红豆为什么煮不烂
没有泡发，我们将红豆买回来之后不能直接拿来做料理，如果想要利用到红豆，需要提前进行泡发才行。很多人在制作的过程中不是没有做就是没有做到位。
我们将红豆都进盆中注入清水，在需要使用的前一天进行泡发，大家发现这样做确实是有效果，但是并不是很明显。所以我要教大家的是，我们将红豆在水中浸泡半小时之后就将它捞起来。然后用准备好的塑料袋装起，将袋子中的空气挤出来后系紧，接着就可以将它放进冰箱冷藏了。进行2~3小时的冷冻之后我们再将它拿出来进行炖煮，很快就可以达到我们想要的效果了。
除了这个方法之外还可以进行翻炒，我们将红豆倒进炒锅里，然后进行翻炒像是炸豆子一般，经过几分钟的翻炒之后。我们就将清水倒进锅里，将炒的有些冒烟和泛黄的红豆进到水中，然后转大火进行熬煮。只要半小时不到的时间大家应该就可以发现，锅里的红豆已经全部煮开了，简单迅速有没有太复杂的工序。
煮红豆方法如下
第一种方法——冷冻法：首先把红豆洗干净，放在保鲜盒里，然后再放到冰箱的冷冻室，冷冻上五个小时以上。这样可以在干冷的环境中，把红豆的水分逼出来。只要水分出来了，红豆就很容易煮烂了。
第二种方法——热炒法：首先把洗干净的红豆放在平底锅（平底锅炒的话受热比较均匀）里炒。每当看到锅里的红豆开始冒烟的时候，就往锅里浇一点水，以免红豆炒糊，从而影响口味（切记水一次只能加一点，不能过多，水多就成煮豆子了）。
红豆的功效与作用
一、红豆利尿补气血
除了红枣、银耳等对女性生理有帮助的还有红豆。它不仅利于我们的尿液排毒性还能帮助女性美容补气血。
二、红豆营养丰富
红豆具有丰富的铁质、叶酸等，具有利尿、消水肿、排水、补血、改善血液循环、使气色红润等作用。红豆的纤维质含量也十分丰富，能刺激肠胃蠕动，在减肥期间，不少人会因为饮食习惯的改变而出现排便不顺的问题，适度摄取红豆有助于预防便秘。
三、红豆汤减重
一般人喝红豆汤习惯加糖，但若要有效消肿或减重，无糖的红豆汤比较适合，因红豆本身含有热量，若加上糖分的高热量，恐将失去原本吃红豆减重的意义了。此外，过量服食甜食容易有饱胀不适感，对脾胃虚寒的人而言恐加重不适。
红枣有天然的甜味，能使无糖红豆薏仁汤比较容易入口，且其富含钙质和铁质，和红豆、薏仁相互搭配，更能帮助女性补血活血，提高身体耐寒的能力。
红豆适合什么人吃
般人群均可食用。适宜各类型水肿之人,包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等,如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食,消肿力更好适宜产后缺奶和产后浮肿,可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食适宜肥胖症之人食用。
红豆比一般的米要更难煮熟。
以下有几种方法能解决红豆难煮熟的难题。
一，冷冻法：首先把红豆洗干净，放在保鲜盒里，然后再放到冰箱的冷冻室，冷冻上五个小时以上。这样可以在干冷的环境中，把红豆的水分逼出来。只要水分出来了，红豆就很容易煮烂了。
二，热炒法：首先把洗干净的红豆放在平底锅里炒。当我们看到，锅里的红豆，冒烟的程度不那么多了。这个时候可以往锅里浇一点水。切记只能浅浅的一层，不能多。继续加热翻炒，直到水分彻底没有了。注意不要把红豆炒糊。将炒熟的红豆可以适当的保存起来，什么时候想煮红豆汤的时候可以直接取出来用。经过处理后的红豆煮的时候更容易烂了。
三，浸泡法：提前一天把红豆用冷水或热水浸泡8小时以上。这样当我们用来煮的时候会比较烂。
四，利用高压锅：都知道用高压锅煮东西比一般的锅要快。所以煮红豆时可以用高压锅。为了节省煮豆的时间，可以提前泡20多分钟。这样煮出来的红豆不仅熟得快也更容易烂，而且味道也比较好吃。
五，用碱法：首先把红豆用清水泡一天，然后当我们在煮豆的时候可以放少许的碱。但是一般家庭做红豆粥的时候不建议用这种方法，因为碱会破坏掉红豆中的营养成分。
把红豆清洗干净，加入没过红豆五公分的清水，浸泡十个小时左右，直到红豆体型变的变大。煮至水分变干时，放入一勺白砂糖，拌均匀，用勺子将豆沙压成泥，也可以用压泥器压，不可以压太碎，要不就可以口感了。
闷煮好后把红枣拿出去核，然后再放进去，接着就要加入红糖和白糖，快速翻拌均匀。然后就放进料理机中，加一点点清水，打成红豆泥。炒好的豆沙放凉用自封袋或者是保鲜袋密封保存放冷冻室，1年也不会坏，所以一次可以多做点，这个配方的甜度方面很合适，比买现成的更香，做豆沙酥、豆沙包等等都非常合适。
一百克黄油（没有黄油，可以全部用玉米油），大豆油也可以，只有是无味的油都可以的，等油融化倒入打好的豆沙，开最小的火，不停地搅动，熬制到用铲子挑起一坨不会掉下来就可以了倒入不粘锅小火不停的翻拌，适量少量多次加植物油，炒干多余的水分，豆沙出现粘糊状就可以晾凉，放冰箱随时取用。
趁热倒入破壁机中，冷了的红豆有发性，并且会变干搅打不动，所以这一步别耽误太久，如果你的豆子变干了，或者机器不够给力，还是要加点水打，容易搅打。泡好的红豆放入电高压锅内，加水没过红豆，煮四十分钟左右。准备炒锅，放一定量的油，不能太少，否则，口感差。将红豆放入锅中炒，放入冰糖，不断翻炒，千万不要糊锅。用破壁机把煮熟的红豆打成泥，喜欢颗粒感的可以不要打的太碎，打好放入锅中（最好选用不粘锅，没有的也可不用，但一定要不停搅拌的炒，防止糊底）炒豆沙的时候要开小火，不停地搅拌，以免糊锅，这是个耐心活，要坚持住哈哈，不可一着急开大火，那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的炒的时候不要用铁锅和铝锅。
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