白糖的营养成分
当前根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖，碳化糖由于保质期较长，质量较好，价格相对较高，目前国内多数糖厂生产的是硫化糖。
白糖主要分为白砂糖和绵白糖两大类，国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多，各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。
糖是营养物质，但应控制在一定的数量范围内，国外比较一致的意见是：每人每日每公斤体重控制在0.5克左右，也就是说，体重20公斤的儿童每日不超过10克。
中医认为，白砂糖味甘、性平，归脾、 肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。你对白糖的看法是怎样的呢，下面来看下我为大家整理的具体资料吧。
白糖的功效与作用
白糖的功效与作用多种多样，在补充营养方面、烹饪方面以及美容方面都有很好的功效与作用，而接下来，我就来给大家一一讲解清楚，帮助大家重新认识清楚白糖的效用，让白糖发挥更大的功效哦。
1、补充营养方面的功效与作用
人们尤其是婴幼儿和老人吃食物时，不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食，以为白糖很容易滋生螨虫，生吃时很容易对身体产生不良的影响。
适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥溼、化痰止咳，、解毒醒酒、降浊怡神可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊溼疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
所以白糖非常适合肺虚咳嗽、口干燥渴，以及醉酒者、低血糖病人，对这一类病人的病情有所补益，能改善他们的身体健康状况。但是这样的一些病患者需要注意不能吃白糖，比如糖尿病患者、痰溼偏重者、肥胖症患者，同时，我们晚上睡前最好不要再吃糖，特别是儿童，否则牙齿很容易被驻坏。
2、美容方面的功效与作用
白糖中含有丰富的维生素，特别是维C成分更是天然的美白剂，用来美白绝对安全健康。而且白糖中还含有一种多糖成分，它具有抗氧化功能，能够帮助我们的肌肤抗衰老，是女性的好伙伴。白糖洗脸的好处都有哪些白糖中含有一种能够帮助愈合伤口的成分，所以脸部如果有痘痘的话，也能够利用白糖去除痘印，愈合因长痘痘而产生的创口。不过也要注意，白糖由于颗粒较大，可能会对面板产生摩擦和损害，所以不宜使用过于频繁。
白糖的妙用
除了上文已经介绍的一般功效与作用，其实白糖在做菜时还可以灵活地加以应用哦，同时，它甚至还有一些少有人知道的妙用哦，现在我就来告诉大家吧。
1、消除酱油的酸味。用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。
2、烹调鱼、肉类菜肴时加点糖，吃起来味道清香不腻。腌制或做腊肉时加点糖，吃时肉鲜嫩。在炼好的猪油中加点白糖，搅匀密封，可保持猪油的醇香。煮火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。香菇、干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，可缩短浸泡时间。
3、让蘑菇味更美。在两千克的温水中加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入水中泡12小时，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，烧好后味道会更加鲜美。
4、使鱼不粘锅。煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到成时加入少量白糖，等白糖变成微黄色时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼不粘锅，而且色香味俱佳。
5、缩短发面时间。发面时加点白糖，可缩短发酵时间，而且做出的面食松软可口。
6、剥离板栗内皮。煮板栗前，先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剥除内皮。
7、炒过的糖放进纸袋里，可作吸潮剂放进冰箱里可作除味剂。
白砂糖的制作技巧
1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸
2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。
白砂糖的食用禁忌
糖尿病患者忌食。
白砂糖的适合体质
痰溼质、溼热质体质应忌食或少食
如何挑选白砂糖
1.白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明
2.绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品
3.赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。含有杂质等，外观不洁白，成团的品质较差。
糖也是一种重要的调味品，糖是非常甜的,特别是在一些菜系中。作为一糖种调味品，糖主要是白糖、红糖、麦芽糖，有时还使用蜂蜜。除了作为调味品外，糖还具有恢复的功能，人们在疲劳时往往渴望吃甜食。糖也是大脑和神经功能的能量来源，适量的糖对儿童的早期发育特别有益。这是因为糖非常容易消化和吸收，不会对胃肠道造成负担，有助于保持能量和记忆。。
原糖：原糖，也被称为粗糖或No. 2糖，是指甘蔗、甜菜糖提取的汁液，经过简单过滤、澄清，通过煮沸浓缩、煮沸结晶、离心取蜜，经过捣碎干磨的甘蔗原糖是可以直接食用的。虽然它的甜度、粒度、均匀度和颜色不如其他经过结晶处理的糖，但它具有甘蔗的原始特性，并富含多种矿物质成分的。
白糖：是以甘蔗或甜菜为原料，经榨取糖汁、清洗处理、煮沸结晶和蜂蜜加工等工序制成的糖晶体。白砂糖：以甜菜或甘蔗为原料，经提取糖汁、清洗处理、煮沸结晶、加入适量蜂蜜和转化糖浆等工序制成的晶粒小、颜色白、质地软的砂糖。冰糖：白砂糖经过再溶解、再提纯、再结晶。同等级的冰糖比白砂糖的纯度要高一些，冰糖实际上是 "白砂糖+水 "结晶后的再产品。冰糖按工艺分主要有两种，单晶冰糖和多晶冰糖。。
加工后的白糖和砂糖是要比刚生产出来的冰糖要贵的，是再加工成白糖和砂糖的成本推高了冰糖这个原料的价格。因此，不同等级的冰糖之间的差别主要是蔗糖纯度和加工程度，总体差别不大。我们日常食用时，最好选择性价比高、加工少的，不要盲目的去追求等级。
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