这两种莲子哪种好些?为什么

这两种莲子哪种好些?为什么,第1张

左边的好;天然的;右边的显然是熏白的利于保存。

【手剥红莲】

这款莲子是收取7成熟的莲子,只剥去外壳,没有剥去种皮的莲子,营养成分最完全,而且成熟度不高,外壳闷坏莲子皮的可能性很少。口感上因为带种皮的关系,有点涩,稍稍不容易烂,但是也非常粉糯。而且这种莲子还能生吃,吃起来甘甜的,一点都不苦。

【手剥白莲】

这种莲子是上面那种7成熟的莲子,剥去外壳,同时连带种皮也一同剥去,减少了那一丝丝的涩感,外形不是很园,有点瘪的样子,但是煮熟的口感是相当粉糯而且入口即化的感觉,营养也最大限度地保留,也是上好之品。

莲子:

莲子商品有分为红莲子(含湖莲子和湘莲子)、白莲子(含建莲和广昌白莲)两类的,亦有细分为湘莲子、红莲子和建莲、广昌白莲四种的。

1、湘莲子:系指产于湘南洞庭湖一带的莲子商品。商品呈圆球形,直径1.2~1.4cm,表而灰粉红色,有三条纵向深色纹,顶端有壶盖样的红棕色突起,周围有一圈环状下凹,下端有一小凹入。种皮甚薄,紧贴莲肉。质结实,破开后,中央有较大空隙,内有青绿色种胚(莲芯)一牧。莲肉白色具粉性。味甘淡。

2、湖莲子:系指产于湖北长江水域及江、浙一带产区的商品。商品色较湘莲红色略深,种了长呈椭圆形,长1.2~1.6cm,直径0.8~1.2cm,故又有名为“红莲子”“冬瓜莲”。粉性略弱于湘莲,余与湘莲同。

3、建莲:系指主产于福建建阳、建瓯一带白莲,颗粒较长大,直径达1.5~1.8cm,长达2cm,表面白色至黄白色.质结实,富粉性。过去建莲加工时,常在种子中间划一刀,留下划痕习称“腰横玉带”。商品较湘莲及湖莲结实。

4、广昌莲子:系指主产于江西广昌、石城一带白莲,不仅去种皮,而且捅去种胚(莲芯),颗粒较大而圆整,直径1.5~1.8cm,表面白色至黄白色,顶端常有开裂,底部亦有小孔(系捅除种胚留下的痕迹)。质结实,富粉性。质地亦较湘莲、湖莲结实。

大枣豆角菠萝蜜银耳莲子羹

1、准备好若羌枣。

2、红芸豆用冷水彻底泡开。

3、泡开的红莲子自来水清洗。

4、菠萝蜜切成片。

5、发制白木耳除掉底端淡黄色的根,掰成小朵。

6、先把菠萝蜜放进汤煲中。

7、再放进白木耳。

8、随后放进红莲子。

9、把红芸豆也装进去。

10、再放进若羌枣。

11、老冰糖也都放进来。

12、汤煲中添加一定量的水。

13、把汤煲放进火炉上大火烧开2分钟,去掉白沫子。

14、盖上文火烧煮1.5-2钟头。

土豆炖红芸豆

马铃薯刮皮,红芸豆清洗,择去筋儿。 姜蒜切条,土豆切片用小水泡上,红芸豆扒开,肉切成片。提前准备好了。 炒菜锅加点油,油烧后放进姜蒜进行爆香,放进小肉煸炒。 小肉掉色后放进红芸豆,煸炒三分钟。 添加生抽,再次煸炒。 添加水,要未过豆角。 盖上盖子炖大概五分钟。 添加土豆块,盐少量,尝一尝咸度。然后炖。 再炖五分钟,待料汁快收干,就大获全胜啦~起锅,盛盘,撒上点香莱装点

因为煮的时间过长,红莲子掉色了

材料

主料:银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。

做法

1、银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

2、莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好。

3、汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水。

4、将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。

5、莲子易熟稍后放入。

6、开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可。


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