国家重视食品安全工作的原因：
民以食为天，食以安为先。食品安全关系人的生命安全。
安全管理不规范导致食品安全问题频发，自然会引起国家的重视。
国家加强食品安全所采取的方法：
加大对制假企业的处罚力度，同时对部分企业实施减税政策，支持其技术设备的改良。
加强中央和地方食品监管部门的协调，明确各部门权责范围，有效降低政府食品监管的成本。
建立健全消费者与企业间相互沟通的机制，加大政府监管工作透明度、公众参与度。
加强食品安全科技成果、技术的储备以及监管人才培养，加快高校食品安全评估方面的技术成果向公司企业的转移。
原因是食品安全是最后一道防线，安全风险大。食品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。
国内外均允许使用食品添加剂，建立了食品添加剂监督管理和安全性评价法规制度，规范食品添加剂的生产经营和使用管理。一些不法企业混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，将向食品中添加非食用物质（如孔雀石绿、苏丹红等）都称为添加剂。
将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了大家对食品添加剂的误解，甚至盲目排斥一切食品添加剂，一味迷信看似无任何添加的现挤牛奶、土蜂蜜等所谓的“原生态食品”。由于未消毒、灭菌处理，这些“原生态食品”极易成为微生物的培养基。
环境中的大肠杆菌、金黄葡萄球菌、真菌以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等都有可能存在于食物中。而不含食品添加剂的食品反而不利于食品的保存和营养口感，保存时会逐渐产生微生物细菌，安全风险更大。
选购食品切勿“好色”
消费者对产品的认知大部分来自于视觉。比起颜色暗淡的，会更倾向于选择颜色鲜亮的食品，认为这样的才更新鲜，更健康。正是由于消费者的这一误区，鼓励了一些不法生产者滥用添加剂。红鸭蛋、被染黄的黄花鱼、漂白馒头等，都是由于消费者对颜色、气味过分追求，使得食品不经过处理就卖不出去。
以肉类为例，正常情况下，无论是牛肉、猪肉还是羊肉，经过烹炒后，肉类的红色会变成比较深的褐色。但一些超市或餐馆中的炒牛肉、羊肉、羊肉串做熟之后还是粉红色，这是因为肉中加了硝，也就是亚硝酸钠。它在肉里变成亚硝酸，然后被还原成一氧化氮。
再和血红素结合成粉红色的亚硝基血红素。亚硝酸钠本身是有毒的，还可能与肉类中的氨基酸产生反应，产生致癌的亚硝胺。一些熟食用合成红色素来染色，用量过多，也不利于健康。所以说，消费者对食物过分“好色”，对鲜亮的颜色情有独钟，就有可能购买到对健康造成风险的食物。
以上内容参考 人民网-食品安全最后一道防线 由你把控
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