要回答这个问题，首先要了解什么是酸性食品、碱性食品。
现代医学研究表明，食物有酸性和碱性之分。酸性食品是指经过人体内氧化、分解后形成具有使血液呈酸性反应的带阴离子的硫酸、盐酸、磷酸等酸根的食物。这类食物一般含蛋白质、脂肪、糖类较多，如肉、鱼、禽、蛋、虾蟹、动物油、植物油、花生、玉米、大米、面粉、糖果、甜食等。
碱性食物是指在人体内经过氧化、化解后就成为水和二氧化碳排出体外，而所含的金属元素如钠、钾、钙、镁、锌、铁等，在人体内形成了使血液呈碱性反应的带阳离子的碱性氧化物的食物。碱性食物通常包括水果、蔬菜、茶叶、咖啡、豆类、奶类、海带等。
实践表明，如果酸性和碱性食物搭配不当，就会造成营养和生理上的平衡失调，致使体液酸碱度(pH)的相对恒定、蛋白质的理化状态、酶的活性、细胞的正常活动受到影响。特别是当今随着人们生活水平的提高，过多地食人肉、鱼、禽、蛋和糖果甜食等酸性食物，会导致人体酸碱失衡，血液等体液就会酸化(健康人的血液酸碱度呈弱碱性，即pH为7．35～7．45)，使人变为酸性体质甚至引起酸性体质病，出现头晕、耳鸣、全身乏力、手脚发凉、易感冒、大便秘结；小儿生长发育受到影响，记忆力减退；老年人血压升高，骨质疏松，免疫功能降低，并出现早衰等。故有“百病皆从人体液趋酸化开始”之说。
蜂蜜中虽含有酸的成分，但主要是有机酸，在被人体消化后，成为二氧化碳和水。实验表明，蜂蜜的酸度为pH3．2～4．5，而食品的酸碱是根据矿物质的种类决定的，蜂蜜中含有多量的碱性无机盐类，可在体内转化为碱性成分，降低血液的酸性，故属于碱性食品。
研究表明，蜂蜜可以中和体内酸性代谢产物，使体液碱化，从而起到调节机体酸碱平衡、调节新陈代谢的作用，防止酸性体质病的发生。【摘自《蜂产品医疗保健500问》中国农业出版社2006年1月版 郭芳彬/文】
蜂蜜的PH值虽然呈酸性，但是在消化代谢之后所产生的物质是属于碱性的，因此蜂蜜是一种碱性的食品，并且常吃蜂蜜还可以保护胃黏膜，维持胃酸的正常分泌，对胃炎、胃痛、胃胀有一定的辅助作用，有养胃护胃的效果。
蜂蜜呈酸性。
蜂蜜饭前1-1.5小时或饭后2-3小时服用，可以避免刺激肠胃。另外存放时避免接触金属物品。蜂蜜呈酸性，保存时，不要使用金属容器，以免发生化学反应。
蜂蜜是人类最为熟悉的蜂产品，其由蜜蜂从植物花朵中采集花蜜回巢辛勤酿造而成。其色香味质因采集的花卉、季节以及地区不同而各具特色。主要含有60多种人体所需的无机物和有机物、葡萄糖、果糖、酶值、蛋白质以及18种氨基酸。
扩展资料
不适合食用的有：
1、1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。由于婴儿胃肠功能较弱，肝脏的解毒功能又差，尤其是小于6个月的婴儿，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素，从而引起中毒。
2、糖尿病人不宜服用蜂蜜。葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。
3、感冒药容易和蜂蜜打架。感冒了多半会咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，于是很多人感冒时会喝蜂蜜缓解咳嗽症状。哈尔滨医科大学附属第四医院药剂科教授孙广红提醒大家，感冒药最好不要和蜂蜜一起喝。
参考资料来源：人民网--三类人不宜吃蜂蜜
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