一、蜂蜜水的渣子名称及性质：
蜂蜜水里很小的渣子是蜡渣，不溶于水，食用无害，影响口感。
二、过滤蜡渣的方法：
第一步：找来一个干净的白纱布，在纱布的下面放一个干净的容器。
第二步：慢慢地在滤网上面加入想要过滤的蜂蜜，速度不要太快。
这样便可过滤大部分渣子。
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蜂蜜鉴别方法：
1、气味鉴别法：
进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。
良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。
次质蜂蜜——香气淡薄。
劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。
2、品尝鉴别法：
假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。
其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水口感。
参考资料来源：百度百科-蜂蜜
蜂渣，是养蜂人在处理熬制蜂蜜时，剩在锅底的渣滓。主要成分是蜂蜜、蜜蜂、蜂窝、花粉等混合物，具有一定的药用价值。蜂渣早在数万年前，就已经被华夏人所应用于治疗某些疾患，是当代化学合成物质所不能替代的。
渣是拼音是zhā，释义为古水名，今指物质经提炼或使用后的残余部分,而作为形容词与“差”、“烂”是同义词。有时也作为严重的贬义词，形容行为动作或思想不符合常规伦理道德，或用来称为道德沦丧的败类。
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蜂蜜的制作：
1、蜂蜜的采集
蜜蜂发现蜜源之后，会用跳“8字舞”或“圆圈舞”的方式来告诉同伴方向和距离，这样工蜂可以被动员集中到蜜源的位置，带回花蜜将蜜交给负责储藏的储藏员，储藏员会优先接待含糖分高的蜂蜜，带回含糖分低的工蜂则要等待。
2、采集花蜜
蜜蜂每采集一次花蜜需要20～40分钟，然后在飞回蜂巢，在巢内大约交接需要4分钟，等到交接完后，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十几二十多次。蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中，每次采集量一般为40～60毫克,和体重相当。
3、酿造蜂蜜
采集蜂返巢后，将蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，由内勤蜂继续加工。内勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合，然后再吐出去，再吸进来，如此轮番吞吞吐吐要进行100多次。
4、蜂蜜酿成
酿制结束后，工蜂把蜜暂时存放在巢房里，蔗糖转化及蜜汁浓缩过程继续进行。直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蜡将巢房封上盖，这就完成了从花蜜到成熟蜂蜜的整个流程。
参考资料来源：百度百科-蜂蜜
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