山葵的做法

山葵是一种蔬菜，主要作为佐料来食用。山葵烤牛排是一道不错的菜肴。

山葵烤牛排的做法：

食材：澳洲牛腰肉180克，炖好的牛颊肉60克，打匀的鸡蛋1个，面粉50克，面包屑50克，山葵10克，白面包片50克，绿豌豆100克，奶油150毫升，芋头片20克，糖20克，

步骤：

1.将炖好的牛颊肉挤成圆形，裹上少量的面粉、鸡蛋和面包屑。然后放入少量橄榄油中炸，直至面包屑变成金黄色

2.将100毫升奶油、白面包和山葵放入小锅中，慢火加热至煮沸状态

3.将50毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸

4.等豌豆煮好后，加入盐和胡椒粉调味

5.将芋头放在烤盘上，刷上融化的牛油，再撒上糖

6.将烤箱温度调到180度，加热12－15分钟，直至芋头变金褐色

7.根据个人喜好，将牛腰肉烤到合适的火候

用料

主料

牛腩180克

牛肉（颊肉）60克

辅料

鸡蛋

1个

面粉

50克

面包

(白)50克

荷兰豆

100克

淡奶油

150毫升

芋头

20克

面包糠

50克

山葵

10克

调料

白砂糖

20克

山葵烤牛排的做法

1.将炖好的牛颊肉挤成圆形，裹上少量的面粉、鸡蛋和面包糠。然后放入少量橄榄油中炸，直至面包糠变成金黄色；

2.将100毫升奶油、白面包和山葵放入小锅中，慢火加热至煮沸状态；

3.将50毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸；

4.等豌豆煮好后，加入盐和胡椒粉调味；

5.将芋头放在烤盘上，刷上融化的牛油，再撒上糖；

6.将烤箱温度调到180度，加热12－15分钟，直至芋头变金褐色；

7.根据个人喜好，将牛腰肉烤到合适的火候。

山 葵

山葵（Wasabi），又名山嵛菜，为十字花科山葵属多年生草本植物，原产日本，是一种经济价值很高的蔬菜兼药用植物，是日本式饭菜必备之物，现在多作为调味品和香料。

给你介绍几种用到山葵粉的料理吧：

鲑鱼握寿司

也可以用略带熏味的鲑鱼生鱼片取代高级的鲑鱼。

8份的材料：

新鲜鲑鱼排(爱尔兰鲑鱼的中段)150g

山葵粉(Wasabi)2茶匙

寿司米l/2份

小柠檬1个

另外：

日本酱油

腌生姜

冷冻时间：1小时

甜柠檬酱虽不是日本原味，但也是精致的搭配。6汤匙蔬菜高汤、1/2汤匙雪莉酒（Sherry）、一汤匙白酱油、甜柠檬汁及一茶匙磨细的甜柠檬皮。

1.鲑鱼肉用铝铂纸包裹，并放入冷冻库中约1小时，使其容易切割。

2.山葵粉用3茶匙水搅拌成稠酱后静置。

3.刀与纤维垂直，将鱼肉斜切成8块大小约3cm ×5cm的薄片，置于厨房纸巾上解冻。

4.鱼肉解冻后，往一面上涂抹薄薄的—层山葵酱。

5.用沾湿的手将1汤匙的寿司米捏成椭圆形的小饭团，将鱼片上涂抹了山葵酱的一面朝上，置于左手掌，把饭团放上去并轻压。将寿司翻转并小心地塑形。

6.将柠檬用热水冲洗并拭干，从中间切出四薄片，再切半，用来装饰寿司。将调味用的酱油及剩余的山葵酱与腌生姜一起上桌。

金枪鱼生鱼片两式

材料：

超低温金枪鱼

日式配料： 中式配料：

山葵粉............2汤匙 白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、

水................1汤匙 姜丝、香菜、炸花生米屑、

白萝卜丝...........酌量 炸薄脆片、综合调味料

作法：

1.将超低温金枪鱼解冻。

2.解冻至金枪鱼肉周围已软，中心部分仍硬时，即可切片。切片十分钟后食用，口感最佳。

3.日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。

4.中式吃法：白萝卜丝垫在鱼片下，周围用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片，淋上综合调味料拌匀食用。

习惯吃日本料理就可以饱餐一顿了

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