自制凉拌豆筋需要用到的食材有：豆筋，黄瓜，胡萝卜，洋葱，大蒜，小葱；
调味需要：盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，香油，花椒油（或花椒粉），红油辣椒（做法以前讲过）。
汤锅烧水，水开后关火，把豆筋倒进去，焯烫20秒，然后捞出。
将豆筋捞出放入盘中，放一边不管它，等它吃水，就是让表面的水慢慢渗透到里面，这样就不会有硬芯，口感也比较劲道。
如果，你喜欢稍软一些的口感，焯烫时间适当延长，待豆筋开始有点展开，就捞出。
趁着醒豆筋的时间，把洋葱，胡萝卜，黄瓜分别切丝，大蒜切末，小葱切葱段。
用小碗调个料汁（你也可以把所有食材都放进碗里，再依次倒入各种调味品，拌匀即可）：
少许盐，鸡精和白糖，适量生抽，几滴香醋，香油和花椒油（或花椒粉），稍多一些的红油辣椒，搅匀，尝下味道，有啥不合适的再自行调整。
把醒好的豆筋（你尝，中间无硬芯即可），洋葱丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，葱段，蒜末都放入碗中，倒入调好的料汁，拌匀即可。
拌匀后装盘，简单家常又好吃的凉拌豆筋就完成啦~
豆筋劲道，吃起来豆香浓郁有回甜，添加了洋葱，胡萝卜和黄瓜，口感跟营养也有所加分。只是要注意豆筋本来就带点咸味的，调味的时候不要整咸了。
凉拌豆筋、肉丝炒青椒、土豆炒西红柿、酱汁宽粉的做法凉拌豆筋
材料：
豆筋、香菜、葱、大蒜、红油、酱油、白糖、蚝油、盐、花椒油
做法：
1.豆筋用清水泡1个多小时。
2.泡一个多小时候后的豆筋棍，斜刀切成马耳朵形状、在清水里淘洗干净，沥干水分。
3.淘洗干净以后、放入冷水锅里、大火煮开、转小火煮到豆筋没有硬芯。
4.煮好的豆筋棍捞出来以后，沥干水分放入大里碗。
5.蒜剁成泥、香菜切末、葱切成葱花。
6.豆筋中调入、蒜泥、红油、花椒油、酱油、白糖少许、蚝油、香菜、葱花、香油、熟芝麻拌匀即可。
肉丝炒青椒
材料：
青椒、猪里脊肉、姜、老抽、生抽、淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜
做法：
1.青椒切开，去籽后，切成丝。
2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。
3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒至微软时，出锅备用。
4.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜、蒜片爆香。
5.倒入肉丝快速炒散。
6.下炒过的青椒丝同炒匀，调入盐、糖炒匀后。
7.再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
土豆炒西红柿
材料：
土豆、西红柿、葱段、盐、油
做法：
1.土豆去皮，洗净，切成丝。
2.西红柿去皮，洗净，切成片。
3.锅里放油，油烧至冒烟时，放入土豆丝炒至发黄。
4.接着放入西红柿，炒出红色的汤汁。
5.最后放入盐、葱段炒匀即可。
酱汁宽粉
材料：
宽粉、蒜、香菜、盐、芝麻、辣椒粉、麻酱、生抽、醋、白糖
做法：
1.宽粉提前用热水泡软。
2.起锅烧水，放入宽粉煮熟，捞出备用。
3.碗中放入两勺麻酱，加两勺生抽、两勺醋、一勺白糖、一小勺盐拌匀。
4.另取一个大碗加一勺蒜末、两勺辣椒粉、一勺芝麻。
5.起锅烧油，烧至冒烟，热油泼在碗中，放入宽粉，倒入麻酱汁。
6.撒上香菜拌匀即可。
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