1、细分领域
酸奶项目其实有很多种类型的店，有水果捞店，有炒酸奶店，有鲜奶吧，手工酸奶店等等，不同的店经营方式也是不同的
水果捞店和炒酸奶店，季节性比较强，适合南方城市，以及一年温度挺高的城市做。北方做这两种店面，冬天得哭死。
鲜奶吧的产品主要是巴氏鲜奶、个别几款酸奶。
手工酸奶店酸奶种类非常多，主要就是休闲食品。
其实也可以大胆创新，做排列组合，我的店就是鲜奶吧+手工酸奶店的结合体，开在社区附近，目前我的产品有巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、桂花米酿酸奶、水果捞、酸奶冰淇淋等等。针对冬天，也有温酸奶系列产品。
2、技术学习或加盟
如果选择加盟，一定要选择大品牌，枝悔毕竟有保障，他们为了品牌名声，会全力扶持你。这种知名度比较大的店，加盟费当然也不低。
如果是想低成本开店，就选择一个地方学习技术，一定要找生意好的店去学习，因为他的产品是被顾客认可的。
我刚开店的时候，就找了好几个门店学习技术，将他们的优势学到，然后进行创新和改良。
3、选址
选址好不好，决定了生意的好坏，一定要凯搭亮先分析，你的顾客是谁，你的顾客群体在哪里。
就比如我开的鲜奶吧+酸奶店结合的门店，巴氏鲜奶主要就是小孩、中老年人，酸奶针对小孩，年轻人和中年人，而且所有产品是刚需，高复购，所以社区店就是我的最佳选址地方。
4、办证
酸奶店属于餐饮类，和饮品店办的证件一样。
营业执照：在工商局办理
健康证：在当地疾控中心办盯宽理
食品经营许可证：在食品药品监督管理局办理。
门头审批证：在城管大队办理。
5、装修
顾客对你店里的第一印象，就是你的门头名字，还有装修。与消费者匹配度不高的名字和装修，会把顾客拒之门外，后面想在做起来很难。
如果你走的是社区店模式，装修要简约，接地气，干干净净，能做到让顾客有回家的感觉最好。
如果是商业街的店，而且是高端群体，你的店就要让顾客感觉舒服，看起来高端，让顾客进店有面子是最重要的。
6、设备采购
酸奶店需要的设备不多，无非就是做酸奶的机子，还有冰柜等，还有一些其他的必须品。
可以在装修快结束的时候进行采购，做到时间上的无缝对接。
7、试营业
对于一个成功的实体店老板，都知道试营业的重要性，一方面是调试设备，另一方面是和整个团队进行磨合。
8、正式开业
以上步骤做完，就可以开业了，开业的时候，要做一些能引导顾客进店的活动。进店后在搭配一些可以增加顾客多次消费的活动，这样才可以慢慢培养顾客的消费习惯。
发条怪兽（TOYS） 这家铁皮玩具店是“新裤子”主唱和吉他手彭磊开的，门脸不大，面积也不大，但是充满了密密麻麻、稀奇古怪、五花八门的文具，有小时候玩过的铁皮汽车、火车、飞机、手枪等，面目丑陋做工粗糙的机器人，日本淘的，主人的挚爱收藏。玩具的价格不便宜，音乐圈的人是常客。东城东四钱粮胡同西口 熊太郎 店里有NICI、DAKIN、Meyer Dauglas、Gund、RUSS等国外十个著名品牌的毛绒玩具，价位3-880元，王府井大街甲34号 红草莞儿（伊人味道） 这家店的服装多是用订织订染的棉麻布料，丝绸、薄纱、晶亮晶亮的小珠子只是在腰线、领口、袖子和裙边做些修饰。白族手工刺绣包 198元，短袖上衣 108-298元，手工丝巾10-15元。和相当风格的其他店相比，这里的价格非常合理，如果衣服不合身，店里可以修改，有特卖的活动，王府井大街28号（王府井大饭店对面）分店：和平街北口西北角；隆福广场中道东侧。