米饭又称白饭，或简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。
一碗米饭100克左右，热量为116大卡，1大卡=4.184千焦，换算得485.344千焦。千焦是热量单位，千焦指一千焦耳。现在常用千焦衡量食物所含的的热量和某种运动单位时间消耗的热量，人们一般通过控制摄入食物的热量和运动消耗的热量来控制体重。
人体在生命活动过程中，一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。而这些能量主要来源于食物。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。其中，碳水化合物、脂肪(脂肪也可以储存热量）和蛋白质经体内氧化可释放能量。三者统称为“产能营养素”或“热源质”。
一碗米饭的重量大概在300克左右，含有热量400大卡以上。摄入体内之后有可能会转变成脂肪，容易形成肥胖现象。而且米饭之中的碳水化合物含量比较高，会在体内转变成糖分，能够升高血糖，所以糖尿病的患者不建议吃的特别多。平时可以在吃米饭的时候，适量的搭配一些粗纤维的食物，比如黄瓜、西红柿、苦瓜、冬瓜，这样可以有效的吸收其中的营养成分，又不会导致热量堆积，避免肥胖。
但同时大米的功效：1、婴儿辅助饮食。
能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。2、补充营养素的基础食物。
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
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