通常菠萝的栽培品种分4类，即卡因类、皇后类、西班牙类和杂交种类。
卡因类：又名沙捞越，法国探险队在南美洲圭亚那卡因地区发现而得名。栽培极广，约占全世界菠萝栽培面积的80%。果大，平均单果重1100克以上，果肉淡黄色，汁多，甜酸适中，为制罐头的主要品种。
皇后类：系最古老的栽培品种，有400多年栽培历史，为南非、越南和中国的主栽品种之一。果圆筒形或圆锥形，果肉黄至深黄色，肉质脆嫩，糖含量高，汁多味甜，以鲜食为主。
西班牙类：植株较大，叶较软，黄绿色，叶缘有红色刺；果中等大，单果重500~1000克，小果大而扁平，中央凸起或凹陷；果肉橙黄色，香味浓，纤维多，供制罐头和果汁。
杂交种类：是通过有性杂交等手段培杂交种育的良种。植株高大直立，叶缘有刺，花淡紫色，单果重1200~1500克。果肉色黄，质爽脆，纤维少，清甜可口，既可鲜食，也可加工罐头。
扩展资料
生长环境
菠萝有它自己的特殊生长习性。绝大多数菠萝具有莲座状叶丛。叶丛基部形成一个能蓄水的叶筒。
这类菠萝生长发育所需的水分，不是贮存于叶肉内，而是贮存于簇生叶丛中央生长点处所自然形成的凹槽内（即特有的莲座状叶筒）生长季节除需经常浇水以保持盆土湿润外，还必须经常往叶筒内浇水，使叶筒内贮有充足的水分，这样才能使其茁壮生长，这是一种特殊习性。
绝大多数菠萝另一种特殊习性是一生中只开一次花，开花之后母株再活一段时间即死亡，这时在母株的茎基部或根部萌生一至数个蘖芽，这些蘖芽是繁殖新植株的好材料。
参考资料来源：百度百科-菠萝
菠萝有两个重要的野生种和一个栽培种，野生种抗性强，在育种上不容忽视。
1.红色菠萝
野生种。植株健壮，根系发达，果瘦长顶尖，较野菠萝大，果心小，肉浅黄至白色，纤维多，糖酸含量中等；多顶芽，近果基部生托芽。抗凋萎、心腐及根腐病。
2.野菠萝
野生种。植株强壮，果肉糖酸含量高，有香味，风味好。耐寒、耐湿，抗线虫、凋萎、心腐及根腐病。果心很小，芽苗少，繁殖系数低。
3.菠萝栽培种
经济栽培仅此种。菠萝栽培品种很少，世界上只有60～70个，其中还有不少同物异名的。中国约有以下五类。
（1）卡因类（Cayenne Group）
又名沙捞越，法国探险队在南美洲圭亚那卡因地区发现而得名。为栽培最广的商品品种，约占世界栽培面积80%。植株高大、健壮，叶长而宽，叶多，叶缘无刺或仅近叶尖及叶基部有刺；果大，平均重1kg以上；小果扁平，果丁浅，苞片短而宽；果肉淡黄，汁多，含酸0.5%～0.9%，可溶性固形物12%～16%。为制罐头的主要品种。分蘖力弱。代表品种有无刺卡因（smooth Cayenne），栽培较多的还有沙捞越（sarwak）、希路（Hilo），安维尔（Enville）、乐乔（Rothchild）、BB、密错尔（Michel）等。
（2）皇后类（Queen Group）
最古老栽培品种，有400多年栽培历史，为南非、中国、越南等地主要品种之一。植株中等大小，叶比卡因短，叶缘有刺，极少数无刺；果圆筒形或圆锥形，单果重0.4～1.5kg，小果锥状突起，果丁深，苞片尖端超过小果；果肉黄至深黄色，肉质脆嫩，含糖量高，汁多味甜，香味浓郁，以鲜食为主，吸芽多。代表品种如金皇后（Golden Queen）、巴厘（Comtede paris）、神湾（yellow Mauritius）、鲁比（Ruby）、阿巴奇（Abachi）、埃及皇后（Egyptian Queen）等。
（3）西班牙类（Spanish Group）
植株较大，叶较软、黄绿色，叶缘有红色刺，亦有无刺品种；果中等大、重0.5～1kg，小果大而扁平，间有中部凹陷者，苞片基部瘤状突起；果肉淡黄至金黄，含酸量高，味香浓，纤维多，供制罐头和果汁，托芽多。代表品种有红西班牙（Red spanish）、血种（Blood）、蒙得勒特（Montserrate）、黑牙买加（Black Jamaica）、埃伯王子（Prince Albert）等。
（4）波多黎各类（Portavico Group）
三倍体（3n=75）。植株高大健壮，叶缘有刺；果巨大、锥形，小果排列不整齐；果肉淡黄或淡黄白，香味浓，汁多风味佳，纤维多。只有卡比宋纳（Cabezona）一个品种。
（5）其他类
包括巴西广泛栽培的Abacaxi以及育种者培育的一些新品种和类型，如台农4号、57-236、3136、南园5号、4312等。
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