过凉，挤干水份。

2、肉丁加姜末、豆面酱、料酒、香油拌均，腌30分钟。

3、将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均，调成包子馅。

4、将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅。

5、包好的包子盖上湿布，室温下二次饧发。

6、入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅，即可。

炒：槐花鸡蛋

1、槐花和鸡蛋放在一起，加盐搅均。

2、热油。

3、倒入搅好的蛋液，用筷子快速滑散。

4、出锅盛盘。

炒：槐花炒蛤蜊

1、清水中加少许油，放入蛤蜊吐沙。

2、蒜片爆香，倒入蛤蜊翻炒，盖锅。

3、1—2分钟后，部分蛤蜊张开口，倒入一半槐花，翻炒后盖锅，让槐花吸收蛤蜊的汤汁。

4、再过1—2分钟后，蛤蜊全部张开口，倒入剩下的槐花，翻炒，加盐调味后即可出锅。

炒：清炒槐花

1、炒锅内加少量油烧热。

2、倒入槐花快速煸炒。

3、加入适量盐和醋，翻炒出锅。

拌：清拌槐花

1、槐花轻轻焯水，捞出过凉，沥干水份。

2、加适量盐和橄榄油拌均即可。

煎：槐花鸡蛋饼

1、槐花中加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。

2、不粘锅中加油，倒入搅好的糊，用勺子压平，定型后翻面再煎，至两面金黄便可出锅啦！

包：槐花包饺子

1、肉沫加盐、耗油、水，顺一个方向，搅打上劲儿。

2、槐花焯水过凉，挤干水份，与肉馅拌均。

3、包饺子、煮饺子。

4、开吃。

腌：槐花酱

1、洗净的槐花在通风处控干水份（一天左右）。

2、加白糖搅拌。

3、静置一天。

4、柠檬1个，榨汁备用。

5、将槐花倒进锅中加热，加入柠檬汁，小火翻炒。

6、炒干水份后，出锅晾凉，密封后放冰箱保存。

7、可以当果脯，也可以冲茶热饮。

现在正是槐花盛开的时节，槐花开的时候，清香四溢，而且非常的好看，槐花不仅好看，而且能够做很多的美食，比如蒸槐花，蒸的槐花，甜丝丝的，非常的好吃。在我的记忆里，槐树是爷爷奶奶眼中的宝贝，在槐花含苞欲放的时候，就是他们做美食的时候。在农村，如果准备弄槐花，就会准备一根长长的竹竿，在竹竿上绑上钩子或者镰刀。在我的家乡，槐树都比较高大，所以我们就会带着工具跟着几个大孩子去摘槐花，每一次都会摘满满的一篮子。

槐花在盛开的时候，它那好闻的清香就会洋溢在家家户户的院子里。记得小的时候，我们去摘完槐花，就把那雪白的花苞直接放进嘴里，甜丝丝的，非常的好吃。槐花还可以蒸着吃，摘下的槐花，先用清水洗一下，然后捞出。槐花不滴水的时候就可以放一点盐，然后拌上面粉，放在锅里蒸。等可以闻到香味的时候，就可以出锅了。出锅后的槐花保持着它的原味，可以直接吃，吃不完的槐花，也可以放到冰箱。

如果想让槐花更加香的话，可以将蒸好的槐花，晾凉。然后在锅里倒一点油，等油熟了，直接把蒸好的槐花倒进去，翻炒，然后加一点盐就可以出锅了。炒好的槐花吃起来很香，外酥里嫩，很好吃。除了这些做法，槐花还可以跟鸡蛋放在一起炒，不需要加其他的调料，只需要加一点盐就可以了，做法非常的简单，还很好吃。

槐花就像宝贝一样，可以做出很多的美食，由于本身的清香，所以在做美食的时候，不需要加太多的调味料。不会做饭的人也能够用槐花做出美味的东西。现在正是槐花盛开的季节，大家可以自己动手做做看。