鹅是不是致癌食物？

鹅是陆地上唯一不得癌症的动物，海洋里也只有鲨鱼。鹅消化道比体长长10倍，而鸡仅为7倍，加上鹅小肠中碱性环境，能使纤维溶解，因而鹅从牧草中吸收营养的能力特别强。

另外癌症患者不能吃鹅肉，可能是由于鹅肉比较难消化，鹅肉里面含有丰富的氨基酸以及蛋白质，一般情况下，癌症患者也是可以吃鹅肉的，癌症患者主要是不能使用硅油逆的食物以及辛辣刺激性的食物，也不可以吃过甜过咸的食物，癌症患者平时一定要保持良好的心态，积极配合医生治疗。

扩展资料：

用户吃鹅肉注意事项：

鹅肉与鸭梨不可同食：同食产生不良生化反应，伤及肾脏。

鹅肉与鸡蛋不可同食：同食会产生不良生化反应，伤人元气。

鹅肉与柿子不能同食：同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。

香榧与鹅肉相克：香榧性热， 同鹅肉食生断节风。由于香榧油中含多种醛类醇类（如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等），同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。

参考资料来源：百度百科-鹅

参考资料来源：人民网-这6大致癌食物导致癌症！防癌要吃这些才行

荞麦

性凉，味甘，《千金·食治》认为荞麦食之难消，《本草图经》曾说：荞麦不宜多食，亦能动风气。《医林纂要》还指出：荞麦，春后食之动寒气，发痼疾。近代也有学者告诫：肿瘤患者应忌食荞麦，以免病情加重。故癌症病人食之宜慎。

猪头肉

根据民众及前人经验，猪头肉属于动风发疾食物，食之有助热生痰之弊。清代食医王孟英也认为，许多疾病都不宜食用猪肉，还特别强调其头肉尤忌。所以，癌症患者也当忌吃猪头肉。

鸡肉

尤其是公鸡肉和鸡头，民间皆视之为大发食品。因为公鸡肉性温，助热易动风，清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中也说它多食生热动风。特别是鸡尾部有法氏囊，是鸡的淋巴器官，容易存聚各种病毒菌和致癌的细胞，更不宜食用。

鸭蛋

根据前人经验，癌症患者谨慎食之。如《食性本草》中说：生疮毒者食之，令恶肉突出。《日用本草》亦云：发疮疥。清代食医王孟英还指出：鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。并说皮蛋味虽香美，皆非病人所宜。可见鸭蛋与皮蛋，癌症者应忌食之。

鹅肉

古代医家及民间百姓皆视之为大发物品。如唐·孟诜指出：鹅肉多食令人发痼疾。明·李时珍亦云：鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。清·黄宫绣也认为鹅肉发风发疮发毒。鹅肉为高脂肪食物，甘润肥腻，助热生痰，食之易引起复发，故凡癌症患者，皆当忌之。鹅蛋性同鹅肉，《饮食须知》中记载：鹅卵性温，多食鹅卵发痼疾。所以也在禁忌之列。

雉肉

又称野鸡肉。根据前人经验，野鸡肉乃为发物，如唐代食医孟诜曾说它发五痔诸疮疥。《日华子本草》认为有痼疾人不宜食。清代食医王孟英亦说：诸病人忌之。所以，癌症患者应谨慎食之。

獐肉

獐为鹿科动物。獐肉性温热，凡属阴虚火旺体质或疾病，皆当忌食。而且獐肉亦属发物，《饮食须知》中即云：多食发消渴及痼疾。癌症是为痼疾，獐肉温热，切不可多食之。

螃蟹

性寒，民间多视之为大发食品，古代医家也将它视为诱发病气之发物。如宋代医家曾说：此物极动风，体有风疾人，不可食。误食多食会诱发或加重病情，故凡癌症患者应忌食之。

虾子

性质温热，味甘咸，能补肾壮阳，民间及医家均认为它是发物食品。如清代医家王孟英指出：虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。《饮食须知》亦云：多食动风助火，有病人勿食。癌症患者切忌食用。

带鱼

性温，味甘，是一种高蛋白高脂肪食品，又是一种海腥发物。《药性考》中指出：多食发疥。清·王孟英也认为：带鱼，发疥、动风，病人忌食。可见，带鱼确有触发宿疾疮毒之弊，癌症患者忌食为妥。

青鱼蚱

俗称糟鱼、醉鲞，是用鱼类以盐糁酝酿而成。清代食医王孟英曾经指出：既经糟醉，皆能发疥动风，诸病人均忌。也就是说，糟鱼醉鲞，皆为发物，故癌症病人不宜食用。

黄鱼

又称黄花鱼、石首鱼。群众皆视之为大发食品，古代医家也认为黄鱼有发动病气之力，有诱发宿疾病根之弊。如《本草汇言》中指出：石首鱼，动风发气，起痰助毒。《随息居饮食谱》中也明确告诫：多食发疮助热，病人忌之。癌症患者切勿食之。

鲚鱼

俗称刀鱼。性味甘温，能补气虚，健脾胃，但前人多视之为发物。如唐代食医孟诜曾说：鲚鱼肉发疥，不可多食。清代食医王孟英也认为多食发疮，助火。《日用本草》还指出：食之无益，助火动痰。所以，癌症患者，忌食为妥。

白鱼

性平，味甘，虽能健脾利水、开胃消食，但它又是一种发物食品。清代食医王孟英就曾指出：白鱼甘温，多食发疥，动气，生痰。既是发物，癌症病人皆当忌之，更不宜多食久食。唐代食医孟诜说过：多食泥人心，久食令人心腹诸病。

