海鲜毛蛤的做法大全_海鲜花蛤做法

儿童菜谱海鲜类：姜汁毛蛤蜊

　　原料：

　　毛蛤蜊、食盐、白糖、味精、料酒、陈醋、姜

　　做法：

　　1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；

　　2、锅内添多水，烧开；

　　3、下入毛蛤蜊大火煮；

　　4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；

　　5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；

　　6、浇上自制的姜汁即可食用；

　　7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。

　　温馨提示：

　　1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；

　　2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；

　　3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；

　　4、也可用姜汁蘸食。