炒什么菜适合放辣椒酱

适合放辣椒酱的菜有：青豆火腿豆腐、清炒莲藕、凉拌海带丝、肉片炒青椒、红烧豆腐等等。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品，以湖南为多，有油制和水制两种。油脂是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存。辣椒酱取之于朝天椒，经过淘洗、精拣、破碎熬制而成，因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入本产品效果更佳。尤其在调制豆制品时更有与众不同的效果。还可以蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。

你好！

介绍下：

一： 辣酱百叶：

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主料：百叶100克

调料：猪油（炼制）25克,豆瓣辣酱100克,盐2克,酱油5克

做法：

1. 将百叶切成斜角块，放入热水中泡软，然后用冷水洗净；

2. 百叶放入锅中，并加入鸡汤、辣酱、盐和酱油，用中火煮沸；

3. 最后加入猪油拌匀即可。

二： 辣酱里脊：

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主料：猪里脊肉250克,豆豉150克

调料：植物油100克,辣椒酱200克,白砂糖5克,料酒15克,姜8克,酱油8克

做法：

1. 将猪里脊肉切成比黄豆略大的丁；

2. 姜切末放入碗内，用料酒和酱油拌匀；

3. 豆豉放入碗内，用清水略浸泡，捞出沥干水分；

4. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入猪里脊肉丁翻炒片刻，加豆豉、红辣椒酱、白糖；

5. 翻炒均匀后盛入大碗内，放入蒸锅，蒸15分钟即可。

三： 辣酱炒豆干：

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主料：香干300克,猪肉(瘦)120克

辅料：黄瓜80克,辣椒(红、尖)20克,

调料：豆瓣辣酱10克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,植物油30克

做法：

1.五香豆腐干、黄瓜分别洗净切幼条。

2.瘦肉洗净切丝，加腌料（酱油15克、白糖5克、淀粉5克、胡椒粉1克）拌匀，走油。

3.烧红锅下油，下豆腐干和黄瓜，炒至五成熟，盛起备用。

4.再烧红锅，下油，将肉丝走油，盛起。

5.烧红锅，下油，爆香蒜茸及辣豆瓣酱，将肉丝、五香豆腐干、黄瓜回锅，兜匀便可上碟。

四： 辣酱肉末烧海带：

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主料：海带(鲜)400克,猪肉(肥瘦)50克

调料：辣椒酱50克,料酒20克,味精15克,白砂糖10克,酱油10克,大葱5克,姜3克,色拉油50克,盐15克

做法：

1. 将海带洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出；

2. 锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味；

3. 放入海带丝和少许鸡汤，烧开后稍焖2-3分钟；

4. 加黄酒，盐，糖，酱油，味精炒匀即可。

谢谢！

可以当沾酱，可以沾炸鸡块、炸鱼排等等

也可以做菜

1、泰式茄子！

原料：细长茄子，洋葱

调料：韩国甜辣酱，蒜蓉辣酱，番茄酱，生抽，糖

·洋葱切丝，茄子一刀刀切不倒底即可，像图上那样，然后分成几段。

·油热但不冒烟时放入茄子段过油，到茄子变颜色，而且软了之后捞出沥油，最好用厨房纸吸油。

·用韩国甜辣酱，蒜蓉辣酱，番茄酱，生抽，糖调出一小碗汁。比例看个人喜好。生抽少放，一勺就好了。如果口重，少量加盐。

·锅里放一点底油，油温后转大火，放入洋葱翻炒出香后，倒入调好的汁转中火，翻炒几下后放入茄子，让茄子彻底吸入这样汤汁即可。

可以试试做拌饭。原料；白米饭，韩国辣酱

米饭煮熟了，盛在一个碗里，上面放上青菜、肉丝、芥菜丝等等，然后放韩国辣酱一拌，特别香

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