刺身虾的种类

刺身虾的种类,第1张

1.澳洲龙虾

澳洲龙虾简称为澳龙,这种龙虾盛产于澳洲,比起其他龙虾,它的身体通红,爪为金黄色,坚硬的外壳下是肥美壮硕的肉质,在全球各地都非常受欢迎,是顶级海鲜的代表。

2.新西兰海鳌虾

新西兰海鳌虾也叫南极海鳌虾,生活在新西兰与南极的深海水域,水质清透,纯天然无污染,是十分优质的食材。

3.西班牙红虾

西班牙红虾的色泽鲜红诱人,有专家称这是全世界最好吃的红虾,可惜它的产量有限,一般只在西班牙供应,物依稀为贵,所以价格也比较高。

4.加拿大牡丹虾

加拿大牡丹虾是全世界的虾中极品,它的身体呈红褐色,虾身亦有斑点,在加拿大西部的深水区可常见它的身影,是非常适合做刺身的食材,但只有在高级餐厅才能吃上一口。

5.北极甜虾

这是一种野生的北极虾,盛产于北冰洋和北大西洋海域,它们常年适应了北极冰冷的海水,所以生长速度也相对缓慢,但体型较小,肉质紧实,吃起来有着淡淡的清甜味。

6.马达加斯加虾

马达加斯加虾生长在印度洋南部,这里四季温和凉爽,气候宜人,因此海鲜资源也相当丰富,养殖业十分发达,许多人会去那里享受海鲜盛宴。马达加斯加虾有着下虾中香奈儿的美称,它高贵的标签下是香甜多汁的口感,曾获得了法国农业部渔业部颁发的红色质量认证。

7.阿根廷红虾

阿根廷红虾是一种野生深海大虾,它们生活在阿根廷南部的海域,只能远洋捕捞,最大的特点是体型肥大,色彩鲜红,肉质也很细嫩,所以很受欢迎。

8.泰国老虎虾

泰国老虎虾以其巨大的体型和身上有形似老虎的斑纹而得名,在越南、菲律宾、马来西亚和太多等地可常常见到老虎虾,它的肉质甜美且有弹性,所以也成为了西餐厅厨师钟爱的海鲜食材。

9.法国蓝龙虾

蓝龙虾一般分布于欧洲海岸和英国海岸,法国最多,所以得名法国蓝龙虾,在法国的布列塔尼,这里海水常年在22摄氏度左右,培育出了美艳梦幻的宝蓝色龙虾,但这种龙虾平均一百万只才出一只,广受法国饕客追捧。

10.基围虾

提起基围虾,想必大家都不陌生,这是在我国最受欢迎的海鲜,可以说家家户户平时吃饭常常都少不了它,它广泛分布在我国山东半岛的沿岸水域,壳薄体肥,含有丰富的蛋白质,用水烫熟了再蘸酱就能吃。

什么样的虾适合做刺身,分享三种刺身,牡丹虾、红魔虾、南极螯虾  

刺身是一种料理方式,又名刺生,说白了就是生吃,把新鲜的鱼、贝类等食材切成薄片或是将整只虾放在冰块上,再用芥末、海鲜酱油等调料调成酱汁一起食用。

那么用虾做刺身,选取什么样的虾最为合适呢?首先,既然是生吃就要选寄生虫少的虾来食用,那么海虾就是首选。其次,因为是生吃,吃的就是原汁原味,所选的虾应该是味道鲜甜,口感细嫩些的,最好是鲜活的,如果不是活虾也要保证它是新鲜的。

下面我就来分享三种极品海虾刺身,牡丹虾刺身、红魔虾刺身、南极深海螯虾刺身。

牡丹虾刺身  

牡丹虾体色红褐,虾头两侧有条状白纹,虾身亦有圆点白斑,盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。由于牡丹虾颜色艳红、虾肉香甜,作为刺身生食十分适宜,其虾肉肥硕,极富弹性,鲜爽无比,甘甜浓郁,余味悠长。牡丹虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,同时含有丰富的钙、碘、磷、铁等矿物质。对人类的健康大有裨益。

红魔虾刺身 

红魔虾身长约15至22厘米,颜色猩红艳丽,肉质细嫩柔滑,味道鲜美,虾味浓郁。凡虾吃肉,神虾吃脑,红魔虾最让人欲罢不能的,就是它的虾脑了,里面蕴藏着比其他海虾鲜10倍的味道。所以各位小伙伴用红魔虾的虾身做完刺身以后,虾头一定不要扔掉,煎一煎又是一道美味料理。

南极深海鳌虾刺身 

南极深海螯虾,又称新西兰小龙虾,体态较小,鲜艳清新,与传统龙虾相比,其双螯明显细长很多。分布在新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中。肉质鲜美醇厚,富有弹性,口感顺滑鲜甜,无论在口味、营养价值上都略胜于其他同类海鲜产品,是作为刺身的极品原材料


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