红曲粉的用法?

红曲粉的用法?,第1张

主料:粘米粉200g、白砂糖80g、水180g

辅料:红曲米粉4g、酵母3g、泡打粉3g

步骤:

1、主要材料备齐。

2、红曲米粉加入清水里搅匀。

3、粘米粉,泡打粉,酵母,白砂糖倒入一个大盆子里。

4、然后加入红曲米粉水拌匀。

5、搅拌均匀成无干粉无颗粒的发糕浆糊状。

6、把蒸发糕的各种容器摆入蒸锅里。

7、把发糕浆糊倒入容器里,倒入5分满为好。盖盖子发酵2个小时左右。(在冬天的话,可以把蒸锅里的水加热至30度,这样可以缩短发酵时间)。发酵好后刚刚好满了容器。

8、发酵好后,盖盖子用大火蒸15分钟,关火后再焖3分钟。

9、红曲米粉出锅了。

红曲为曲霉科真菌,是用糯米经过蒸制和红曲菌种发酵以后,制得的粉末状物质。红曲粉具有多种药用功效,其主要成分是洛伐他汀,能够降低总胆固醇以及低密度子蛋白胆固醇。还能够降低甘油三酯,同时一定程度的提高高密度脂蛋白胆固醇,因此具有比较好的调脂作用。红曲粉还具有一定程度的降低血压,以及活血化瘀的功效。


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