价位100-300元 南默帽子 熟悉瑞丽的女性应该对这家店不陌生吧？瑞丽里的帽子很多都来自于此，在这里，可以买到品牌设计的运动帽、遮阳帽、鸭舌帽、礼帽，还有西式洋帽，150元，西式洋帽佩同色的藤草手袋360元/套，夏天还有其他品牌的太阳镜。价位60-1100元（夏），100-8000元（冬），王府井东方新天地地下EE02 Snoopy专卖店 北京第一家Snoopy专卖店，主营Snoopy毛绒玩具、瓷玩具、工作和休闲等不同风格的背包、圆领衫、连衣裙和紧身服装等各种Snoopy车饰品以及手表、钱包，所有货物都是上海制造的，价位80-700元，王府井大街223 东四——东单 食草堂： 店面有一种敦厚的气韵和含蓄的古典之美，二层是10元起的特卖场，很值得去看看。北京的王府井、新街口、地安门，外省的西安、长沙、石家庄、唐山、保定、乌鲁木齐、青岛——甚至加拿大温哥华都有食草堂。价位10——1000元以上。东四北大街367号 谭木匠： 3厘米的牛角梳子是最小的，可以挂在胸前当装饰 9元，刮痧板 8元，普通木和檀木的化妆镜 28-78元，任何款式的货品都可根据客人的需要雕刻文字和简单图案，价格没有商量。东四北大街375号，价位7-888元。 蓝礼小屋（blue hat） 杂货铺，印尼木雕手工艺品 159-299元，竹子风铃 69元，KITTY猫零食盒，好看的盒子装什么都由你，12元，有麦兜和snoopy样子的趣味台灯 18元，价位10-900元 东四北大街421号 No.383军野行 这是一家凝固着军人情节的小店。有各种野战丛林服、沙漠战斗靴、空军飞行头盔，各种各样的军帽、肩章、军表、打火机。指南针 1200元，军用水壶 70元，书包 220元，价位15-3800元，东四北大街383号 牛仔酷 从香港进来的牛仔服饰都很出味，自然不是普通店里可以找得到的。时尚男女、模特和娱乐圈的朋友是这里的常客。有双层蕾丝装点的特超短裙，火辣，135元，深蓝色的裤子上布满浅色的补丁，198元。价位：牛仔服装100-400元，配饰10-50元，东四北大街447号 反制衣革（Hack&RS） 另类可以概括这个店给人的第一印象，他们贩卖的服装、背包、鞋帽除了反制衣革以外还囊括了哈雷、G-Workz和IF等其他站在时尚前沿的欧美服装品牌。男生偏爱的士兵摆件 165元， 夸张的黑色女生挎包 195元， 男生T恤 145-195元，衬衫 195-275元，手镯 220元，戒指 185-210元，鞋子 265-1380元，哈雷的皮带口 285-365元。女生的帆布鞋样式非常独特，在别家店是见不到的。所有服装饰品都是正品，因此价格也是固定的。 东四北大街447号 潜龙堂（纯银生活） 主营的银饰品和琥珀饰品粗粗看起来和别家银饰店没有分别，但工艺和原材料据说百分之百来自于尼泊尔，印度和西藏。印度纱丽，东四一条街上仅此一家。老板是尼泊尔人。戒指款式和纯度各有不同 30-500 ，水晶石的彩色手链 120元，纯银挂追上镶嵌马赛克石，光彩夺目 180元，常有特价品卖。东四南大街104号演乐胡同口，价位10-1000元以上 贝蒂专卖店 不用多说了，店内有各种贝蒂用品、玩物。时钟 158，亮丽颜色的休闲女鞋 178-268元， 蓝、粉色、很洋气的腰包和挎包系列 128-158元，钱包、化妆包 45-85元，长款 100元以上。价格没有浮动，也很少有特卖。不限时购物满1000的客人可以成为会员，终身享受8.5折。东四南大街66号，价位45-300元 模糊店 已走过十年的春夏秋冬，现在的它以服装服饰为主，古朴、个性、回归田园的设计风格。