鲥鱼

性平，味甘，补虚，其味鲜美。根据民间及古代医家经验，鲥鱼属于发物食品，多食易发动病气，加重病情。如《食疗本草》中说它稍发疳痼。《本草求原》认为它发疥癞。《随息居饮食谱》也告诫：诸病忌之，能发痼疾。所以，癌症病人切忌食用。

鲤鱼

性平，味甘，前人均认为它属于发物，有发动病气之弊，尤其是像恶性肿瘤这类顽固宿症，尤当忌之。唐·孟诜曾说：天行病后下痢及宿症，俱不可食。《随息居饮食谱》中亦载：多食热中，热则生风，变生诸病。发风动疾，天行病后及有宿症者，均忌。

黄颡鱼

又叫黄刺鱼。性平，味甘，有补脾胃、利小便的作用。根据古代医家经验，黄颡鱼属于发物。如清代医家王士雄说它发痘疮。《日用本草》还记载：发风动气，发疮疥，病人尤忌之。恶性肿瘤者多食之，易引动病气，诱发或加重病情，切勿食用。

芫荽

又称香菜，民间及古代医家都视之为发物。如《千金·食治》中即有食之发宿病的记载。《食疗本草》也认为根发痼疾。《随息居饮食谱》中更是强调：凡病忌之。因此，凡属宿病、痼疾，不宜多食，或谨慎食之，癌症亦然。

芥菜

俗称雪里蕻，民间及中医均视之为辛辣刺激性发物食品。如宋代医家指出：多食动风。明·李时珍也认为：久食则积温成热，辛散太甚耗人真元。清代食医王孟英亦告诫：春芥发风动气，病人忌之。所以，恶性肿瘤患者，还是忌吃为妥，或谨慎食之。

辣椒

性大热，味辛辣，是一种典型的辛辣刺激性食品，有动火助热之弊，故凡阴虚火旺体质皆当忌食。本节宜忌原则中指出，癌症患者忌吃辛辣刺激的食物，辣椒也在其列。

香椿头

为春季佳蔬。性温，味甘平，民间大多认为它是发物食品。唐代食医孟诜也认为香椿能动风。清代食医王孟英也强调：多食壅气动风，有宿疾者勿食。癌症患者切勿服食，以免诱发和加重病情。

桂皮

即肉桂。性热，味辛，也是一种常用的辛辣刺激性调味佐料，有补火壮阳、燥烈伤阴、辛散动血之弊，凡寒证皆宜，热证切忌。对于恶性肿瘤患者来说，原则上宜吃具有养阴、解毒、软坚、散结和清热作用的食品，忌吃桂皮之类辛辣刺激、香燥温热的食物。

白酒

性热，味辛烈，古代医家也认为它有毒。如南北朝·陶弘景曾说：明其热性，独冠群物，人饮之使体弊神昏，是其有毒故也。明·李时珍亦云：烧酒纯阳，毒物也，与火同性。由此可见，白酒有毒是指它有火毒之性，易助热上火，耗阴伤津，本身就不是养生健体之物。恶性肿瘤患者更应禁忌。若食之，势必加重病情，甚至促使扩散。

人参

性温热，味甘苦。虽为补气强壮之物，但有助热上火、耗阴动血之害。癌症患者若无气虚表现(见气虚一节)，则当忌食人参。若有阴虚内热者，则更应忌之，尤忌野山参。正如《本草利害》中告诫：阴虚火动，骨蒸劳热，切不可滥服人参，否则，阳有余，火上加油，病热必增无减，命则险矣。

根据癌症病人的饮食宜忌原则，除了忌吃高脂肪饮食、腌熏食品、煎烤后的焦糊食物、辛辣刺激性食物、霉变食品以及烟酒之外，民间中有的至今还保留着忌吃老鹅肉、公鸡、猪头肉、老母猪肉、羊肉、狗肉、虾、蟹、海鱼、鲤鱼、香椿头、茄子、荞麦、芫荽、雪里蕻等发物的传统风俗习惯。

据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40％以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。

《本草求真》：鹅肉，究之味甘不补，味辛不散，体润而滞，性平而凉，人服之而可以解五脏之热及于服丹之人最宜者，因其病属体实气燥得此甘平以解之也。

[忌食]凡是湿热内蕴，舌苔黄厚而腻之人忌食。根据民间传统经验，鹅肉、鹅血、鹅蛋均为发物，凡患有顽固性皮肤疾患，淋巴结核，痈肿疔毒，各种肿瘤之人忌食。高血压病，血脂血症，动脉硬化之人也忌食。

唐孟诜：鹅肉多食，令人霍乱，发痼疾。《本草纲目》：鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。《本草求真》：鹅肉发风发疮发毒．因其病多湿热，得此湿胜气塞外发热出者意也。《日华子本草》：苍鹅：发疮脓。

鹅有苍鹅与白鹅之分，鹅肉以白鹅者为良，肥嫩者佳。鹅肫，性较和平，煨食补虚，宜于病后。鹅卵补中，滞气更甚于鹅肉，多食也发痼疾。《饮食须知》中亦说：鹅卵性温，多食鹅卵发瘤疾。鹅血性平味咸，古代医家认为它能治噎膈反胃。《本经逢原》中记载：鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮，即能呕出病根。民间亦有饮用生白鹅鲜血半杯，每日1—2 次，医治食道癌和胃癌的经验。

鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66．3％，特别是亚麻酸含量高达4％，均超过其他肉类，对人体健康有利。另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法

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