已经改为吃素了，为什么血脂还是降不下来？

高血脂一定要吃药才可以降吗，难道依靠饮食调节一点作用都没有？华子告诉他，虽然血脂80%来源自身合成，但还有20%来自饮食。依靠饮食控制是可以降低血脂的，如果没降，可能是你没吃对。

一、饮食控制血脂时易犯的错

1、主食吃得太多：很多高血脂的人，以前大鱼大肉的日子过惯了。有了高血脂后，为了健康可以控制自己不去吃肉，但已经习惯“胡吃海塞”的胃肠沟壑难平，所以不自觉的会用主食来弥补“亏空”。

而精米、精面之类的主食，里面含有大量的淀粉，被人消化之后，分解为葡萄糖被吸收入人体。而人体内过多的葡萄糖，就会被转化成甘油三酯、胆固醇和脂肪。所以只吃素而不控制主食，同样也会导致高血脂。

2、小心隐藏的脂肪：很多有高血脂的人，都知道动物脂肪中含有饱和脂肪酸，植物油中含有不饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸可以使胆固醇酯化，降低血中的胆固醇和甘油三酯。所以在饮食中只吃植物油，不吃动物油。

但是植物油也是“油”，过多食用同样会使身体积纍大量的热量，转化成自身的脂肪。而且有些人喜欢吃零食，但是在瓜子、花生、核桃等坚果中也含有大量的油脂，吃多之后同样会导致血脂升高。

3、吃得太素也不行：胆固醇不溶于水，所以不能随着血液自由流动。需要有专门的脂蛋白与胆固醇结合之后，才能运送到肝脏分解代谢。而长期全素食的人，体内蛋白质含量不足，胆固醇不能及时得到运送，所以血脂降不下去。

人体的脂质代谢还需要脂溶性维生素的参与，而过度素食的人，脂溶性维生素摄入不足，同样会影响脂质代谢，导致血脂难以降低。

二、怎么吃才能健康地降血脂

首先，我们要明确一件事，就是高血脂的人，实际上没有完全不能吃的食物，只是要控制摄入量。比如说把主食减少一半，用饱腹感强的粗粮、豆类进行替代。蔬菜类可以多吃，但水果需要控制，尤其是含糖分高的水果。因为果糖也会转化为葡萄糖，最终形成脂肪。

要控制摄入油脂的量，即使是健康的植物油，每天最好也不要超过25克。如果经常吃零食，就需要在正常进餐时减去零食所占的热量。每天都要保证足够蛋白质的摄入，建议植物性蛋白与动物性蛋白各占一半，每天各摄入100克左右就能满足身体所需。

在烹饪的时候，食物的加工方式多用蒸和煮，少用煎、炸、炒等用油较多的方式。早餐多吃一些，以应付白天活动的消耗，而胆固醇多在夜里合成，所以晚餐要少吃。每日三餐占全部食物的比例，建议以5：3：2的方式分配。

在饮食控制的同时，进行适当地有氧运动，对血脂的控制还可以产生“事半功倍”的效果。但是血脂的80%来源于自身合成，对于那些血脂超标很多，通过饮食和运动的方法都不能改善的人，应当尽早在医生的指导下进行药物治疗。

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素食”到底吃些什么

“素食”里到底包括些什么呢？据其介绍，素食包含各种谷类、豆类制品、水果、蔬菜等，另外，为了在素食的同时得到均衡的营养，除了豆制品外，还有各种菌类产品。为了健康现在提倡素食为无公害，绿色，有机的，比较全面的营养。尤其是糙米、黑麦馒头、全麦面包，可供给足够的B族维生素和矿物质以及膳食纤维。就素食餐厅来说，有个基本原则，即“无烟、无酒、无蛋、无肉、无葱、无蒜、无韭菜、无洋葱”等。

“素食当然不是清汤寡水的，也讲究色香味俱全，而且‘素食荤做’的菜肴也能吸引人们的味蕾。”像水煮鱼，烤香肠，素鲍鱼，素鱼翅等原料其实是菇类；豆制品，魔芋作成的。

“素食”也含丰富营养

有关业内人士指出，在高血脂、肥胖病威胁着健康的时候，素食主义其实成为一种健康的生活方式。当然，当今大多数素食主义者，不是吃斋念佛的“素道人家”，而是社会中时尚、最具文化修养和经济实力的白领一族。素食队伍有日益壮大的趋势，他们吃素的原因很简单，他们所倡导的素食并不是没有油水的“白菜豆腐”，而是含有丰富营养的食品。素食对于现代人，最切合实际的莫过于它在健康、美容方面的积极影响，还有对于人的性情的潜移默化的作用。

“素食”的作用

素食主张利益共享，社会公正，不去侵犯弱势群体的利益，着重于可持续发展战略，友善对待自然万物。素食是一个充满爱心，与万物共生，和谐发展的事业。

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