哪些食物可以隔夜吃？

如果要带饭上班的话建议尽量早上做中午吃，实际不能早上做可以在存放隔夜菜的食物注意以下事项：

1、吃不完的食物在室温下存放，不应超过两小时。

2、剩饭菜最好分装。把大量的食物放在大容器中，食物要经较长时间冷却，将提高细菌滋长的风险，最好是把食物分成几份，放在较浅的容器中，以加快食物散热。

3、熟食和生食一定严格分开。因为冰箱空间有限，很多人会把新鲜蔬菜等生食，直接放在熟食旁边，这很容易引发细菌的交叉感染，熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天。如果怀疑食物已变质，应尽快丢弃。

4、取出时，至少要加热到75℃。存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后，应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点。

扩展资料

不建议食用的隔夜菜：

1、隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

2、半熟蛋易致病。蛋黄软软的半熟蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

3、银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

参考资料来源：人民网-隔夜菜不可怕 怎么做能让隔夜菜不爱变坏

参考资料来源：凤凰网-提示：上班族带饭注意健康 要早上做中午吃

外出就餐油盐重、调味料添加多，卫生条件无保障，价格也不低，长期食用损害健康又伤害了钱包，中午休息时间短、回家路途远耗时长，自己煮更是难以实现。于是，有的白领为了健康和节省时间、金钱，成为了带饭一族。但是，你知道吗，并不是所有的菜类都适合带的哦。

那么有哪些菜不适合带呢？不妨参考以下这几点！

1.豆制品

豆制品如豆腐、豆皮、豆浆等，蛋白质含量非常高，因此很容易变质，以豆浆为例，在不添加保鲜剂的情况下，仅能保存4小时。

2.凉拌

凉拌在做的过程中容易染上细菌，这些细菌经过一晚的大量繁殖，食用前不会彻底加热，食用后容易导致腹泻、急性肠胃炎等，所以如果要带饭，尽量避免选择凉拌。

3.海鲜类

海鲜含有的蛋白质高，煮熟后应尽快食用，否则容易变质，如果隔夜后食用，会因产生的蛋白质降解物等毒素，导致肝肾功能受损。

4.油脂含量高的食物

相对于油脂含量低的食物，油脂高的食物如东坡肉、动物内脏、油炸食品等，更容易变质，不易保存；

5.气味浓烈的食物

白领带饭盒到公司，食用时通常是在办公桌、茶水间等地方，如果带的食物气味过于浓烈，如泡菜、酸萝卜、酸笋等，独特的气味容易在进食的地方散发并且难以在短时间内消散，影响办公环境，同事们也不一定能接受这种气味哦！

什么菜适合带饭一族呢？

首选是茄类、薯类、茎类，如西红柿、番茄、莲藕、土豆、红萝卜、山药等，因为这些蔬菜容易保存，不易变质，经微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。

其次比较适合的肉类有红烧鸡翅、炖排骨、炖牛肉等，由于在办公室加热的方法主要是微波炉加热，所以饭菜在做法上最好以蒸、炖、红烧为主，以便在加热后仍能保持原本的卖相与口味；

另外，还需要注意的是，带饭的饭盒也有讲究。如果公司有冰箱，并且提供微波炉加热食物，要选用质量合格的微波炉适用的饭盒带饭；如果公司没有冰箱提供，建议使用专门的保温便当饭盒，中午可以直接食用饭菜。要是早上通勤耗时不多，可以考虑用焖烧锅，当天早上准备饭菜中午食用，口味更佳。

以上是带饭一族需要注意的要点，为了身体健康，切不可随便应付每一顿哦！

隔夜饭菜的问题，是很多家庭都面临的生活问题，尤其是家里老人跟年轻人一起生活的，因两代人思想不同，时不时的会因为这个隔夜饭菜的问题拌嘴，甚至有时候会吵得不开交。

年轻人一贯的想法跟做法，就是隔夜的饭菜不能吃，剩下的就要扔掉。剩饭口感不好，还有可能不 健康 。一辈子节俭习惯了的老人则认为，现在有冰箱，食物都可以进行冷藏了，剩下的饭菜放上一两天的没问题，啥都扔，简直太浪费了。

其实就饭菜隔夜这种情况的存在，是在所难免的，毕竟一日三餐，剩饭是经常的事情。那剩下的饭菜该如何处理，是要扔掉，还是有存放的必要，留着第二天吃呢？其实不同的食物，是有不同的做法的。有些食物呢，是可以过夜的，过夜之后口感还会更好些。

哪些食物可以隔夜吃？

1、白米饭

米饭虽然属于酸性食物，在空气中放久了容易变质，但是米饭只要储存方法合适不与空气进行长时间接触，那么过夜是没有影响的。我们会发现隔夜之后的米饭出现干瘪的情况，这主要是因为流失了大量的水分，一般在正常加热之后米饭就能恢复原有的状态。而这种干瘪的米饭的话，做蛋炒饭特别适合，口感也会很好。

2、炖肉类

红烧和炖煮的肉类是人们喜爱的食物，有些人是无肉不欢的，几乎每天都要吃肉。

肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。因此，即使加热了很长时间，甚至加热了很多次，其中的营养成分损失并不严重。因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。

3、瓜果蔬菜

在我们的印象中，蔬菜往往保质期很短，不适合放隔夜。其实，通常来说，茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚硝酸盐，这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜硝酸盐含量偏高一些，也不应放置时间太久。

在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。

隔夜食物该怎么存放？

1、少翻动

吃不完的饭菜提前分出来，然后放进冰箱储存，不要过度翻动，翻动的次数越多，那么蔬菜感染微生物以及细菌的几率就会越大，减少翻动次数，保证蔬菜安全性。

2、密封

把隔夜的饭菜密封好，可以有效减少蔬菜与微生物接触的机会，用保鲜膜或者保鲜盒将蔬菜密封，放进冰箱当中储存，防止细菌滋生。

3、低温储存

快速冷冻，可以降低食物滋生细菌的风险，在5 ~20 的环境里，是细菌滋生最严重的。室内温度一般处在23 到31 之间，煮熟的食物如果长时间储存在这种条件下，等于把食物暴露在空气当中，细菌与病毒不断滋生。要想储存隔夜饭菜，尽量快速放进冰箱当中，隔绝外界空气中的细菌与病毒，降低蔬菜里含有的有害物质。

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