手抓饼的做法和配料如下 ：
主料：面粉400克。
辅料：油2茶匙、鸡蛋1个、辣酱2茶匙、火腿2根、生菜2片、黄瓜1根、麻辣片2片、盐2茶匙。
1、将面粉放入碗中，加入盐、温水后揉成面团，将面团醒发20分钟。
2、在醒面的时间里，碗中放入1勺面粉，加入1勺油，调成油酥。
3、将醒好的面团擀成面饼状后，在面饼中间刷上油酥后，如图卷起来。
4、将卷起来面饼从中间切开。
5、把切开的面饼盘成如图的小饼后，再醒发20分钟。
6、将醒发好的面饼擀成薄饼。
7、锅中刷油，下入面饼，小火煎至两面金黄后，下入一个鸡蛋，均匀摊开。
8、然后在刷好鸡蛋的饼上，再刷上辣酱。
9、继续加入生菜、麻辣片、黄瓜、火腿肠后卷起来，手抓饼就做好了。
做手抓饼需要的配料有：培根、火腿片、肉松、芝士片、鸡扒等等。手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
手抓饼可以根据个人口味进行各种蔬菜搭配，如培根、鸡蛋手抓饼、生菜等，其中包括生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、京酱手抓饼、沙拉生菜手抓饼、菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼、椒盐手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、手撕鸡手抓饼、黄金猪扒手抓饼。
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