这两种莲子哪种好些？为什么

左边的好；天然的；右边的显然是熏白的利于保存。

【手剥红莲】

这款莲子是收取7成熟的莲子，只剥去外壳，没有剥去种皮的莲子，营养成分最完全，而且成熟度不高，外壳闷坏莲子皮的可能性很少。口感上因为带种皮的关系，有点涩，稍稍不容易烂，但是也非常粉糯。而且这种莲子还能生吃，吃起来甘甜的，一点都不苦。

【手剥白莲】

这种莲子是上面那种7成熟的莲子，剥去外壳，同时连带种皮也一同剥去，减少了那一丝丝的涩感，外形不是很园，有点瘪的样子，但是煮熟的口感是相当粉糯而且入口即化的感觉，营养也最大限度地保留，也是上好之品。

莲子：

莲子商品有分为红莲子(含湖莲子和湘莲子)、白莲子(含建莲和广昌白莲)两类的，亦有细分为湘莲子、红莲子和建莲、广昌白莲四种的。

1、湘莲子：系指产于湘南洞庭湖一带的莲子商品。商品呈圆球形，直径1.2～1.4cm，表而灰粉红色，有三条纵向深色纹，顶端有壶盖样的红棕色突起，周围有一圈环状下凹，下端有一小凹入。种皮甚薄，紧贴莲肉。质结实，破开后，中央有较大空隙，内有青绿色种胚(莲芯)一牧。莲肉白色具粉性。味甘淡。

2、湖莲子：系指产于湖北长江水域及江、浙一带产区的商品。商品色较湘莲红色略深，种了长呈椭圆形，长1.2～1.6cm，直径0.8～1.2cm，故又有名为“红莲子”“冬瓜莲”。粉性略弱于湘莲，余与湘莲同。

3、建莲：系指主产于福建建阳、建瓯一带白莲，颗粒较长大，直径达1.5～1.8cm，长达2cm，表面白色至黄白色．质结实，富粉性。过去建莲加工时，常在种子中间划一刀，留下划痕习称“腰横玉带”。商品较湘莲及湖莲结实。

4、广昌莲子：系指主产于江西广昌、石城一带白莲，不仅去种皮，而且捅去种胚(莲芯)，颗粒较大而圆整，直径1.5～1.8cm，表面白色至黄白色，顶端常有开裂，底部亦有小孔(系捅除种胚留下的痕迹)。质结实，富粉性。质地亦较湘莲、湖莲结实。

大枣豆角菠萝蜜银耳莲子羹

1、准备好若羌枣。

2、红芸豆用冷水彻底泡开。

3、泡开的红莲子自来水清洗。

4、菠萝蜜切成片。

5、发制白木耳除掉底端淡黄色的根，掰成小朵。

6、先把菠萝蜜放进汤煲中。

7、再放进白木耳。

8、随后放进红莲子。

9、把红芸豆也装进去。

10、再放进若羌枣。

11、老冰糖也都放进来。

12、汤煲中添加一定量的水。

13、把汤煲放进火炉上大火烧开2分钟，去掉白沫子。

14、盖上文火烧煮1.5-2钟头。

土豆炖红芸豆

马铃薯刮皮，红芸豆清洗，择去筋儿。 姜蒜切条，土豆切片用小水泡上，红芸豆扒开，肉切成片。提前准备好了。 炒菜锅加点油，油烧后放进姜蒜进行爆香，放进小肉煸炒。 小肉掉色后放进红芸豆，煸炒三分钟。 添加生抽，再次煸炒。 添加水，要未过豆角。 盖上盖子炖大概五分钟。 添加土豆块，盐少量，尝一尝咸度。然后炖。 再炖五分钟，待料汁快收干，就大获全胜啦~起锅，盛盘，撒上点香莱装点

因为煮的时间过长，红莲子掉色了

材料

主料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。

做法

1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

5、莲子易熟稍后放入。

6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

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