一个是冻鸭，一个是活鸭，两者有本职区别，口感差别好大。冻鸭有很强的鱼腥味，它们必须先去除强烈的异味，煮熟后肉质偏木肤，没有活鸭鲜嫩的口感。当然技艺高超的大师基本上都能做到鲜香色泽俱佳，就是调料多了点。这个问题只有内行人才知道，如果你经常去菜场买菜会发现，活鸭现杀一只随便都要50-60元，活鹅要80-100元一只。
并不是我怀有恶意，是因为在周边亲眼见过的。以前住城中村，有人养猪，半大的猪仔死掉了，丢到垃圾堆里，那天回来的时候刚好路过垃圾堆那里看到有人从里面把那只猪拉出来，装到那种饲料袋里，抗走了，当时也没有在意，以为有别的用途。烤鸭的原材料和菜场的活鸭不一样，一个是个头上不一样，一个不是现杀的。烤鸭大部分都是冷冻鸭，成本比较低。去大商场你会发现批发的冷冻一只只要10几元。烤鸭店量大价格便宜很正常。肉质口感不一样。
两种鸭子不一样哈！现杀的活鸭子一般是4个月左右的，体型也要稍微大点，一般是5斤左右！现杀给人感觉是新鲜，所以会贵一点！烤鸭一般是2斤多点的，并且还是速成鸭，今年价格涨了，进价现在是14元一只！但是烤鸭买回来是冷冻的，谁也不能保证就是被屠宰而死的！至于其中的奥秘，只有业内人士才最清楚！
不过，这种鸭来货量通常比较大，所以市场里90%以上鹅樱桃谷鸭是冷冻出售的，来买的基本都是经营路边摊烤鸭店的小老板，冷冻大约3元/斤，保质期半年，确实只要10来块钱一只。这种鸭子，是“白羽鸭”。生长周期2-3月，主要是提供“白鸭羽”，“鸭毛”，剩下的“鸭体”，一般是做为“饲料”原材料 。也有取下两片“鸭脯”肉后，再做为“猫，狗罐头”原材料的。
一只鸭子198元，饼一屉10元，酱一份2元。大堂收10%服务费，包间15%。如果只点鸭子半只两人不够吃的，
吃全聚德烤鸭不是非得去前门和平门的，东三环亮马桥京信大厦的那个不错，人也没前门和和平门的多（如果饭后要看夜景另论），他的芥末鸭掌和盐水鸭肝感觉比那边的好吃。 烤鸭当然是没得说的。
如果只是吃烤鸭的话，不赞成去全聚德。天外天、大鸭梨的也不错的，点个精品鸭也只是全聚德价格的一半不到，味道确实差不多的。当然，因为有服务费，服务当然是很不错的。
鸭毛，鸭内脏，鸭掌，鸭血等分开卖的，已经去掉一部分利润，剩下个鸭身子就没那么贵了。
因为无论是人还是动物，只有活着的时候才能体现出它的价值。对吗[奸笑]
活鸭比较大个，烤鸭是专门培养的品种，半个多月就可以出栏，个子小，除去鸭头，鸭脖，鸭肠，鸭胗，鸭掌，鸭子身体是最便宜部分，所以做了烤鸭
这个问题只有内行人才知道，如果你经常去菜场买菜会发现，活鸭现杀一只随便都要50-60元，活鹅要80-100元一只。
烤鸭的原材料和菜场的活鸭不一样，一个是个头上不一样，一个不是现杀的。烤鸭大部分都是冷冻鸭，成本比较低。去大商场你会发现批发的冷冻一只只要10几元。烤鸭店量大价格便宜很正常。肉质口感不一样。
不知道你从哪买到的18元烤鸭。
这种鸭子，是“白羽鸭”。生长周期2-3月，主要是提供“白鸭羽”，“鸭毛”，剩下的“鸭体”，一般是做为“饲料”原材料 。也有取下两片“鸭脯”肉后，再做为“猫，狗罐头”原材料的。
一般船运到码头，每公斤不到1美元。经过短途运输，冷储，批发。到用户手中，大概每斤6-8元人民币。
经过加工后，每斤成本大约10-12元人民币（包括人工，租金等），加上利润10-12人民币，最后消费者每斤价格是20-25元。
烤鸭，养殖的只要鸭舌，鸭掌，鸭肠，鸭肝，，批量割，，身体是下脚料，，活鸭到你那了，鸭心鸭掌鸭舌鸭肠鸭肝就不值钱了，
两种鸭子不一样哈！现杀的活鸭子一般是4个月左右的，体型也要稍微大点，一般是5斤左右！现杀给人感觉是新鲜，所以会贵一点！烤鸭一般是2斤多点的，并且还是速成鸭，今年价格涨了，进价现在是14元一只！但是烤鸭买回来是冷冻的，谁也不能保证就是被屠宰而死的！至于其中的奥秘，只有业内人士才最清楚！
最便宜的鸭子是樱桃谷鸭，这种鸭因为饲养周期短，成本相对比较低，因此价格低廉，目前批发价是5元/斤。
不过，这种鸭来货量通常比较大，所以市场里90%以上鹅樱桃谷鸭是冷冻出售的，来买的基本都是经营路边摊烤鸭店的小老板，冷冻大约3元/斤，保质期半年，确实只要10来块钱一只。
但是现杀活鸭一般饲养周期比较长，肉质也好些，故而要贵很多。
一个是冻鸭，一个是活鸭，两者有本职区别，口感差别好大。冻鸭有很强的鱼腥味，它们必须先去除强烈的异味，煮熟后肉质偏木肤，没有活鸭鲜嫩的口感。当然技艺高超的大师基本上都能做到鲜香色泽俱佳，就是调料多了点。[呲牙][呲牙][呲牙]
速成鸭和下蛋的鸭，了解一下。一个月和几年不是一个概念好吧
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