这些青菜吃之前一定要先焯水，千万别犯懒，吃出问题可就晚了_备孕

夏天新鲜的蔬菜品种特别多，天热吃青菜也要比吃肉更舒爽，无论是凉拌还是小炒，简单快手还更受欢迎。但是大家要注意，有一些青菜是不能直接凉拌或炒的，因其本身含有一些危害身体健康的物质，要经过焯水才能有效的去除，这6种青菜就需要焯过水才能吃，可别图省事容易吃出问题。

第一种新鲜黄花菜

新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后会形成有毒的二秋水仙碱，吃了会有腹痛、腹泻等中毒症状。但是新鲜黄花菜比干的更鲜嫩美味，很多人都喜欢吃，其实只要注意，吃之前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水十几秒，放入冷水中浸泡1小时以上，这样再炒或是凉拌就没问题了。因为黄花菜花蕊中含有的秋水仙碱是最多的，摘除以后就可以去除大部分了，而秋水仙碱经过高温加热和浸泡也可以有效的去除，因此经过这样处理就可以放心吃了。

第二种菠菜

菠菜是营养价值很高的一种蔬菜，但是菠菜也是叶类青菜中草酸含量最高的，不但口感发涩，吃进身体里还会影响钙的吸收，容易产生结石，但是草酸溶解于水，吃之前将菠菜先焯水可以去除大部分草酸。另外口感有点涩味的苋菜、茭白、竹笋等蔬菜，草酸含量也比较高，也需焯过水再进行下一步烹饪。

第三种木耳

现在很多人喜欢吃新鲜的木耳或是银耳，鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用以后经过太阳照射，能够引起皮肤瘙痒、水肿等症状，因其溶于水，所以食用前一定要焯水。如果是干木耳在处理成干品的时候，已经分解一部分卟啉，在泡发的时候，中途要换几次水，再进行焯水，可以最大限度去除有害物质。

第四种西兰花

西兰花或是白色的花菜，由于其特殊的结构，很难清洗干净，还容易有小虫子，用淡盐水浸泡，再焯水能够有效的去除细菌和小虫子，但是西兰花焯水时间要短，长时间焯水会破坏其所含的维生素，焯水后再过一遍冷水，可使西兰花保持翠绿的颜色，也更营养健康。

第五种豆角

豇豆和四季豆这一类的豆角，是夏天常见蔬菜，一定要煮熟才能食用，不熟的豆角类吃了容易出现呕吐、腹痛、头晕等中毒症状，因此豆角类的最好烧煮时间长一点，使其充分熟透，如果是凉拌的话，焯水时间要长，不能贪图脆嫩，一定要熟透后再食用。

第六种马齿苋

马齿苋、荠菜等这些野菜，食用前最好也要焯一下水，因为野菜大多口感涩苦，是因为含有生物碱和草酸，焯水可以有效的去除大部分有害物质，吃起来更放心。尤其是香椿，含有亚硝酸盐，对身体健康非常不利，但是经过焯水后可以有效的去除，因此吃各种野菜也要焯水后再食用。

蔬菜的品种多种多样，那种青菜需要焯水才能食用呢？

1、西兰花

西兰花是大家较为经常吃的一种蔬菜水果，其营养元素或是被大家赞叹不已的，西兰花不但可以润肠，并且还能调整胃肠。

可是西兰花里边富含一种盐酸成分，有时尝一下会造成湿湿的觉得，这类盐酸非常容易导致钙元素消化吸收的阻碍，让人体造成尿结石。因此在直接生吃的情况下，我们可以用水过一下，那样就可以除去大多数的盐酸，那样吃起来都没有那类湿湿的感觉了，并且对身体也比较好。

2、黄花菜

黄花菜的食用方法十分多，新鲜的黄花菜可以拌凉菜、油爆，晾干的黄花菜则是熬汤的上品，但假如黄花菜没有煮开，也是会导致食物中毒事件的。新鲜的黄花菜中带有秋水仙碱，这类成分自身没有毒，可是假如黄花菜没煮开，秋水仙碱进入体内，会被胃肠消化吸收，快速转化成二秋水仙碱，这也是一种有毒的成分。有统计显示，成人只需吃二两没煮开的黄花菜，便会发生食物中毒事件，从而引起恶心干呕、肌肉疼痛、发胀等病症，比较严重的人还会继续因而发生晕厥的病症。

3、黑木耳

如今很多人喜欢吃最新鲜的黑木耳或者白木耳，鲜木耳带有一种卟啉的光泽成分，食用之后通过太阳直射，可以造成皮肤发痒、浮肿等病症，因其溶解水，因此食用前一定要焯水。如果是干木耳在解决成干片的情况下，早已溶解一部分卟啉，在泡开的情况下，半途得换几回水，再开展焯水，可以最大限度除去有害物。

4、香椿

香椿有一种十分醇香的味儿，这主要是来源于在其中的挥发物单方精油一部分，从而具有健脾养胃，推动胃口等益处。此外，香椿的营养成分非常高，也有养生保健、美容养生、防止骨质疏松等病症的益处。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

第一种：西蓝花

西蓝花的营养非常的丰富，尤其是最近几年成为我们餐桌上的常见食材之一。但是西蓝花由于它果实紧致，里面容易含有大量的农药残留和细菌，如果不经过焯水，里面的细菌和农药残留很容易对我们身体造成危害。所以我们在吃西蓝花之前一定要经过焯水这一步，可以有效去除农药残留和细菌。

第二种：四季豆

四季豆有的地方也称为芸豆，四季豆中含有苷和胰蛋白酶抑制物这两种是有毒的，如果在没有炒熟或者是夹生的情况下很容易引起食物中毒，所以四季豆一定要焯水煮熟。

第三种：菠菜

在我们农村，老家的小院子里面老妈总会种上一些小的青菜，最常种的就是菠菜。但是每次老妈做菠菜的时候都会过一下水，后来小董才慢慢知道，菠菜中含有大量的草酸钙的成分，容易导致结石，所以一定要先焯水之后才能吃。

第四种：花菜