帆布背包和挎包 70-80元，浅黄色吊带裙 120，棉麻印花背心 98元。店里常有特卖品，点小就要考验你的细心，一定会有惊喜发现。东四南大街142号，价位20-200元 边缘地带（时尚男人甲乙丙丁） 这是一家专属男人的店。服装、皮鞋、腰带和皮饰品都源于广东时尚理念。服装的色调多以Fashion World永远相宜的黑色和白色为主。店内有地下、一层、二层三个购物区，二层更像个舞台。翘头皮鞋 399元，皮质项链 49元，裤子 199-299元，半袖上衣 199-269 ，T恤99-269元，价格是固定的，有特卖活动。东四南大街甲108号，价位20-700 唐人食艺（零食，也可以吃的有声有色） 梅子是唐人食艺的主营食品，按酸、甜、咸和姜味不同口味，可以买到近60种散装梅子和干果，菠萝派、一品梅、乌龙茶梅、新化核梅、特酸乌梅、还有芒果干、槟榔条、澳洲樱桃肉，统统是8-16元/100克。除了这些，还有来自于狮子国度和热带雨林的东南亚食品，印尼的水晶糖，日本有名的不二家牛乳糖，也有欧洲食品，英国得云来的柠檬糖，法国巧克力等。东四南大街134号，价位100元以内 新浪漫主义（与生俱来的风雅） 首饰柜是这里的点睛之笔。项链——占尽了所有的风头。店里的服装都是欧洲的设计、欧洲的制作，意大利的OSIGNO、法国的RED ROSE和Y’YES，TERRE JEANS的牛仔裤。中粮广场C座130（星巴克旁边）价位200-3000 漂亮吧 时尚饰品、文具、玩具及手工制品，价位0.5-20元，东四北大街100号（十二条向北） 五色风马 中西文化互动，设计有个性的中式品牌服装服饰，也有藏式和麻、草做成的小娃娃。价位100-400元，东四南大街126号，分店，日坛商务楼3012室 流行舍 法国、意大利、韩国和中国香港的品牌服装、皮包、皮鞋、手表等。价位100-10000以上，东四南大街99号 班狄克（BOMTIC） 流行配饰品，大部分商品10元以下，东单北大街94号 东南亚风格的小店 推开店门，扑面而来的是浓郁的异域情调。店主从南亚、欧洲甚至非洲精心搜罗的装饰品和服装充盈着各个角落，桌子上神秘艳丽的尼泊尔、印度工艺品；玻璃柜中熠熠发光的欧洲风格纯银饰品；衣服架上丝质、麻制和纯棉质地的波希米亚风格披肩和服装... 每一件都精挑细选，每一件都与众不同。 无双店,地址:北三环和平东桥西南侧绿化带后，和平街北口十三路总站对面1、水果类酸品；沙梨酸品、李子酸品、木瓜酸品、菠萝酸品、香瓜酸品、芒果酸品、牛甘果酸品、桃果酸品，杏果酸品，山梨酸品，马蹄酸品，樱桃酸品、青枣酸品等等一些可以做酸品的水果。另外可以根据季节水果不同做一些精品酸品。（如搞一个人参果酸品套餐。收个几十块没有意见吧！呵呵）2、蔬菜类酸品；罗卜酸品、泡菜酸品、黄瓜酸品、莲藕酸品、荞头酸品、红泡椒酸品、白辣椒酸品、刀豆酸品、蒜头酸品、子姜酸品、米椒酸品、什锦酸品、豆角酸品、野山椒酸品、大蒜酸品、笋片酸品、榨菜酸品等等。
3、肉类酸品；凤爪等。
兼营产品：
还可以做一些其它特色的小吃，如麻辣烫。另外经营一些省工的的特色汤品，如：雪梨猪肺汤、白果老鸭汤等等。
总的来说是为了调节人的口味的，现在城市小吃的食越来越油腻了，吃多了油腻的东西肯定会想吃一点清淡的东西了。酸品当然是一个不错的选择了，适当吃点酸可以开胃健食，女生更可以美容养颜啊！
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